Печен компир со ким и лук
Тоа е оној период од годината кога ким се вовлекува во моите мисли и фантазии. Сериозно, мислам дека не е случајно што сè уште објавувам рецепти за ким во овој период, мислам дека нешто е циклично. Не се вознемирувај ако инсистирам на ким некое време, нели? Се надевам дека ви се допаѓа исто толку.
состојки
Печен компир со ким и лук
600 гр компири (4 компири)
1 чешне лук
1 лажичка мелен ким
1 лажичка путер
1/4 лажичка куркума (или 1/2 лажичка црвен пипер)
2 лажици масло
сол, црн пипер
Подготовка
Печен компир со ким и лук
- За да го смачкам кимот, ставам цела вреќа со семиња во тава и ја ставав на средна температура додека не почувствувам дека мириса убаво и пука некои семиња. Потоа ги ставам во машината за кафе и добро ги мелам. Тие исто така можат да бидат смачкани во малтер, но тие бараат малку сила, потешко се кршат. Мелениот ким го чувам во тегла со капак, но мора да се конзумира што е можно побрзо затоа што брзо ја губи аромата.
- Излупете го компирот и исечете го на 6 парчиња по должина (клинови). Ставете ги во тава (или керамички сад; што и да влезе во рерна) и мелете многу црн пипер одозгора, посипете ги со сол и куркума. Додадете 1 лажица масло и добро измешајте. Ги ставив компирите пополнети во плехот за да излезат помеки. Ако ги поставите расфрлани, тие ќе станат крцкави.
- Печете компири на 200С (загревајте се и надолу ако дозволува рерната) 20 минути.
- За тоа време, смачкајте го лукот со малку груба сол и потоа додадете 1 лажица масло и ким. Измешајте добро.
- Истурете ја оваа смеса врз полу-печените компири и добро измешајте ја во тавата да се покрие со вкусови. Печете приближно. 20 минути (проверете да се направи).
- Извадете ја тавата од рерна и додадете путер. Мешајте додека не се стопи и покријте го компирот.
- Сервирајте веднаш, попрскано со магдонос. Тие се добри и се загреваат. Добри се со свински стек.
1. Печени компири со ким и лук
(5 поени/вкупни гласови: 14)
Симона вчера - 21.09.2018 17:14
Re: Печени компири со ким и лук
Мммм Аромата на ким ќе ја преплави мојата куќа.
Да живеам, драга Јоана!
Флорин пред 14 часа - 22 септември 2018 07:28
Re: Печени компири со ким и лук
Бакни ми ја раката. Се чини дека во точката 4 постои проблем, циркулиран на NET, во врска со токсичноста што произлегува помеѓу мелениот лук и солта, соодветно на појавата на алицин [тиосулинат лук]. Да се консултира. Благодарам.
Јоана пред еден час - 22.09.2018 20:12
Re: Печени компири со ким и лук
Знаев дека солта, киселината или топлината ги уништуваат овие компоненти. истото важи и за кромидот. кои и онака не се опасни или токсични, напротив. затоа лукот се препишува суров за терапевтски цели. продаваме мали чешниња лук на нашиот пазар за да може полесно да се проголта цели.
сировиот лук без ништо има одредени својства кои се уништуваат кога се готват, се натопуваат со киселина (сок од лимон) или сол.
но истото се случува со кој било зеленчук или овошје, нивните својства се менуваат при подготовката, затоа е важно да се јаде што е можно поразновидно и сурово и подготвено за да има пристап до што поголем спектар на соединенија.
Јоана пред еден час - 22.09.2018 20:21
Re: Печени компири со ким и лук
Ох, погледни! јасно можете да видите како топлината ги уништува компонентите на лукот, оние што даваат специфичен вкус. Во овој рецепт додавам лук на крајот за да се чувствува што е можно посилно. обидете се да го ставите од почеток и ќе ја видите разликата, ќе биде многу пофино и поразлично. знаејќи го ова, можете да изберете како да го користите за готвење.
или ако го пробавте маринираниот кромид од мене на страницата (како оној во овој рецепт [врска]) ќе почувствувате каква колосална разлика во вкусот во споредба со суровиот кромид, веднаш штом ќе го исечете.