Сахер-Торте Класичен рецепт
Совршено обликувано уживање во чоколадо
Текст:
Катарина Кулман
Без разлика дали за Велигден, Божиќ или за роденден - кога станува празнично, многумина сакаат да грабнат класични торти како Шварцвалдер Кирш, Франкфуртер Кранц или Сахер-Торте, светската starвезда од Австрија. Денес сме особено задоволни што можеме да ви претставиме рецепт за типична торта Сахер, која е многу близу до оригиналот. Тоа доаѓа од одличното „Оригинално Сахер Бекбух“ што веќе ви го претставивме.
состојки
За 1 тава со пролетен облик со Г ? 24 см
За чоколадната торта:
Темен плик (најмалку 55% содржина на какао)
Пченично брашно тип 405
Маснотии и брашно за мувла
Jamем од кајсија (по можност од Вахау)
Темен плик (најмалку 55% содржина на какао)
Шлаг за гарнир
подготовка
време за печење
околу 65 минути
Време на чекање/ладење
околу 20 минути
Ниво на тежина
среден
Загрејте ја рерната на 170 ° С. Поставете го дното на тавата со хартија за печење, намастете го работ и посипете со малку брашно.
За чоколадната торта, стопете го пликот над топла водена бања и оставете го на кратко да се излади.
Исечете го подножјето од ванила и изгребајте ја пулпата. Измешајте мек путер со шеќер во прав и пулпа од ванила со рачен миксер додека не стане пенлив.
Одделете ги јајцата. Измешајте ги жолчките една по една во смесата со путер. Потоа постепено мешајте во растопениот плик.
Победете ги белките со ситниот шеќер додека не се стегнат и ставете ги белките врз смесата. Кваси го брашното над него и преклопете сè.
Истурете ја смесата во калапот, раширете ја и печете ја во рерна (во средина) 10 - 15 минути со отворена врата од рерната. Потоа затворете ја рерната и завршете го печењето на тортата за околу 50 минути. (Колачот е готов кога ќе даде малку на допир на прст.)
Извадете ја тортата од рерната и олабавете го работ на садот. Внимателно свртете ја тортата на решетка обложена со хартија за печење и оставете да се излади околу 20 минути. Само тогаш излупете ја хартијата за печење, свртете ја тортата и оставете ја да се излади целосно на решетката.
Половина торта хоризонтално. Загрејте го џемот и промешајте додека не се изедначи. Раширете го горниот дел од двете основи на торта и ставете ги една врз друга. Исто така, четкајте го работ наоколу со џем.
За глазура, варете го ситниот шеќер со 125 мл вода во тенџере околу 5 минути. Извадете го сирупот од шпоретот и оставете го на кратко да се излади. Грубо исецкајте го пликот, постепено додајте го и промешајте сè во густа глазура (видете го врвот).
Истурете ја млаката глазура одеднаш над површината на тортата и раширете ја брзо со палета. Оставете ја глазурата да постави неколку часа. Послужете го Сахер-Торте украсен со шлаг.
Забелешка: Рецептот е апроксимација на оригиналниот рецепт, кој секако мора да остане строго доверлив.
Совет: Вака тестирате дали глазурата има соодветна конзистентност: поминете малку глазура над дрвена лажица, потоа треба да биде покриена со слој глазура дебела околу 4 мм. Ако глазурата е премногу густа, разредете ја со неколку капки шеќерен сируп (за да го направите ова, повторно растворете ги остатоците од шеќерот во тенџерето со малку топла вода). Бидете внимателни, глазурата никогаш не смее да се загрее, инаку ќе остане тапа и нема да свети по ладењето.
Ти благодарам многу Gräfe und Unzer Verlag за kindубезната дозвола за објавување на рецептот од Оригиналниот Sacher Backbuchв.
Оригиналната книга за печење Сахер
Торта Сахер „виенски сон. Секој што се чувствува како да го проба не само овој класик, туку и други повеќе или помалку познати десерти од слаткарството на хотелот Сахер, треба да го земе на располагање Оригиналниот Sacher Backbuchв. Има многу повеќе колачи, но исто така и колачи, штрудла, колачи, пецива од маст, кнедли, кнедли и многу повеќе. Исто така, има многу информации за историјата на познатиот хотел и неговите легендарни креации за десерти. За секој што е заинтересиран за слатката Виена и австриската култура на кафе-кафе, одлична книга за печење со додадена вредност.
Оригиналната книга за печење Сахер
Gräfe und Unzer Verlag, Минхен 2016 година
ISBN: 978-3-8338-5854-3
24,99 €
Сакер торта со органски состојки
Патем: По воведувањето на „Оригиналниот Сахер Бекбуч“, брзо добивме пораки од навивачите на ВИВАНИ кои ја купија книгата и внимателно испробуваа рецепти. Значи z. B. нашите пријатели од во продавницата за здрава храна BMy, кој го испече „Сахер-Тортевју“ со нашиот горчлив плик VIVANI Feine (70% какао) и други органски состојки.