Печен пилешко едноставен рецепт - како да направите печено пилешко и нежни урбани вкусови
Печен пилешки едноставен рецепт - како да направите печен и нежен пилешки стек? Како да подготвите цел пилешки стек во рерна со крцкава кожа и сочно месо? Како да направите златни компири на послужавник? Целосен ручек или вечера, со салати или кисели краставички. Пилешки стек е еден од наједноставните и се подготвува извонредно лесен и брз. Зачинувањето на пилешкото трае неколку минути! Остатокот е решен во рерна.
Јас го претставувам овој рецепт затоа што многу луѓе не знаат како правилно да подготват цело пиле. Мислам дека тоа е наједноставната работа на светот! Потребно ви е пилешко месо (помеѓу 1,2 - 2 кг), зачини, послужавник и рерна. И трпеливост ... правилно да зарумени.
За пилешко од трговија или од локални производители
Има многу да се каже за квалитетот на комерцијалното пиле. Изворот од каде ги земате вашите кутриња е многу важен. Подобро би било да ги имате во вашиот двор и да ги храните органски, со житни култури и зелена боја. Очигледно е дека многумина од нас не можат да си го дозволат овој луксуз и мора да купиме кокошки. Мислам дека сите сте виделе извештаи за ужасните услови во кои некои кокошки се одгледуваат индустриски, се хранат со премикси и се допираат со хормони. Европската унија ги регулираше овие постапки во последниве години и се чини дека ќе јадеме поквалитетно пиле. Нека не ве лажат одгледувачи на пилешко кои, иако ги оставаат слободни во градината, ги хранат и со вештачки премикси, купени во торба. Затоа… превртете ги очите и дознајте малку пред да ги купите.
За миење пилешко и попарување пред да се свари
Напишани се многу статии за теории за миење пилешко месо (и кај нас и во странство). Пилешкото месо НЕ се мие во јавната исхрана поради ризик од контаминација на кујната со салмонела (бактерија што се уништува на температури над 70 C). Ако сè уште не можете да го прифатите ова и да го измиете пилешкото (не се препорачува), ќе мора добро да го избришете со хартиени салфетки. Повеќе информации за хигиената на храната може да прочитате овде и овде.
Се грижам темелно да ги измијам мелерот и употребените ножеви и, се разбира, темелно да ги мијам рацете откако ќе завршам со работата со сировото пилешко. Јас не ја ставам мојата валкана рака во соливот за сол но користам лажичка за зачини, која ја мијам откако ќе работам со неа (или ставам настрана мала количина сол, пред да го допрам суровото пилешко).
Друг аспект што ме преплаши е таканареченото „врело вриење“ на пилешко (или месо, воопшто) пред самото готвење. Ова нешто нема никакво значење, нема логика и нема медицинско, хигиенско-санитарно или разумно објаснување. Теоријата дека врелото месо „отстранува токсини и нечистотија“ од месото е абер. Ако тоа месо има „токсини“, тие не може да се отстранат со вриење или врел! Со оваа глупост се запознав неодамна на Интернет, разочарана од големиот број неинформирани луѓе кои ја применуваат. Ја прашав мајка ми, роднини, пријатели… мај, дали сте чуле за такво нешто? Сите беа воодушевени ... НЕ! Дали такво нешто се практикувало во минатото? НЕ! Ниту еден професионален готвач не го прави тоа.
Единствената попара низ која поминува пилешко или кокошка е кога паѓа. Точка. Говедско или свинско месо НИКОГАШ не треба такво нешто. Затоа, не го зезнувајте месото со врел! Е се готват во супи, чорба, чорби, црвен пипер, полжави, скари или печени шницли. Пената што се формира на површината на супи или чорби е составена од коагулирани протеини (да, а крвта содржи протеини). Пенењето се прави само од естетски причини, за супата или супата да изгледа добро.
Ако немате цело пиле при рака, можете само да го направите тоа печени пилешки нозе (видете го рецептот овде), печени пилешки гради (видете тука) или крилја на рерната (види овде).
Враќајќи се на едноставниот рецепт за печено пилешко, морам да ви кажам дека бројот на порции зависи од големината на пилешкото и апетитот на вечерите. Општо, околу 4-6 порции пилешки бифтек излегуваат од птица приближно. 1,3-1,5 кг.