Печен зајак со печурки и маслинки

Ако сте заинтересирани да се натпреварувате во холестерол, присуството на зајачко месо на менито може да биде начин за победа. Розово-бела боја, со малку маснотии и калории, зајачкото месо е нежно и лесно сварливо. Всушност, меѓу другото, ова месо се препорачува за луѓе со дигестивни проблеми. Во Романија нема традиција во врска со потрошувачката на месо од зајак, иако во минатото, тука и таму, еден селанец пораснал неколку зајаци, покрај орациите во дворот. Тие брзо се размножуваат, растат прилично лесно, не се премногу претенциозни и обезбедуваат повеќе од разумно количество месо.

Постои голема разлика помеѓу (дивиот) и домашниот зајак, а во кујната на припремата на месото се пристапува малку поинаку. Денес, сакам да ве извлечам малку од другите реалности и да ве облечам во кулинарски мисли, поканувајќи ве на зајак во рерна седи на кревет богат со печурки и маслинки. Подготвениот зајак е домашен, со нежно месо кое се подготвува доста брзо и без да се бара посебна обука.

Неопходно печен зајак со печурки и маслинки

1 зајак
1 кг печурки
250 гр маслинки
400 гр домашна супа или конзерва домати на коцки или пире од домати
2 кромид
неколку парчиња сланина пушена сланина
2 глави лук
ловорови лисја, бибер, мајчина душица, сол
малку маслиново масло
1 чаша бело вино - по избор
супа од зеленчук или вода

Подготовка

Го миеме месото и се грижиме да нема нишки од крзно на зајакот. Ние го исечевме целиот зајак исчистен и измиен на парчиња - бутови, ребра, 'рбет со мускули на грбот, вклучувајќи ги и органите ако се опремени со зајакот. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Ние користиме лук повеќе или помалку, како што сакаме. Користев две нови романски глави од лук, па без премногу енергија. Го ставаме во сад со 3 лажици маслиново масло, лажица мајчина душица, свежо мелен пипер и малку сол. Добро измешајте, хомогенизирајќи, за да добиете еден вид дамка. Со оваа мешавина на зачини и мириси, намастете ги парчињата месо добро со „масирање со рака“ за да бидат добро покриени со ароматичното масло. Го оставаме месото настрана да го добие неговиот вкус и го подготвуваме плехот со другите.

Излупете кромид и исечкајте го ситно. Подмачкајте ја тавата со масло и ставете го исечканиот кромид во тавата за да го формирате првиот, основен слој. Ние ги бришеме печурките со сува крпа и ги пресекуваме на парчиња. Малите и нежни печурки се подобри за такви јадења, а големите се добри за скара и полнење. Ги ставаме рамномерно преку кромидот, во втор слој. Додадете ги маслинките над печурките. Мислев дека маслинките од Каламата се посоодветни и како такви користев такви маслинки.

Ставете ја супата рамномерно над сè во тавата користејќи лажица. Во исто време, додадете 2-3 ловорови лисја, мелен пипер и голема сол.

Над креветот формиран во послужавникот ги ставаме парчињата зајачко месо, кои во меѓувреме се здобија со вкус. Тука и таму, ставаме парчиња пушена сланина над месото. Сега додадете чаша бело вино и 2-3 лажици супа од зеленчук (или вода, ако не и супа). Течностите ги додаваме лесно, за да не го миеме месото со зачини на аголот од плехот. Ние додаваме доволно супа да содржи малку зајачко месо, без да го удавиме. Лесно завиткајте го плехот со алуминиумска фолија и ставете го во топла рерна на тивок оган.

Печено зајачко месо готви многу брзо, но јас одбрав да го чувам подолго во рерна, на тивок оган, бидејќи сум Iубител на вкусот што произлегува од бавното готвење. По околу 1,5 часа, нежно извлечете ја фиоката и отворете ја алуминиумската фолија (обрнете внимание на пареата акумулирана под фолијата). Проверете го нивото на сосот и ставете го плехот повторно во рерна, додека не падне и убаво зарумени месото од зајак. Тоа е за тоа за вкусен зајак во рерна! Ве поканувам да ги испробате кога зајак ќе излезе во лак.