Печена патка крцкава и вкусно нежна - рецепт со слика
1.Купете свежа фарма од регионот, треба да тежи околу 3 кг. Ве молиме, обрнете внимание на квалитетот тука, ова е единствениот начин да се постигне добро печење.
2.Загрејте ја рерната на 175 степени горната и долната топлина. Измијте ја патката, излупете ја маснотијата одвнатре (подолу) и ставете ја настрана, солете ја внатрешноста добро и (ако сакате) наполнете со 1 голем кромид и парчиња четвртина од јаболка, зашијте. Солете однадвор. Ставете во печка и истурете приближно 1 1/2 чаши ладна вода. Затворете го печот со капакот и лизнете го во рерната (долна шина). Потоа, чувајте ја патката во затворениот ристер околу 1,5 часа.
3.Во меѓувреме, измијте ги пајчињата и извадете ги тетивите. Исецкајте ја маснотијата од патка и испржете ја во тепсија без маснотии, додадете го патето веднаш (не посолувајте), пржете сè енергично. Исечете го кромидот и додадете ги откако ќе бидат темелно засолени. Потоа додадете црвено вино, лесно сол, зачинете со мириси, ловоров лисја и цела црна пиперка, намалете малку и потоа ставете го капакот и оставете да се крчка малку. Кога ќе се достигне точката за готвење, истурете сè низ сито и оставете го сосот да се намали.
4-ти.На патката и требаат вкупно 3 до 3,5 часа во рерна на 175 степени. Извадете го капакот по 1,5 часа. Лажица малку од залихите/маснотиите во мала метална чинија. Ставете го садот во фрижидер и подоцна во замрзнувач. (Оставете само малку течност/маснотии во печење)
5.После уште еден час, патката почна малку да порумени, сега ја ставив на плех и додадов малку маснотии од печење. Посипете ја патката со сол повторно. Сега трае околу 30/40 минути, а потоа е убаво и крцкаво. Доколку е потребно, покријте ги нозете со малку алуминиумска фолија помеѓу нив.
6-ти.Во меѓувреме, варете компири и црвена зелка. Сега извадете го металниот сад од замрзнувачот, маснотијата од патка се смести на врвот. Ова сега може да се отстрани и да се стави во дополнителен сад, да додадете околу 1 лажица во црвената зелка пред да ја сервирате. Заливот на патки се смести под маснотијата, додадете го во сосот и додадете 2 лажички џем од црвена рибизла, сол (во зависност од вашиот вкус) и задебеле малку.
7-ми.Оставете ја патката кратко да се одмори во рерна (исклучете ја рерната) и загрејте ја кратко пред да ја сервирате. (Внимавајте да не потемнувате премногу). - - - Завршено