Печење без брашно Најдобри рецепти за обожавателите со малку јаглени хидрати

Оние кои не можат да толерираат глутен или кои се на диета со малку јаглени хидрати не мора да останат без слатки колачи. Печење без брашно - ќе ви покажеме како се прави!

печење

Пченично брашно ви создава болка во стомакот, гадење, дијареја или запек? Зад ова може да стои нетолеранција на глутен. Печење без брашно тука има смисла. Untивот без леб и слатки колачи е незамислив за вас? Колку добро што можете да печете скоро сите добрите без брашно.

Печење без брашно? Не баш!

Тие се разликуваат во конзистентност Торта без брашно тешко од класични колачи. Инаку користеното пченично брашно се разменува само за алтернативни видови брашно. Сложените брашно од цели зрна често се пониски со јаглени хидрати. Тие не се распаѓаат на шеќер толку брзо и затоа не мешајте го нивото на инсулин.

Ова значи дека такви здрави, бранови без глутен, може да се направат со a Диета со ниски хидрати или нешто поблага Диета со бавни јаглехидрати комбинираат. На кратко: можете дури и да изгубите тежина преку свесна исхрана и печење без брашно!

На видеото: Повеќе храна за диета со малку хидрати

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

Овие брашно за замена се идеални за печење без глутен:

  • Оризово брашно: неутрално, малку зрнесто брашно (особено здраво: кафеаво брашно од интегрално брашно!)
  • Овесна каша: ароматично брашно замена со многу витални материи
  • Бадемово брашно: особено со малку јаглени хидрати и пријатно вкусен вкус
  • Кокосово брашно: егзотично и здраво брашно за замена

Врзива без глутен често се додаваат на рецептот, така што вашите колачи, мафини и копродукции ќе станат убави и меки кога ќе се печат без брашно. Дури и многу мали количини (1-6 g на 100 g брашно) се доволни за печивата да стане поаушна.

Врзувачите вклучуваат:

  • Пченкарен скроб
  • Лушпи од псилиум и прав
  • Гуми за џвакање од скакулец
  • Гума за џвакање (овде на Амазон)
  • Ксантан (тука на Амазон)

Бидејќи се знае дека печењето е хемија и секогаш зависи од точниот сооднос на состојките, не треба да се осмелувате да експериментирате пред подобро да се запознаете со меѓусебното дејство на заменското брашно, врзувачкото средство и течностите (јајца, млеко или вода) во колачи. Испробаните и тестирани рецепти за печење без брашно ќе ви помогнат да започнете.

Одлична книга за печење со многу рецепти и трикови за печење без брашно е „Слатки глутен-печете“ од експертот за исхрана Елке Шуленбург. Овде можете да ја купите книгата на Амазон.

За да можете веднаш да започнете, би сакале да ви претставиме четири рецепти за печење без брашно. Однесувајте се кон себе - на крајот на краиштата, пецивото е особено нискокалорично и сварливо.

1. Печете глутен: мермерна торта без брашно

Потребни ви се овие состојки:

  • 80 гр пченкарен скроб
  • 80 гр интегрално брашно од ориз (овде на Амазон)
  • 40 гр мелени бадеми (алтернативно: овесна каша, овде на Амазон)
  • 1 ниво лажица (5 g) забен камен прашок за пециво (овде на Амазон)
  • 40 грама шеќер
  • 20 гр какао
  • 30 гр сецкано темно чоколадо
  • 125 гр мек путер
  • 125 гр фин шеќер
  • 1 нотка сол
  • 3 јајца
  • 2 маса лажици млеко

Вака да го подготвите без брашно:
1. Подмачкајте го Gugelhupfform тенко со путер и прашина со малку оризово брашно. Загрејте ја рерната на 180 ° C.

2. Измешајте го пченкарен скроб, брашно од интегрално ориз, бадеми и прашок за пециво забен камен со размахване и просејте ако смесата со брашно е премногу грутка. Измешајте ги шеќерот, какаото и сецканото чоколадо и оставете ги настрана.

3. Измешајте ги путерот, шеќерот и солта додека не станат крем. Додадете 2 лажици мешавина од брашно во смесата со путер и промешајте. Потоа додадете ги јајцата едно по едно и мешајте ги сите додека не се изедначат. Потоа додадете ја смесата со брашно и добро промешајте. Наполнете половина од тавата за печење и измазнете ја.

4. Истурете го млекото под другата половина од тестото, вклучително и мешавината од какао-шеќер и промешајте темелно. Истурете ја формата врз лесното тесто. Комбинирајте ги двата слоја тесто со вилушка за да создадете мермер. Измазнете го и ставете го во рерна.

5. Печете го колачот на 180 степени 40 минути и користете стап за да проверите дали тестото се готви.

Совет: Ако сакате, можете да додадете 4-5 капки масло од горчлив бадем или мали капки чоколадо.

2. Печете глутен: венец од афион без брашно

Потребни ви се овие состојки:
За тестото

  • 200 мл млако млеко
  • 10 g лушпи од псилиум (овде на Амазон)
  • 1 јајце
  • 60 гр кварк
  • 15 гр свеж квасец
  • 30 мл млако млеко
  • 10 гр шеќер
  • 200 гр цело брашно од ориз
  • 100 гр пченкарен скроб (овде на Амазон)
  • 50 гр кафеав шеќер од трска
  • 1 нотка сол
  • 1 силно нотка на цимет
  • 1 силно нотка на коријандер

  • 70 мл млеко
  • 60 гр кафеав шеќер од трска
  • 20 гр мек путер
  • 100 гр мелени афион (алтернативно: мелени семки од тиква, овде на Амазон)
  • околу 3 лажици путер по вкус

Како да се подготви:
1. Покријте го листот за печење со хартија за печење. Измешајте ги лушпите од млеко и псилиум заедно и оставете ги да отекуваат додека не добијат конзистентност налик на гел. Мешајте или размахнете секои сега и тогаш. Измешајте го јајцето и кваркот во гелот од семе од болви. Темелно измешајте го свежиот квасец, шеќерот и млекото и оставете да стасаат неколку минути.

2. Измешајте цело брашно од ориз, пченкарен скроб, шеќер од трска, сол, цимет и коријандер и додадете во мешавината со гел, додадете квасено млеко и измесете сè добро со кука за тесто/рачен миксер. Навалете го тестото на работната површина и кратко месете го рачно. Оставете да одмори околу 10 минути.

3. Загрејте го млекото, шеќерот и путерот за фил. Промешајте афион и оставете малку да се излади. Тестото развлечете го на 40 х 50 см и измијте го со фил. Засукајте и обликувајте круг. Направете пресек со ножици и свртете ја секоја друга лента тесто навнатре. Оставете да стаса 30 минути. Измијте го венецот со течен путер пред да ставите бесплатен доказ.

4. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 ° С. Печете го венецот од афион на 170-180 степени Целзиусови 30 до 35 минути.

Совет: За да го направите полнењето овошен, можете да го макро со суво грозје или суви брусница. Наместо елаборатно полнење, можете едноставно да го посипете тестото со цимет и шеќер. Ако ви се допаѓа малку дарежливо, претходно исчеткајте го со течен путер или кокосово масло.

3. Печете без глутен: Американци без брашно

Потребни ви се овие состојки:
За 9 мали Американци

  • 60 гр пченкарен скроб
  • 100 гр брашно од ориз
  • 3 гр гума за џвакање од скакулци (овде на Амазон)
  • 1 лажиче (5 гр) прашок за пециво
  • 60 гр мек путер
  • 40 грама шеќер
  • 20 гр ванилин шеќер
  • 2 јајца

  • 100 гр шеќер во прав
  • 3-4 лажички вода

Како да се подготви:
1. Покријте го листот за печење со хартија за печење. Загрејте ја рерната на 180 ° C.

2. Добро измешајте го пченкарен скроб, целото брашно од ориз, гума за џвакање од скакулци и прашокот за пециво. Гуми за џвакање од скакулец осигуруваат Американците да останат во форма додека печат. Измешајте ги путерот, шеќерот и ванилиниот шеќер додека не станат крем. Измешајте јајца со 2 лажички брашно измешајте во смесата со путер. Потоа промешајте во мешавината на брашно.

3. За 9 Американци, ставете натрупана лажичка тесто на плехот за печење и измазнете го секој куп со лажицата. Ставете ја во рерна и печете на 180 степени 8-15 минути (во зависност од големината) додека Американците не поруменат малку и само се испечат. Тие сè уште треба да бидат меки и да не ги сушат коските. Извадете ја од рерна и внимателно извадете ја од хартијата за печење.

4. Измешајте ги шеќерот и водата заедно за глазурата. Внимателно додавајте ја водата додека глазурата не добие соодветна конзистентност за ширење. Застаклете ја долната страна на Американците и украсете по желба. Ставете го на решетка да се исуши.

Совет: Преливот можете да го декорирате со распрскувачи од чоколадо или шеќер или да измешате неколку капки боја на храна за повеќе боја. Тестото тесто може да се рафинира со зачини и какао.

4. Печете глутен: Профитерол без брашно

Потребни ви се овие состојки:
За 20 профиероли

  • ⅛ вода
  • 30 гр путер
  • 1 нотка сол
  • 30 гр пченкарен скроб
  • 45 гр цело брашно од ориз
  • 2 јајца

  • 20 гр пченкарен скроб
  • ¼ млеко
  • 40 гр ванилин шеќер
  • 2 жолчки
  • 50 гр кварк

Вака да го подготвите без брашно:
1. Загрејте ја рерната на 200 ° C, горна/долна топлина. Покријте го листот за печење со хартија за печење и посипете со вода.

2. Направете чоко тесто од вода, путер, сол, пченкарен скроб, интегрално брашно од ориз и јајцата и користете 2 лажици за да ставите 20 мали купишта тесто на листот за печење. Ако го сакате „поуредно“, наполнете ја смесата во вреќа за цевки со широк излив и истурете го тестото на плехот.

3. Подгответе пудинг од ванила од пченкарен скроб, млеко, ванилин шеќер и двете жолчки и покријте го со фолија и оставете да се излади. Со рачен миксер/маталка измешајте го кваркот во пудингот. По вкус. Ставете во вреќа за цевки со долга перфорирана млазница и наполнете ги кремните издувања. Украсете со шеќер ако сакате.

Совет: Тортата „Профетерол“ е лесна и ќе ги воодушеви сите на вашата масичка. За да го направите ова, поставете слој на исполнет профитерол на подлогата за торта. Се шири дебел слој крем одозгора, се става овошјето одозгора и се покрива со глазура за торта.