Печење без глутен и лактоза Така функционира
Фото: iStock/Никола Настасиќ
Не мора секогаш да се пченично брашно и млеко. Печењето исто така работи одлично со алтернативи без глутен и лактоза.
Не само оние кои страдаат од алергија, веќе подолго време печат глутен и лактоза. Алтернативите на пченично брашно и млеко доживуваат вистински бум - и имаат добар вкус! Ги составивме најдобрите алтернативи за вас.
Печење одамна престана да биде пченично брашно, путер и млеко. Не само поради нетолеранција на храна, лични преференции или здравствени причини, се повеќе луѓе ја земаат алтернативи за печење без глутен и без лактоза назад Можностите се бесконечни и ве покануваат да експериментирате.
Печење без глутен и лактоза: што треба да размислите?
Кога печете без глутен и лактоза, треба да се напомене дека вообичаените видови брашно и млеко обично не можат да се заменат 1: 1 со алтернативи без глутен или лактоза. Од една страна, ова се должи на фактот дека глутенот е важен лепило протеин за текстурата на печивата. Кравјото млеко, обично, е повеќе масно од алтернативите за зеленчук.
Печете глутен: со овие видови брашно
Со цел да ја добиете вистинската конзистентност на вашата торта или пециво со брашно без глутен, можете да користите трик. За мешавината на брашно без глутен воопшто: 2 дела брашно без глутен, 1 дел од брашно од скроб без глутен и 1 дел од средството за врзување. Покрај тоа, потребна е малку повеќе течност за печење без глутен. Ако имате рецепт за печење што не содржи глутен, само држете се до точните спецификации на рецептот и конзистентноста треба да биде на крајот.
Овде ќе најдете преглед на брашно и врзива без глутен:
Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени
Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.
Брашно без глутен:
- Брашно од леќата
- Брашно од амарант
- Теф брашно
- Брашно од киноа
- Брашно од просо
- Бадемово брашно
- овесна каша без глутен
- Брашно од соја
- Брашно од наут
- Брашно од грав од бубрег
Пченкарен скроб без глутен:
- Компиров скроб
- Брашно од сладок компир
- Пченкарен скроб
- Брашно од ориз
- Arrowroot скроб
Врзувач:
- Мелено семе од чиа со малку вода
- Мелено ленено семе со малку вода
- Гуми за џвакање од скакулец
- Гума за џвакање
- Брашно од тапиока
- Ксантин гума
- Агар Агар
Како што можете да видите, без глутен не значи откажување! Напротив: задоволството е исто така без глутен. И не само печење, готвењето без глутен е исто така забавно. Нека бидете инспирирани:
Печете без лактоза: со овие видови млеко
Ако сакате или треба да направите без лактоза, исто како и со брашното, имате многу алтернативи за избор. Но, има повеќе разлики во вкусот отколку со брашното, за да можете да го тестирате вашиот пат. Поради различната содржина и конзистентност на маснотии, кравјото млеко не може лесно да се замени со жито, орев или кокосово млеко. Но, ако исто така интегрирате масла како кокосово масло, маснотиите што недостасуваат може прекрасно да се заменат (освен со кокосово млеко, што е доволно масно).
Алтернативи на кравјо млеко:
- Бадемово млеко
- Оризово млеко
- млеко од соја
- Кокосово млеко
- Овесно млеко
Покрај тоа, ако сакате да го замените путерот со масло при печење, треба да забележите дека не го правите тоа во сооднос 1: 1. Наместо тоа, важи правилото: заменете 100 гр путер со 80 гр масло.
Алтернативи на путер:
- маслиново масло
- Кокосово масло
- Масло од репка
- Вегански маргарин (може да го замените овој 1: 1)
Заклучок: Со неколку трикови можете да печете прекрасно без глутен и лактоза
Печење без глутен и лактоза во основа е многу лесно и повеќе не претставува проблем со триковите и алтернативите што сега ги знаете. Едноставно експериментирајте со брашно без глутен и алтернативи на млеко без лактоза за да ги пронајдете состојките што најмногу ви се допаѓаат лично.
Повеќе инспирација за печење и готвење без глутен можете да најдете на нашата тема без глутен. Информации за алергии и нетолеранции се достапни на обемната страница за теми.