Печење без глутен Ова е начинот на кој лебот и ко.
Печење без глутен не е тешко! Леб, ролни, колачи - сè работи добро и без глутен! FIT FOR FUN открива што треба да земете предвид и има најдобро препораки за рецепти за вас!
Без разлика дали за губење на тежината, за синдром на нервозно дебело црево или едноставно за јадење здраво и свесно за јаглени хидрати: исхраната без глутен во моментов е еден од врвните трендови на храна. Изборот на храна без глутен е огромен. Затоа, не само што готвите глутен, туку и печење без глутен е многу популарно сега! FIT FOR FUN покажува како се прави тоа.
Печење без глутен: тековните трендови
Благодарение на постојаниот бум на производи, јадењето глутен повеќе не е обука за преживување!
Дури и во продавниците со попусти можете да најдете солиден избор на основни и закуски без глутен, бидејќи се повеќе луѓе страдаат од нетолеранција барем - видете ги и нашите врвни написи за нетолеранција на глутен и глутен).
Рецептите без глутен сега се толку примамливо креативни што сте скоро расипани по избор (нашите предлози за рецепти можете да ги најдете на крајот од статијата). Аргументот дека печењето без глутен би било премногу незгодно и резултатот мрачен одамна престана да се применува. Книги за печење и блогови за храна со вкусно вкусни леб за фитнес, крцкави неделни кифлички или шик колачи буквално никнуваат - сите без глутен!
Факт е: исхраната без глутен веќе одамна прераснува во кулинарски идентитет, донесувајќи ги богатствата на меѓународната кујна на нов сјај и полирајќи ги концептите на правлива исхрана со возбудливи вкусови и комбинации на храна. Единствениот паѓач - и за некои ова е прилично големо: Печивата без глутен има поинаков вкус. Точно, но не и полошо поради тоа! Значи: не џвакајте долго време, спуштете се на печење!
Што значи печење без глутен?
Ако сакате да печете без глутен, тогаш збогувајте се со едноставно изматено брашно, шеќер и јајца, додавајќи малку важничене, а остатокот ќе се погрижи за себе. Потребен ви е мал план кога одеднаш пченка, ориз и теф наместо пченица, затоа што: Глутенот ја дава структурата на тестото и гарантира дека ќе работи процесот на печење. Овој „глутен ефект“ сега мора да се замени доколку сакате да спречите леб без глутен и ко. Да не се сруши како влажна вреќа за време на печењето.
Печење без глутен: за што да внимавате?
Барем тоа е теоријата! Секој што започнува со мисијата „без глутен за печење“, од една страна, мора да ги има вистинските додатоци на авионот, а од друга страна, да биде отворен за нови текстури и искуства за вкус. Неделен ролен леб без глутен направен од пченкарно брашно едноставно има различен вкус од познатиот ролна од пченица. Но, тоа не е индустриски производ и многу врвни хранливи материи се побогати од глутенската варијанта. За успех без глутен во вашата домашна пекара, треба да ги зачувате следниве факти:
Кое брашно да се пече без глутен?
Во суштина, можете да печете сè без глутен: од штрудла од јаболка и тарте фламбе до швајцарска ролна - брашното без глутен може да добие каков било рецепт за печење. И леб без глутен и колачи без глутен сега можат да станат вистинска фитнес храна со надградба на варијантата на цели зрна. Некои мешавини на брашно без глутен се веќе достапни во различни степени на мелење - т.е. со малку или многу влакна и кожа богата со минерали. Сеопфатното брашно од ориз е достапно, на пример, од брендот Комеко во варијантите „Кнусперлуст“, „Кученглук“ и „Уживање во лебот“ - и така совршено одговара на посакуваниот резултат на печење. За сите оние кои сакаат да патуваат по пат на откривање кога станува збор за печење без глутен, сега има врвни брашно што можете сами да ги мешате!
Основни брашно без глутен - ова се сите заокружувачи:
Теф брашно: Врвно почетно брашно плус низок бонус за јаглени хидрати! Теф брашното е направено од африканско џуџе просо и е особено погодно за влажен леб или пусти, бидејќи мини-зрното може да поврзе изненадувачка количина на течност. И: примерокот за печење останува свеж подолго (приближно 4-5 дена). Профил на вкус: малку слатки до ореви ноти.
Пченкарно брашно: Одлично за пријатна храна: леб, циабата, ролни, пица (видете го и нашиот рецепт за пица од палента) или киче. Исто така вкусно во слатките креации за печење кога се меша со брашно од ориз или тефф. Брашното од пченка е важен агенс за структурирање и го одржува тестото убаво и влажно. Профил на вкус: неутрален до сладок.
Оризово брашно: Најдобро е да ги имате секогаш на залиха. Оризното брашно е безглутеноносно брашно од пченично брашно, бидејќи е погодно за секаков вид проекти за печење.Тука, исто така, се препорачува да се испроба варијантата од цели зрна направена од неполиран кафеав ориз. Совет: Оризното брашно е одлично за сите „меки“ тесто: лесни колачи, швајцарски ролни или мафини. Профил на вкус: сладок.
Брашно од леќата: Додуша, леќата се навикнува на вкус. Меѓутоа, во мешавината на брашно, може да додаде одлична нота за орев на леб со малку јаглени хидрати и други срдечни деликатеси. Но: Помалку е повеќе тука ако немате искуство со леќата. Профил на вкус: орев, малку горчлив, земен.
Печете напредно без глутен - овие брашно се малку јаглени хидрати!
Експертот за ФФФ и екотрофологот Валери Бакер има три специјални совети за брашно:
Слатко брашно од лупин: Протеинска граната и сеопфатна. Слаткиот лупин има неутрален вкус, добро оди со сè. Ефект на печење сличен на пченкарно брашно.
Бадемово брашно: Не ново, но сепак возбудливо! Арома на орев за разоткривање. Користете бадемово брашно во смесата бидејќи не може да се пече самостојно. Особено вредно за колачиња и решетки.
Кокосово брашно: Сон во бело. Кокосова нота идеална за леб од банана, брауни, пандишпан. Покријте максимум 20% од брашното со кокосово брашно и оставете малку повеќе течност. Подетални информации за пакувањето има.
Рецепти за глутен без глутен: испробајте го ова!
1. Палачинки без глутен (околу 8 парчиња)
Ти треба: 100g брашно од хеwда, 100g брашно од тефф, 4 јајца, 200 мл матеница, 50 гр крем сирење, 50 мл вода, 1 лажица масло од агава, 1 нотка сол, малку масло од репка за пржење.
Така се прави: Мешајте го брашното во сад, додадете сол. Измешајте јајца со сируп од агава, крем сирење, матеница и вода и месете го во тесто по делови. Оставете го тестото да одмори околу 30 минути и обезмастете го тестото со мистрија за печење.
2. Фитнес ролни без глутен (за 8-10 ролни)
Ти треба: 150 гр пченкарно брашно, 150 гр брашно од тефф, 50 гр брашно од хеwда, 50 гр овесни снегулки (евентуално без глутен), 10 гр ленено семе, 20 гр лушпи од псилиум, 1 лажичка сол, 20 гр квасец, 250 гр кварк со малку маснотии, 80 гр ореви, 1 јајце, 200 мл ладно Вода, 2 лажици маслиново масло, 1 лажичка мед.
Така се прави: Кваси ги сите брашно во сад. Додадете лушпи од псилиум, ленено семе и сол и измешајте темелно. Растворете ги квасецот и медот во вода и додајте ги во мешавината на брашно. Додадете јајце, вода, масло и кварк и месете. Оставете го тестото да се крева на топло место 30 минути и повторно замесете. Одделете 8-10 ролни и обликувајте ги во кружна форма. Печете ги ролатите на 200 ° C нешто помалку од 30 минути.
3. Бисквити од кокос од брусница без глутен (приближно 50 парчиња)
Ти треба: 170 гр брашно од ориз, 50 гр брашно од бадем, 30 гр quinoapops, 25 g пченкарен скроб, 80 g брусница, 100 g снегулки од кокос, 1 нотка сол, 1 лажиче лушпи од псилиум, 80 g шеќер од цвет од кокос, 4-5 лажици јогурт од бадем, 3 лажици масло од кокос, 1 пакет забен камен прашок за пециво, 1-2 лажички кора од портокал.
Така се прави: Измешајте ги брашното, скробот, лушпите од псилиум и киноапопите заедно. Додадете шеќер од цвет од кокос, сол, кора од портокал и брусница. Се топи кокосовото масло во тавата и се работи заедно со бадемовиот јогурт со сувите состојки за да се добие тесто. Обликувајте мали монети со рацете и раширете ги на плехот за печење. Печете ги бисквитите во рерна на 180 ° C горна/долна топлина околу 10-15 минути.
4. Леб без глутен преку ноќ орев без брашно (за 1 леб)
Ти треба: 150 гр срдечни снегулки од овес (без глутен доколку е потребно), 80 гр семе од лен, 50 гр лешници, 50 гр пекани, 2 лажици семе од чиа, 3 лажици лушпи од псилиум, 130 гр семки од сончоглед, 3 лажици масло од лешник (алтернативно маслиново масло), 350 мл вода, 1 лажица мед, 1 лажичка сол
Така се прави: Најдобро е да го подготвите тестото претходната вечер и да го оставите да впие преку ноќ. Измешајте ги сите суви состојки заедно во сад. Додадете масло, мед и вода и замесете. Ставете го тестото во тава за леб обложен со хартија за печење, измазнете го и оставете го покриен преку ноќ. Загрејте ја рерната на 175 ° C од горната/долната топлина и печете го лебот од орев 50-55 минути. Ако сакате пошироки парчиња леб, можете да го извадите лебот од калапот по половина од времето на печење и да го завршите со печење на решетката за печење. Оставете лебот од орев целосно да се излади, а потоа исечете го.