Печење без GlutenZucker Печење со Блог

блог

Со Нетолеранција на глутен (целијачна болест) или алергија на пченица понекогаш и еден работи Нетолеранција на шеќер рака под рака, така што луѓето на производи од глутен и/или пченица и исто така и на разни шеќери треба да се направи без. Но, дури и луѓето без ваква нетолеранција и алергија се повеќе пристапуваат на нив од разни причини без добра и без шеќер Написи. Постои и претпоставка дека диетите без глутен и без шеќер се една Диета со ниски хидрати да се изедначи. Но, тоа е заблуда. Ние ги објаснуваме митовите овде и ви обезбедуваме сеопфатни информации за темата Печете глутен и без шеќер.

Што е глутен?

глутен е Протеинска мешавина во Зрна како пченица, правопис или 'рж и се смета како Глутинозен протеин, брашно што содржи глутен, измешано со вода совршена конзистентност на тестото така што колачи, курви и леб се зголемуваат воздушно, остануваат сочни и, пред сè, ја одржуваат нивната стабилност.

Дали сакаш уште Информации за позадина на оваа тема глутен, ние исто така ја препорачуваме нашата статија „Без глутен - што е тоа? - Информации за позадина за печење без глутен ".

Што се јаглехидрати?

јаглехидрати, исто така Сахариди и во секојдневна употреба исто така Јачина повикани, се едно Мешавина од различни молекули на шеќер (единечен шеќер, двоен шеќер и повеќекратен шеќер). Јаглехидратите се едни од најважните снабдувачи на енергија за човечкото тело и скоро во секоја храна (освен на пример во месо) повеќе или помалку и во различни варијации на различните видови на достапен шеќер. Тоа е од сложени и едноставни структури на шеќер говорејќи, додека комплексни се претпочитаат од едноставни се.

Телото преобразува јаглехидрати проголтани во Гликоза, едноставен шеќер за да го нарачате ова, тогаш преку Крвни садови во Телото клетки да може да транспортира. Потоа клетките ја претвораат гликозата во енергија за одржување на функциите на телото (моторни вештини, сензорни вештини, вештини за размислување, итн.) - јаглехидратите се споредливи со бензинот за автомобилот.

Се соодветно Јаглехидратите се неопходни за опстанок и А. Диета со малку јаглени хидрати (ниски јаглени хидрати = неколку јаглени хидрати) никогаш не е диета без јаглени хидрати (без јаглехидрати = без јаглени хидрати), бидејќи размената на маснотии наместо јаглехидрати не е доволен извор на енергија. јаглехидрати наместо да обезбеди за еден брза, краткорочна испорака на енергија и Масти обезбеди енергија кога ова долгорочно е потребно.

Згора на тоа, јаглехидрати прво осигурете се дека Телото правилно користи масти и протеини може да биде. Ова е исто така причина што диетата со малку јаглени хидрати може да доведе до губење на тежината, бидејќи намаленото количество јаглехидрати осигурува дека маснотиите не се одгледуваат правилно.

Но, тоа не значи дека е препорачливо екстремно да се намалат јаглените хидрати, па дури и да се прават без нив, затоа што На телото му требаат сите три таканаречени макро-хранливи материи, односно протеини (протеини), масти и јаглехидрати, да се остане здрав. Со вистинска мешавина можете да изгубите тежина и да одржите здрава нормална тежина. Запирањето на една од овие хранливи состојки доведува со текот на времето Неисхранетост а со тоа и физички видливи и забележливи Симптоми на недостаток.

Што е алергија на шеќер?

Во основа може да се каже дека е медицински не е алергичен на шеќер дава Наместо тоа, богата со симптоми одбрана на заболеното лице е една нетолеранција. Така е точно по еден Нетолеранција на шеќер или нетолеранција зборуваат, а не на алергија.

Нетолеранција на шеќер можат да бидат разновидни. Некои луѓе имаат неподнослива реакција на ингестија на Шеќер песок (маса шеќер/сахароза), други повеќе Овошен шеќер (фруктоза) или Млечен шеќер (лактоза). Во зависност од дијагнозата, мора да се одлучи која храна треба да се избегнува за да не се консумира соодветниот вид шеќер (соодветниот јаглени хидрати). Активирањето за симптомите е дека соодветните јаглехидрати не можат да се разложат на гликоза, а со тоа и на варењето ферментира.

Фруктоза е првенствено во Овошје и зеленчук, но делумно и во разни брашно без глутен достапни. Млечен шеќер се наоѓа пред се во Млечни производи и Табеларен шеќер во сите производи што биле измешани со него. Табеларен шеќер е исто така шеќер кој е во повеќето Рецепти за печење обработени, но исто така лесно разменети со замени за шеќер може да биде. Исто така е важно да се знае тоа Гранулиран шеќер, исто така, фруктоза содржи.

Разлика помеѓу глутен/без шеќер и малку хидрати

Таму Глутенот е поврзан со пченица, како и јаглехидрати, бидејќи и двете се содржани во овие и слични видови жито, и Шеќер јаглехидрати пар екселанс, популарно е мислењето дека ниските хидрати се изедначуваат со диета без глутен и шеќер. Тоа е Заблуда.

За еден, содржат многу брашно без глутен, што ќе ви го претставиме во нашиот блог пост „Печете глутен без брашно? - Кои брашно без глутен се достапни тука е напишано! “, Исто така повеќе или помалку големи количини на јаглехидрати.

Од друга страна, треба да се спомене дека а Заменувањето на видовите брашно што содржи глутен со брашно без глутен не е помош за слабеење е како тоа z. Б. посредуваше во диетата со малку хидрати. Некои дури имаат и брашно без глутен повисоки енергетски вредности отколку видови брашно што содржат глутен, тие понекогаш содржат и многу многу калории.

Дури и диетата што дијабетичните луѓе (дијабетичар) мора да се придржува до, нема никаква врска со диета без глутен и без шеќер. Мора да се должи на состојки во леб, колачи и пити јаглехидрати во брашното и како шеќер свесно и не на глутен во брашното.
Ниту тие не треба да сторат без тоа, треба повеќе сложени јаглехидрати преземе, на пр. Б. цели зрна, наместо едноставни јаглехидрати, како во брашното од бело пченично потекло, или Намалете го шеќерниот маса или заменете го со не прекумерни количини на замени за шеќер.

Кои брашно без глутен имаат малку шеќер?

Брашното без глутен може да содржи и шеќер, така треба Некомпатибилност на двете супстанции на следново Видови брашно може да се прибегне кон обете без глутен и малку шеќер се (подредени со зголемување на количината на шеќер; KH = јаглехидрати):

  • Брашно од семе од чиа (42% јаглени хидрати, 0% шеќер)
  • Брашно од ориз (80% KH, 0,1% шеќер)
  • Пченкарно брашно од цели зрна (79% јаглени хидрати, 1,6% шеќер)
  • Амарант (65% KH, 1,7% шеќер)
  • Теф брашно (73% KH, 2% шеќер)
  • брашно од компир (83% јаглени хидрати, 3,5% шеќер)
  • Брашно од семе од сончоглед (35% јаглени хидрати, 7% шеќер)

Кога брашно исто така, има малку јаглени хидрати лек ќе најдете во следново брашно без глутен:

  • Ленено семе (0,1% јаглени хидрати, 0% шеќер)
  • Брашно од соја (3% KH = шеќер)
  • Брашно од коноп (4% KH, 2,5% шеќер)
  • Брашно од семки од тиква (5% јаглени хидрати, 1% шеќер)
  • Кокосово брашно (9% KH = шеќер)
  • Arrowroot скроб (13% јаглени хидрати, 0% шеќер)
  • Слатко брашно од лупин (2-15% KH, 2-6% шеќер; во зависност од мешавината на производителот)
  • Бадемово брашно(5% KH, 1% шеќер) или воопшто Брашно од орев (Леска, орев, макадамија)

Кои замени за шеќер се препорачуваат?

Е чиста Нетолеранција на гранулиран шеќер порано, може да биде лесно Гликоза, млечен шеќер или фруктоза да се користи, соодветниот шеќер z. B. да се замени при печење. Понатаму, ако имате нетолеранција на шеќер во домаќинството, можете исто така едноставно Цел шеќер од трска или шеќер од цвет од кокос да се користи.

Подолу ќе најдете еден список во Замени за шеќер, во кои во загради напишавме кои видови шеќер се содржани. Така можете подобро да филтрирате која Замена на шеќер најдобро ти одговара. Покрај тоа, исто така, ќе ги најдете вредностите на јаглени хидрати додадени повторно. Уште еднаш, како мал преглед на имињата, еве една легенда: Фруктоза = овошен шеќер, глукоза = шеќер од грозје, сахароза = гранулиран шеќер:

  • душо
    (80% KH, фруктоза, гликоза, сахароза)
  • Јаворов сируп
    (67% KH, сахароза, фруктоза, гликоза)
  • Агавески сируп
    (76% KH, фруктоза, гликоза)
  • Датка сладост
    (75% KH, гликоза, фруктоза)
  • Стевиа
    (93% јаглехидрати, но остатоци на глукоза без калории)
  • Кокос цвет шеќер/палма шеќер
    (90% KH, сахароза)
  • Ориз сируп/ориз мед
    (78% KH, гликоза)
  • Еритритол/E968
    (Гликоза, сахароза, без калории, може да има лаксативно дејство)
  • Ксилитол/шеќер од бреза/E967
    (Гликоза, синтетичка, може да има лаксативно дејство)

Ако не треба без фруктоза, но не сакате да користите шеќерен шеќер, можете исто така многу лесно Овошје како замена за шеќер падне назад, з. Б. Банани, слатки бобинки или јаболка.

Резиме

Печење без глутен и без шеќер не значи да се пече ниска хидрати, затоа што дури и ако z. Б. Пченично брашно содржи многу јаглехидрати, тоа не значи дека брашниците без глутен содржат малку јаглехидрати или воопшто не содржат. Соодветно на тоа, глутенот нема никаква врска со јаглехидратите и на тој начин диета без глутен нема никаква врска со ниските хидрати. Сепак има брашно без глутен, малку јаглени хидрати како и тоа Замени за шеќер таму со кој масата шеќер е совршен разменети во рецепти за печење може да биде.