Печење на отворено! Вака лебот успева и на скара - Дојче Инунгсб; cker
Печење на скара е бес ова лето. Со преостанатата топлина од забавата за скара, можете да печете леб за појадок за следниот ден. Експертот за леб и еснафски пекар Јорг Шмид, познат како „Вајлдбејкер“, дава вредни совети за печење на отворено и ги објаснува предностите и недостатоците на различните видови скара.
Не само стекови, риба, колбаси и зеленчук се успешни на скара. Современите скари можат да направат многу повеќе. Можете исто така да печете леб, тарте фламби, пица или дури и колачи. Таканаречената индиректна скара значи дека храната на скара не само што добива топлина одоздола, туку се готви од сите страни. За оваа постапка да работи правилно, решетката мора да биде опремена со капак. Ова е единствениот начин да се создаде самостоен систем.
Која скара е најдобра за печење?
Гасна скара
Гасната скара има предност што топлината е релативно лесна за контрола. За ова, лебот треба да се пече на класичен начин и температурата во решетката треба да се намали со вртење на регулаторот на гасот надолу. Мал недостаток е високата циркулација на воздухот: фактот дека воздухот е повеќе во движење обично обезбедува униформа боја на кора, но лебот може полесно да се исуши.
јаглен скара
Покрај потивката атмосфера за печење, класичната скара со јаглен со хауба за готвење има и предност што зачадениот вкус се пренесува на печивата. Особено брикети се подобри од јаглен за печење леб, бидејќи тие горат побавно и со тоа подобро ја задржуваат топлината. Вграден термометар е корисен овде.
Керамичка скара
Од сите скари, керамичката скара најдобро може да се спореди со печка. Потребно е подолго за да се загрее, но потоа може добро да се одржи топлината. Поради густиот керамички слој, тој ја дава топлината рамномерно и доследно на парчето тесто. Оваа скара е особено погодна за поголеми лебови кои треба добро да се печат.
Алтернатива е печење во рерна пушач или пушач. Ова му дава на лебот многу посебна пушена арома.
Предности на тула
Без оглед на кој систем за скара имате дома: Користењето камен за печење има јасни предности за печење на отворено. Се користи за симулација на камена печка. Ја складира топлината подолг временски период и со тоа се спротивставува на загубите на температурата во печката.
За секој што нема соодветна скара:
Има и леб на стап.
Чиста романса за камперски оган! Децата особено сакаат да наздравуваат од својот леб. Стап леб може исто така да биде прекрасно подготвен на скара. Типично, тестото од квасец е завиткано околу дрвен стап и се држи на оган. Едноставно отстранете ја решетката по печењето на скара и ставете го лепчето стапче рамномерно над блескавиот остаток на јаглен со кратко растојание од жар. Тестото не треба да се држи над отворен пламен, во спротивно ќе изгори. Веднаш штом тестото ќе добие златно-кафеава боја, можете да уживате во него со малку путер и сол.