Печење направи едноставни 10 совети за успех
Печење не е уметност. Како и да е, понекогаш се потребни неколку трикови и практични додатоци за да се направат колачи, мафини и ко. Воодушеви визуелно и вкусно. Договоривме информации од пандишпан до бисквити, како и паметни совети за мали предизвици. Прочитајте овде како да навестите вкусни печива за вашите најблиски!
1. Калапи за печење - разликите во материјалот
Пред да започнете да мешате тесто, треба да одлучите за тави за печење. Тука има значителни разлики. Изборот на материјали само по себе е голем. Стакло, силикон, емајл и лим се типични претставници. Предностите и недостатоците на прв поглед:
Веб-страницата backformen.net состави висококвалитетни калапи за печење од препорачани производители и олеснува насочено истражување за одделни видови додатоци. На пример, постојат посебни категории за силиконски, пакет торта и калапи за печење леб. Со помош на такви водичи, не мора да барате соодветни производи на десетици веб-страници, можете да добиете брз преглед на популарните артикли.
2. Круг, квадрат, мал или голем?
Покрај различните материјали, има и калапи за печење во бројни големини и форми. Бидејќи рецептите за тркалезни колачи го одредуваат дијаметарот за соодветни форми и количината на состојки треба да произведе соодветна висина на тортата, важно е соодветно да се избере големината на обликот. 26-28 сантиметри се вообичаени за тави со пролетни форми, 28 сантиметри за овошни колачи и помеѓу 22 и 26 сантиметри за венци од Франкфуртер. Класичен Гуглхуф бара дијаметар од 22 до 24 сантиметри. За формулари за кутии, 30 x 11 и 25 x 11 сантиметри се вообичаени големини.
Вие едноставно ја немате големината што е потребна во рецептот? Нема проблем, сепак работи со следниве алтернативи:
• наместо тава со пролетна форма (со дно од цевка, 26 см) -> тава за леб (30х11 см)
• наместо тава со пролетна форма (со дно од цевка, 28 см) -> тава Гугелхуфф (24 Ø)
• Наместо колачи со чаршави - ставете> 50% од состојките во тава со извор (26 Ø)
• Наместо тава со пролетна форма (26 Ø) - пополнете> 50% од состојките во тава со пролетна форма (18 Ø)
Добро е да се знае: Времето за печење може да варира ако се смени садот за печење или големината. Затоа, гледајте ја тортата повнимателно од вообичаеното!
3. Подгответе правилно калапи за печење
Не треба да користите масло за подмачкување, туку путер или маргарин, бидејќи последните состојки се лепат на површините. Маслото секогаш се спушта во тавата, така што вашата торта може да се држи до врвот. Четка за пециво овозможува и маснотии да се подмачкуваат.
Не подмачкувајте го работ на садовите за извор, така што тестото се држи таму! Покрај брашното, мелените ореви, лебните трошки и какаото се погодни за подмачкување за промена. Ореви и какао им даваат одлична арома на печивата. Патем, обложените калапи за печење исто така треба да бидат подмачкани. Облогата не гарантира лесно отстранување.
Дополнителен совет: Ако е неопходно да се отстрани од калапите за печење што е можно побрзо по печењето, овие може да се обложат со хартија за печење. Комерцијално достапни хартиени мафини се погодни за мафини.
4. Не исполнувајте!
Ако не сакате да печете колачи, мафини и други добрите преку тавата, можете да ги наполните најмногу до две третини.
5. Направете тест за готвење (тест за стапчиња за јадење)!
Бидејќи не можете да гледате во колачи и слично, тестот за готвење со дрвен стап (на пр. Рагер за ќебап) е практична помош. Извадете го најгустиот дел од тортата со дрвен стап! Ако не се придржува тесто, тоа е готово. Ако тестото се залепи, оставете го во рерна неколку минути. Но, можете да го исклучите сега за да ја користите преостанатата топлина!
6. Чекај и побрзај
Пред да свртите торти, треба да им се дозволи најмалку десет минути да се изладат по печењето. Идеално, тие можат целосно да се оладат. Ладните колачи се раствораат подобро! Ставете ја тортата во форма на решетка! По ладењето, внимателно олабавете ја формата на работ со нож. Ставете ја решетката на отворената страна од садот, држете ја цврсто и свртете ја брзо! Почекајте еден момент, а потоа внимателно подигнете го калапот. Ако не се откачи лесно, ладна, влажна крпа ќе ви помогне. Само ставете го на дното на образецот и лесно допрете!
Лимените Гугелхуфф особено сакаат да прават проблеми кога паѓаат. Не ретко затоа што калапот не бил доволно тесно подмачкан или затоа што врз него немало посипано брашно или презла. Ширењето е исто така важно затоа што ви овозможува да идентификувате места каде недостасуваат маснотии. Таму може да се преработи специјално. Ако воопшто не може да се стори, ставете го Gugelhupf во замрзнувач 60 минути.
7. Печете леб
Кога печете леб, постојат неколку трикови што може да се искористат за да се зголеми вкусот. Можете да замесите повеќе воздух во тестото, на пример, преклопувајќи го неколку пати. Оваа техника ги стимулира агенсите за квасење и го прави лебот повоздушен. За време на првите 15 минути од времето на печење, ставете сад за печење со вода во рерната под садот за печење! Пареата создава одлична кора и помага во зголемувањето на лебот. Во упатството за печење леб за почетници на блогот baeckerina.de, Ина објаснува што е важно кога станува збор за видовите брашно.
8. Тесто од квасец
Тестото од квасец треба да порасне што е можно повеќе. Сепак, ова не секогаш успева, што може да се должи на премногу кул или суво опкружување. Со цел барем двојно да се зголеми волуменот, на квасецот му е потребна влажна и пријатно топла клима. Ставете го садот со тестото плус чаша топла вода веднаш еден до друг и над него ставете уште поголем сад или алтернативен сад. Додека врелата вода го одржува тестото влажно, аспираторот обезбедува топлина. Исто така поволни места за одмор на тесто од квасец: Покриено во сад со сува крпа за чај во близина на грејачот или во рерна загреана на 50 степени (горна/долна топлина) (затегнете дрвена лажица помеѓу вратата за да спречите прегревање).
За да спречите лепење тесто од квасец во чинии, малку посипете со брашно!
9. Тесто
Не можете да погрешите (скоро) со смесата со сунѓер. Сè што треба да направите е да бидете сигурни дека сите состојки се собна температура и прво да мешате која било влажна храна. Потоа измешајте ја целата сува храна како брашно и прашок за пециво и додадете ја во тестото. Дали сакате тестото да биде меки? Одделете ги јајцата и изматете ги белките додека не станат цврсти пред да ги додадете!
10. Сунѓерска торта
Брашно, шеќер, јајца. Ова се основните состојки на секоја пандишпан. Можете да го користите за да подготвите прекрасни швајцарски ролни, колачи и оригинални слоевити десерти. Дозволете му на видео-упатството на YouTuber да ве инспирира со светот на Сали:
Исто така, поволно е да се одделат јајцата со пандишпан и да се додаде шлаг белата јајце само кога ќе се измешаат сите други состојки. Внимателно преклопете го под шпатула! Исто така, ако имате доволно време, победи ги жолчките од јајце одделно на високо ниво. Секогаш печете го пандишпанот и ставете го во добро загреана рерна за да остане воздух!
Дали сакате да се осмелите да пробате тесто од штрудла? Уредниците на Lecker.de покажуваат што е клучно во чекор-по-чекор инструкции.
Објавивме повеќе идеи за печење во нашиот рецепт.