Печење со трендовски јадете попаметни диети
Колачи и бисквити со исклучиво растителни состојки повеќе не ги печат само убедени вегани. Но, што е со трендовите на исхрана како што е диетата со камено доба или маснотиите со малку јаглени хидрати, кои главно промовираат производи од животинско потекло - можете и нив да ги печете?
Како што често се вели: порано сè беше полесно. Не, секако дека не беше. Но, оние кои сакаа да печат „поздраво“ обично го сторија тоа на само еден од трите начини - или со употреба на особено нискомасни рецепти, обрнување внимание на нискокалорични состојки или правење здрави печива со цели зрна и алтернативни засладувачи. Денес може да се случи на хоби пекари како мене, гостите преку кафе и торта да објават дека во моментов ја следат диетата xyz и затоа, за жал, не можат да јадат мермерна торта. Сега можев да мислам: тогаш не. Но, и јас сум малку curубопитен. И бидејќи сакам да експериментирам, ме интересира една или друга нова „диета“ и нејзината практичност во однос на печењето.
Со сите нови форми на исхрана што се промовираат, лесно е да се изгуби трагата за нештата. Во мојот пост на блогот, поимот „диета“ треба да се гледа во оригиналното значење како начин на јадење, дури и ако многу следбеници на пр. Палео сакаат да изгубат неколку килограми. Но, во прилог на губење на тежината, се разбира, етичките или здравствените причини исто така можат да играат улога. Според мое искуство, рецептите за печење кои не содржат глутен, лактоза, шеќер или фруктоза се многу барани подолго време. Денес би сакал да воведам уште три трендови во исхраната и нивната „соодветност за печење“: Paleo, LCHF и чисто јадење.
Палео
Во фокусот на диетата од камено доба е храната што ја јаделе нашите предци. Дозволено е главно месо, риба, јајца, зеленчук, овошје, ореви и здрави масти. Индустриски обработена храна, како и жито, млечни производи, индустриски шеќер и рафинирани/хидрогенизирани масти се избегнуваат.
Дури и ако тешко можете да го замислите на почетокот, тука е можно и печење. Секој треба сам да одлучи дали бисквитите и слично се навистина погодни за „камено време“ или не треба подобро да се избегнуваат. Печете палео приврзоци со бадемово брашно, кокосово брашно или брашно од орев. За разлика од пченицата, на овие, им недостасува глутен, што значи дека постојат истите предизвици како и со печењето без глутен воопшто - на пример, ризикот печивата да стане премногу сува. Наместо путер или маргарин, се користат маснотии од кокос или кокосово масло; за сладок шеќер од цвет од кокос, мед или темно чоколадо. Во многу рецепти, јајцата не се присутни само во умерени количини, туку дури и кај масите. Како и со следната диета.
LCHF е кратенка за Low Carb High Fat, форма на исхрана што е во спротивност со долгогодишната догма на „лошо маснотија“. Следбениците се потпираат на што помалку јаглехидрати и го зголемуваат внесувањето на природни (претежно животински) масти. Храната исто така треба да биде што е можно поприродна. За разлика од Аткинс, на пример, не станува збор за јадење што повеќе протеини; Исто така, не се дозволени вештачки производи со малку хидрати, како што се специјални колачиња. Бидејќи не се користат производи од шеќер, маргарин или жито, во некои случаи се користат истите замени состојки како и со Палео. Дозволени се и путер, крем, кварк, стевија и слично; На пример, можни се рецепти за торта со ладење со крцкава основа и прелив од крем (секако во модифицирана форма).
Чисто јадење
Чистото јадење значи давање предност на храна што е можно попреработена. Наместо вештачки произведени производи како бело брашно и шеќер, се консумира природна храна како овошје, зеленчук, месо и риба. Во рецептите за печење, на пример, се појавува брашно од бадем, снегулки од овес, ореви и брашно од леблебија; агав сируп, мед или јаворов сируп се користи за засладување; наместо путер, кокосово масло и бадемово млеко наместо маргарин и кравјо млеко. Калориите или јаглехидратите не се бројат. Вештачки засладувачи, хидрогенизирани масти и конзерванси се табу.
Мој заклучок
Во суштина, јас се залагам за рамнотежа. Чистото јадење најмногу ме привлекува во однос на пристапот. Но, ако треба да биде нездрав инстант бисквит или разнобоен украс за шеќер за тортата, тогаш тоа е добро и за мене. Сепак, сигурно не е лоша идеја да се направи без маси месо, бело брашно или шеќер. Amубопитен сум како го гледате тоа - и какви искуства можеби сте имале со рецептите за печење според Палео итн.! Во мојот следен пост на блогот, ќе ве запознаам со некои книги за печење за трендовите на исхрана и вкусен рецепт што треба да го пробате.