Печени пилешки нозе во маснотија од гуска Лора Лоренчиу

Печени пилешки нозе во рецепт за маснотии од гуска со слики за најнежниот и највкусниот пилешки бифтек. Печени пилешки нозе, захаросани во сало.

маснотија

Неодамна, добив предизвик да организирам натпревар за рецепти за оние кои ме следат на мојата страница на Фејсбук, и покрај освоената награда, првопласираниот ќе има радост да го види својот рецепт во мојот пристап, објавен на блог Предизвикот дојде од бренд што навистина го ценам, Среќно пиле. Всушност, во повеќе од десет години кулинарско блогирање, никогаш не сум препорачал производ што не треба да го консумирам, заедно со семејството. Па, Среќното пилешко е еден од производите во кои имам целосна доверба, честопати ставајќи ја на семејната трпеза.

Враќањето на нашиот победнички натпревар, номиниран и од гласовите на јавноста (лајкови на Фејсбук) и од жирито што ги избра рецептите за финалисти, беше рецептот предложен од Космина Дијана Бујор-Петреа. Бев многу среќна, не се кријам од тебе, бидејќи ја забележав Космина одамна, таа е една од најактивните и најинволвирани читатели и навистина страствена за готвењето. Нејзиниот рецепт вклучуваше готвење на тивок оган, маст, неколку печени пилешки нозе и нивно сервирање со сос од јаболко. Во суштина, некои захаросани пилешки нозе, како што направив со тоа оние патките или на библиски. Па, бев целосно свесен за потенцијалот на вкус на оваа техника за готвење, па затоа знаев пред да започнам дека ме чека многу вкусен оброк.!

Во многу мала мера го сменив рецептот на Космина. Не толку начинот на готвење на нозете, што е идентично, туку сосот. Ги оставив целите јаболка без да ги поминам, претпочитајќи да имам уште еден предмет на мојата чинија. Вкусот, сепак, беше навистина празничен. Драга Космина, благодарам за оброкот!

Состојки печени пилешки нозе во маснотии од гуска

  • 2 цели пилешки нозе, и горните и долните (среќни, се разбира!)
  • 500 грама маснотии од гуска (што случајно ги имав, можете да користите и маст или патка)
  • 3-4 чешниња лук
  • 1 лажичка сол
  • ½ лажичка пиперка
  • ½ лажичка сушен риган
  • 1 лажичка сушена мајчина душица
  • 1 ловоров лист

карамелизиран сос од јаболко и боровинка

  • 2 големи јаболка, со тврдо месо (користев баба Смит), излупена и кутија за семе, исечена на 8-10 парчиња, попрскана со сок од лимон
  • 2 лажици кафеав шеќер
  • 150 мл. Пилешка супа
  • сок од 1 портокал
  • 80 грама боровинки
  • 1 гранче свежа нане
  • 30 грама путер

Неколку зборови за главната состојка - што велат луѓето што ја произведуваат

Happy Chicken е enвезден производ на производителот Агрикола Бакау. Познат е по својот вкус и текстура слична на кокошките одгледувани во земјата. Тоа е бавно растечко пилешко Хабард, одгледувано во просек 60 дена и се храни исклучиво со зеленчук, со жолтеникава боја и автентичен вкус. Можете да го видите подолу, на мојот план за работа.

Среќното пилешко не содржи хормони за раст или стероиди. Всушност, постојат национални и меѓународни закони кои го забрануваат ова и редовно се вршат проверки. Очигледно, Среќното пилешко НЕ е вештачки обоено! Бојата на епидермисот, но и на висцералната маст и она што го импрегнира месото, се должи на расата на пилешкото, но и на храната со која се храни, во која преовладува пченката.

Квалитетот на кокошките АГРИКОЛА е исто така сертифициран со валидација на професионални готвачи од целиот свет. „Најквалификуваното жири во светот“, како што го нарекуваат Бриселскиот институт за тестирање на квалитетот на вкусот (ITQI), додели 2 златни starsвезди и извонредна оценка за вкус во 2014, 2016 и 2018 година на Happy Chicken AGRICOLA, како и право да носат етикета на брендот ITQI 3 години.

И погледнете, потврдите продолжуваат да доаѓаат! На меѓународниот натпревар „Монд Селекшн“, групата „Агрикола Бакау“ освои четири златни медали за производите „Хепи кокошка“, „Шумски петел“, „Очни јајца“ и „Јајца од срце“. Ова е дадено дека жирито во Монд Селекшн е составено од над 70 експерти, готвачи од ресторани со Michelinвезди на Мишелин, нутриционисти, хемичари и микробиолози. Во зависност од добиените резултати, производите добиваат награди што го потврдуваат нивниот квалитет.

За моето лично искуство

Горенаведените информации можете да ги најдете од други извори, со едноставно пребарување на мрежата. Сакам да ви кажам неколку зборови за моето лично искуство со ова пиле.

Дека е жолто, веќе знаеме, може да се види со голо око. Надвор од оваа боја, сакам да разговарам со вас за коските, месото, маснотиите во месото и во трупот и особено за вкусот. Од сончањето сфаќаме дека ова не е едно од вообичаените пилиња во трговијата. Не често гледате пилешки нозе како онаа на сликата подолу, полнети со жолта маст.

При сечење на Блажениот, ќе забележиме дека коските се многу поцврсти од оние на пилињата на кои сме навикнале. Месото, исто така, има поинаква текстура и пријатен мирис. По сечењето, ги добиваме сите овие убави парчиња. На горниот дел од сликата, можете да видите висцерална, жолта и густа маснотија. Па, многу глупости кружат на Интернет, со пилешкото обоено. Како можеше да се наслика маснотијата во куќиштето? Но, оној што ги полни бутовите?

Continueе продолжам да купувам и да консумирам Happy Chicken и се надевам дека овој бизнис ќе расте. Ова е нешто што го сакам за другите романски бизниси кои произведуваат квалитетни производи. И знајте дека секое парче месо, покриено со кожа или не, ќе претрпи промени во бојата и текстурата ако се чува во вода или во солен раствор. Апсолутно е природно, ова е улогата на маринадите и саламурите, да дејствуваат на тоа месо, затоа ги користиме. Во основа, месото што е потопено во маринада или саламура е подложено на физичко-хемиски процеси наречени со еден збор осмоза, тоа значи дека има размена на супстанции помеѓу нив. И подготвени, се враќаме на рецептот!

Како да се подготват печени пилешки нозе во маснотии од гуска

1. Измешајте сол, бибер, мајчина душица и риган. Добро ги чистиме пилешките нозе, ги палиме со горилник од какви било траги од пердуви и ги бришеме со хартиени крпи. Добро истријте ги пилешките нозе со смесата за зачини. Ставете ги во тенџере, завиткајте ги и оставете ги во фрижидер преку ноќ или барем 3-4 часа.

2. Откако ќе помине времето на суво маринирање, исплакнете ги пилешките нозе со ладна вода, отстранувајќи ја вишокот сол. Ставете ги со абсорбента кујнски хартиени крпи и ставете ги во плех. Вклучете ја рерната и поставете ја на 130 ° C.

Се топи маснотијата се додека е течна, не загревајте ја и истурете ја преку пилешките нозе. Додадете ги целите чешниња лук и ловоров лист.

3. Внимателно ставете го плехот во рерна на средна висина. Овие пилешки нозе ќе ги готвиме 3 часа на 130 ° C.

4. На крајот од 3 часа готвење, пилешките нозе се меки, исклучително нежни и вкусни и со црвеникава кожа. Внимателно извадете ги од сало и ставете ги на абсорбента кујнска хартија за да исцедат вишок маснотии. Останатата свинска маст се остава да се излади, а потоа ја филтрираме низ сито и ја чуваме за идна употреба.

Карамелизиран сос од јаболко и боровинка - гарнир за печени пилешки нозе во маснотии од гуска

5. Сè додека нашите печени нозе од пилешко месо во маст одмараат, ние се грижиме за јаболката. Во голема тава, карамелизирајте го шеќерот додека не порумени. Додадете ги јаболките, одеднаш. Протресете ја тавата за да ги премачкате јаболките во карамела што е можно повеќе, а потоа додадете пилешка супа и сок од портокал.

6. Гответе ги јаболките со супа 4-5 минути, додека не се пробијат, но не многу меки. Потоа додадете боровинки и ладен путер, исклучете го огнот и нежно измешајте. Сосот ќе се згусне, бидејќи путерот добро се меша со него. На крај, додадете ја сечканата нане и подгответе се да послужите веднаш.

Послужете печени пилешки нозе во маснотии од гуска

Заедно со овие захаросани пилешки нозе, гарнир и слатко-кисел сос, каков што подготвив, одговара на нараквицата. Wonderе се спротивстави на маснотијата прекрасно, внесувајќи ја потребната нота на свежина во чинијата. Ги послуживме со пире од компир, но очигледно има и други гарнитури, според сечиј избор. Вкусно јадење!