Печени производи без глутен

Луѓето со целијачна болест или спруа (околу 1 процент од населението) не можат да толерираат глутен, глутен во пченица (вклучително и правопис и зелено правопис), 'рж, јачмен и овес. Храната што содржи глутен доведува до проблеми со цревата и, долгорочно, до симптоми на недостаток, кои се манифестираат, на пример, како анемија или во форма на оштетување на коските. Децата дури можат да заостанат во растот. Глутенот исто така може да ги влоши симптомите кај некои кои страдаат од атопичен дерматитис.

Па нема леб, нема торта за погодените? За среќа, постојат зрна без глутен, како што се ориз и пченка, како и многу псевдо-зрна како леќата и киноа. Варени или мелени, некои од овие типови се одлични за печење. Сепак, тоа бара одреден напор и искуство. Скоро сите органски пекари имаат свеж леб без глутен во нивниот опсег. Тие главно се прават врз основа на пченкарно брашно и брашно од хеwда.

Во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и во одделот за диети во многу супермаркети, засегнатите исто така можат да најдат, на пример, печени ролни, крцкав леб, бисквити и колачи кои се означени како глутен со симболот „прецртано уво“.