Печете кокосово брашно без глутен vs.
Печење без глутен е можно! Наместо брашно од пченица, можете да се вратите на различни алтернативи. Сепак, не можете едноставно да го замените пченичното брашно со алтернатива без глутен во рецептите, бидејќи брашниците од палео, како што се кокосовото брашно и бадемовото брашно, се однесуваат поинаку. Во оваа статија наведуваме кои брашно може да ги користите за печење без глутен и на што треба да обрнете внимание во секој случај. Сите рецепти во нашата категорија Десерти и слатки се без глутен, без лактоза и без бел шеќер. Создадовме палео колачи, палео леб и палео мафини со видови брашно од овој напис, но со потребното основно знаење за печење без глутен, наскоро можете да започнете свои експерименти! Како и секогаш: Печивата палео производи треба да останат исклучок, но сега и тогаш може да се почестите себе си и својата душа со мала ужинка. Во вашиот предизвик од 30 дена, сепак, треба да се обидете да се согласувате без „реплики“ како што се леб и колачиња.
Но, сега да се осврнеме на „зачувувањата“: Кои брашно можете да ги користите, што има во нив (сите информации се однесуваат на 100 гр брашно) и на што треба да внимавате при печење без глутен?
Кокосово брашно
- Калории 320 kcal
- Протеини 19,3 g
- Јаглехидрати 8,9 гр
- Маснотии 11,8 гр
Кокосовото брашно мириса малку како кокос, има еден мала содржина на маснотии и скоро половина од тоа се состои од растителни влакна. Лесно можете да направите свое брашно со правење на сопствено млеко од кокос и сушење на преостанатото, сепак влажно кокосово брашно во рерна на тивок оган.
Кога печете, брашното од кокос се однесува поинаку од повеќето брашно со кои доаѓате во контакт кога печете без глутен. Тоа црпи многу течност и лесно е да се предозира. Јас го користам во комбинација со други брашно отколку да го користам чисто, а кога го користам, користам многу маснотии за да го надокнадам сувиот вкус. Брашното со убав мирис е идеално за колачи како мермерни колачи или едноставни палачинки со овошје.
Поради скоро 40% содржина на влакна (т.е. несварливи јаглени хидрати), производите направени од кокосово брашно тешко може да се најдат во желудникот и да го нарушат варењето на храната. За страдалниците од алергија на ореви, брашното од кокос е добра алтернатива за печење без глутен.
Мелени бадеми
- Калории 620 kcal
- Протеини 21,3 g
- Јаглехидрати 5,1 гр
- Маснотии 54,6 гр
За разлика од кокосовото брашно, мелените бадеми имаат еден висока содржина на маснотии (повеќе од 50%) и не вади многу вода. Печењето е многу некомплицирано во однос на конзистентноста и може да додаде многу убави нијанси на вкус на печивата, колачите се многу лесни, а пралините исто така може да се направат брзо и вкусно со ореви. Проблемот тука е, меѓу другото, особено кога станува збор за печива со овошје, што не секогаш имате Вкус на ореви во исто време би сакал да има и за конзистентност релативно многу јајца мора да се користи.
Бидејќи бадемите имаат висок процент на незаситени масни киселини може да поседува кога се загрева Транс масти развиваат Значи, ако печете ореви, ова треба да се направи во мал оган во рерната да се направи (приближно 80 ° C, 15-20 минути).
Пробајте ја нашата сочна торта од морков со мелени бадеми и чаршавчето со мешавина од кокосово брашно и мелени бадеми.
Бадемово брашно
- Калории 375 kcal
- Протеин 45,3 гр
- Јаглехидрати 10,7 гр
- Маснотии 12 гр
Бадемовото брашно е празно од масло, затоа има предност да биде едно од самиот почеток помала содржина на маснотии е присутен, исто така исто така помалку транс масни киселини може да се појават. Сепак, тоа е исто така далеку скапи отколку мелените бадеми и се однесува на релативно сличен начин при печење, јас би го сторил тоа само за фина печиваКористете В, за кој мелените бадеми би биле премногу тешки, на пример, нашиот компир од марципан
Проблемот со транс масните киселини постои и кај другите брашно од ореви и семе.
Касава/брашно од манијак/тапиока/гари
Брашно од касава/манијак и скроб од тапиока се направени од корен од манијака/касава/јука, тапиоката е остаток на скроб од производството на брашно од касава. И двата производи се одлични јаглени хидрати тешки и малку маснотии. Сакам да ги користам како замена за брашно бидејќи немам проблем со транс масни киселини и немам проблем со јаглехидрати при печење (ако е така, затоа што веќе!). Тие се однесуваат заедно (80% брашно од касава и 20% тапиока е добра мешавина) слично на пченичното брашно, само малку потешко. Скробот од тапиока помага да се „залепи“, што вообичаено е работа на глутен во печивата.
Совет Paleo360: Препорачуваме брашно од манијак од марката Ruut, бидејќи квалитетот е точен и контролиран. Покрај тоа, малите земјоделци се поддржани со фер плати. Мислиме: ако има увезени производи, тогаш тие. Купете брашно од касава преку Интернет
Исто така, сакам да го користам Gari, ова е Cassavagrieџ. Гари е ферментиран и затоа е малку кисел, сакам да го користам за овошни колачи или леб, тука мора да забележите дека тестото, слично на гризот од пченица, мора да отече пред да се преработи понатаму. Предноста тука е во тоа што конзистентноста ја сноси скробот, а вие треба да користите помалку јајца.
Ако сакате да започнете токму сега, пробајте ги нашите рецепти со брашно од касава.