Печете леб без глутен На овој начин станува крцкав однадвор и сочен однатре!

Индулгенција без жалење за луѓето со целијачна болест

Печете леб без глутен: Вака станува крцкав однадвор и сочен одвнатре!

20 август 2020 година - 8:21 часот наутро

Трикови за назад што работат!

Оние кои треба да сторат без пченица, правопис, 'рж и сл., Или кои доброволно избегнуваат житарици што содржат глутен, честопати им недостасуваат највкусните печива. Средната работа: За жал, тоа е глутенот кој го прави лебот толку сочен под кората. За да стигнете насекаде во близина на ова со брашно без глутен, ви требаат неколку трикови - и неколку добри книги за печење.

од Миреила Зирпинс

Подобро е да печете леб без глутен, наместо готов леб со многу хемија

Моите први лебови без глутен беа како цигли: тврд однадвор како табла, пропаднат и лигав одвнатре. Да сече? Скоро невозможно. Мора да се каже дека никогаш не сум видел потреба да печам леб сам - сè додека на ќерка ми не и беше дијагностицирана автоимуна болест целијачна болест, нетолеранција на глутен, непосредно пред да започне со училиште во 2017 година. Алтернативите запечен леб без глутен што не излегоа од вреќата не ни беа убави и содржеа премногу шеќер и хемикалии.

Најважните совети за печење леб без глутен

Нема смисла да се промешува само малку вода и квасец во мешавина од брашно без глутен. И, исто така, едноставно да не го замениме брашното со еден без глутен во рецептот што е испробан со пченично брашно. Бидејќи тестото од квасец без лепило протеин глутен треба да се третира многу поинаку. Еве ги моите совети:

Секогаш следете го рецептот точно. Поважно е во печење отколку во готвење.
Најдобро е да се активира квасецот како претходно тесто со топла вода (максимум 38 степени!) И малку шеќер, мед или сируп.
Бидете внимателни кога пуштате во шпорет! Поставете на 40 степени, исклучете се и потоа ставете го садот? Јас веќе убив квасец со тоа. Некои печки стануваат малку потопла. Доволно е лабаво (не херметички затворено!) Капак или крпа на садот.
Не месете го тестото од квасец повторно цврсто по истекот на времето, непосредно пред тоа.
Откако убаво порасна, само преклопете го со еден допир брашно.
Најдобро е да работите со термометар во рерна за да проверите дали температурата предложена во рецептот е навистина достигната, бидејќи секоја рерна е различна.

Дури и ако пченка, леќата и Ко не содржат глутен само по себе - ако ги купувате како брашно, секогаш изберете производи обележани како глутен, идеално со вкрстено уво од пченица. Во спротивно, тие можеа да бидат преработени во истата мелница како и другите зрна.

Малите магични лекови ја обезбедуваат вистинската текстура и совршената трошка

За рецепти без многу житарки, кварк, сос од јаболка или јајца, има смисла да се користи додаток за врзување на влага - на пример мелена лушпа од псилиум (влакна од лушпа * *) или ксантан *. Токму затоа што зачините без глутен се сушат толку брзо. Квасецот или киселото тесто без глутен треба да биде значително влажно за време на обработката отколку оние што содржат глутен.

Бек-блогерите на сцената без глутен и неколку автори на книги за готвење ме ставија на вистинскиот пат. Трикови за леб за леб без глутен исто така може да се научат од следниве книги:

Д-р Ffеф Херцберг и Зое Франсоас: „Петминутен леб без глутен“

Насловот секако е малку погрешен, бидејќи никој нема да принесе леб за пет минути, дури ни без одмор и време за печење. Авторите од САД (ова може да го слушнете и во преводот) покажуваат во оваа книга * 🛒 како однапред да подготвите тесто, кое ќе го извадите од фрижидер и да го обликувате и кое идеално може да се стави во рерна за пет минути. Со неколку основни рецепти за тесто направени од брашно што самите ги мешаат, лекарот и пекарот со француски корени подготвуваат 90 различни видови пециво - темно кисело леб од интегрално брашно, циабата, но и циметни ролни.

Може да бидат повеќе фотографии од готовиот леб. Инструкциите се подобро илустрирани. Така функционира. Направивме тесто четири дена, добро се држеше и можеше да се обработи за кратко време без многу брашно - во ролни, багети, бел леб и француски Pain d'Epi, што личи на уво од пченица. И тоа вкуси. Меѓутоа, по пет минути, тој обично мора повторно да пешачи половина час. Секако дека можете да направите нешто друго за тоа време, само треба да планирате за тоа.

Петминутен леб без глутен

Essесика Фреј и Марија Блум: „Леб без глутен“ и „Леб без глутен - нови рецепти“

Писателското дуо бараше леб без глутен кој не само што го вкусува Jесика Фреј со нејзината целијачна болест, туку и сите. И така, две од нивните четири книги досега се вртат околу багети, ролни и копродукции. Не е важно што книгите се преведени од шведски јазик - двајцата сами ги составуваат своите мешавини на брашно од леќата, оризот, пченката или теф брашното. Заради ризик од контаминација, користете само брашно што е експресно етикетирано како глутен. Референцата недостасува тука во книгата.

Наши омилени: багетите (забавниот хит) и кроасаните (малку работа, но вреди) од том 1 * 🛒. Исто така, содржи многу рецепти за сервирање на печива: џем од тиква или јаболко, крем од бел грав или рецепт за див квасец, што не ни одговараше. Дел 2 * 🛒 е многу повеќе тежок за леб.

Леб без глутен - рецепти за здраво уживање

Леб без глутен: нови рецепти за здраво уживање

Елке Шуленбург: „Печење леб, ролни и повеќе без глутен - како поинаку?“

Совршена за сите оние кои не читаат толку многу однапред и сакаат брзо да видат успех: Тенката книга * 🛒 на нутриционист и алтернативен лекар нуди краток, но доволен теоретски дел и 38 рецепти со многу јасно дизајнирани и илустрирани упатства. И тука, брашното се меша од повеќе видови жито и псевдо-жито како леќата, ориз или пченкарно брашно и врзувачко средство за да се направи корка, компир, сив или црн леб или да се пече во ролни, ѓевреци или печурки. Особено ни се допадна лебот од сендвич, кој беше подготвен за кратко време.

Леб, ролни и повеќе: Печете глутен! Како поинаку?

Стефани Граер-Стојановиќ: „Кохротц - генијално печење без глутен“

Самата блогерка за храна Стефи има нетолеранција и споделува рецепти со нас во блогот „Кохротц“ и нејзините три книги. Се потпира на модуларен принцип: Обично постојат три алтернативни состојки, ако, на пример, не можете да толерирате глутен, лактоза и лешници, јасно во табела. Ова е одлично за страдачите од повеќе алергии кои инаку често имаат потешкотии. Внимание: Постојат и состојки што содржат глутен, иако секогаш со алтернатива. Ова не е толку лесно за почетниците во диета без глутен. Понекогаш тие претпочитаат книга во која им е дозволено да прават сè.

Но, ако го знаете или сте го направиле многу деталниот и корисен теоретски дел, можете дури и да испечете вкусни ролни од донер ќебап или навистина темно леб од тесто. Совршен за секој што сака да го знае тоа правилно или кој се осмелува да го менува лебот.

KochTrotz - генијално печење без глутен

Essесика Рајнигер и Клаудија Нилебок: „Паметно печење без глутен“

Двете мајки не само што имаат заедничко дете со целијачна болест, туку и нивната убов кон печење. И така, основачот на „Смартмехл“ Jесика и блогерот за храна Клаудија („Зауберстерхенс Лебен“) ги споделуваат своите рецепти, сите работат со мешавините на брашно од „Смарт“. Со специјални мешавини од брашно, кои можат да се менуваат со други брашно и житарки, тие печат различни видови ролни, кварк или компир леб или тост во печење. Убедени нè - и од аспект на напор и вкус. Напредно се пече со киселото тесто Оскар или со лувието мадре Олга. Книгата е достапна само преку Интернет на веб-страницата на essесика Рајнигер - заедно со мешавините од брашно.

Во нотка, мешавината за печење без глутен е секогаш опција

Доколку не сакате сами да мешате брашно без глутен, на Интернет ќе најдете и рецепти кои се прилагодени на вообичаените мешавини на брашно подготвени за употреба. На кесите обично ќе најдете упатства за еден вид леб.

И, ако треба да одите брзо или ако сме на одмор, среќни сме што ќе користиме мешавина за леб без глутен. Сега се достапни и во попусти или на Интернет.

Добро е да се знае: Лебот без глутен исто така се суши побрзо од лебот направен од пченица или 'рж. Што помага: Преполовете го тестото и пржете еден леб прво, па следниот ако е потребно. Или испечете два мали леба и замрзнете еден - исто така на парчиња. Можете да ги наздравите во ниедно време наутро. Затоа што без разлика дали јадете глутен или не - наутро се бурни во повеќето семејства.

* Ние работиме со придружни врски во овој пост. Ако купите производ преку овие врски, добиваме провизија од давателот. Нема дополнителни трошоци за вас. Каде и кога ќе купите производ, секако зависи од вас.