Печете ловче со кнедли и црвена зелка Швартауер Верке

Споделете го доброто.

Покажете состојки и хранливи вредности

состојки

• За печено месо од елен:
• 800 гр печено месо од елен
• 1 суп.л-патки разјаснет путер
• 1 кромид
• 1 морков
• 1 домат
• 200 мл црвено вино
• 300 мл акции на дивеч (инстант)
• 1 ловоров лист
• 1 каранфилче
• 4 пиперки
• 4 бобинки од смрека
• 3 лажици
• 1 лажица кисела павлака
• 1 1 t 2 лажици пченкарен скроб
• 1 лажица сол
• 1 лажица масло бибер
• За кнедли:
• 2 стари ролни
• 1 лажица масло путер
• 750 гр сурово тесто за кнедли
• 1 ⁄2 куп магдонос
• За црвената зелка:
• 1 главица црвена зелка
• 1 лажица масло путер
• 1 ⁄4 л супа
• 3 лажици
• 2 ловорови лисја
• 4 бобинки од смрека

Информации за исхраната

• Нутриционистички вредности по порција приближно:
• 1115 kcal
• 4624 kJ
• 83 g протеини
• 15 гр маснотии
• 144 g јаглехидрати

Кујнска опрема

Печете живо со кнедли и црвена зелка - вака функционира:

Печен ловец:

1. Измијте месо и коски и исушете ги. Бришење на месото со сол и бибер и пржете во врел разјаснет путер заедно со коските од сите страни во тава. Извадете го месото и печете ги коските уште неколку минути додека не поруменат.
2. Во печка, испржете го исечениот кромид со маснотии за пржење од тавата додека не стане проlирен. Потоа додадете сецкани моркови и домати и пржете.
3. Дегласете со вино и додадете залиха на дивеч. Додадете ловоров лист, каранфилче, бибер од зрно, бобинки од смрека и брусница и оставете да се крчка кратко. Додадете го месото и ставете го во рерна. Печењето ќе биде нежно и сочно ако се готви на 170 ° C околу 2 часа и се истура малку течност на секои 30 минути.
   

Сос:

1. Кога печењето ќе излезе од рерна, извадете го месото од печење (оставете го месото да се одмори кратко пред да се резба!). Истурете го сосот од тавата за печење низ сито и процедете сè грутче низ сито.
2. Оставете да зоврие кратко во тенџере, зачинете со сол и бибер и рафинирајте со специјалитети од Шварто, диви брусница и малку павлака. Ако сакате, промешајте малку пченкарен скроб во вода и поставете ја саканата конзистентност.

Кнедли:

1. Исечете ги ролните во мали коцки и пржете ги на путер. Да оставам да се олади.
2. Оформете го тестото од кнедли во кнедли и наполнете ги со ладни крутони.
3. Оставете го да се стрмни во врела вода.
4. Исецкајте го магдоносот и користете го подоцна за да ги украсите кнедлите.

Црвена зелка:

1. Четвртина од црвената зелка и исечете ја или исечете ја на тенки ленти.
2. Пржете во тенџере со малку путер или свинска маст и дегласете со 1/4 литар густин.
3. Потоа додадете специјалитети од Шварта, диви брусница, ловорови лисја и бобинки од смрека и оставете сè да се чува на средна топлина околу 40-60 минути.

---