Печете патка со рецепт за јаболка кујнски богови

Оваа печена патка доаѓа на масата со крцкава кожа и сочно, нежно месо. Се јаде на класичен начин со кнедли и црвена зелка.

Информации за рецепт

состојки за 4 лица

состојки

1 земјоделец патка (околу 2 1/2 кг)
сол
пипер
1/2 куп мајчина душица
2 курва јаболка
3 кромид
2 парчиња свеж ѓумбир
2 моркови
1/4 корен од целер
1 праз
1 лажица шеќер во прав
1 суп.л-патки доматна паста
1/4 л суво црвено вино

Препорачуваме производи од нашиот партнер Факелман

подготовка

Измијте ја патката добро внатре и надвор и исушете ја. Извлечете ги двете парчиња маснотии директно од внатрешната страна на отворот на стомакот. Внатре и надвор енергично тријте ги со сол и црн пипер. Исплакнете ја мајчината душица и исушете го. Излупете ги јаболката и 2 кромид, исто така јаболка јадро. Исечете ги двете осми, измешајте со ѓумбир и мајчина душица и ставете го во стомакот на патката.
Ставете ги градите од патка надолу во голема тава за печење, истурете 200 ml топла вода. Ставете ја патката во рерна (втора шина од долната страна), вклучете ја температурата на 120 ° (користете горна и долна топлина!) И печете ја патката 3 1/2 часа. Превртете го од време на време и подигнете ја течноста од печење.
По 2 1/2 часа, измијте го или излупете го преостанатиот кромид и зеленчук, исчистете ги и исечете ги на коцки. Топете шеќер во прав во тенџере. Додадете доматна паста и пржете кратко. Истурете го виното и оставете да зоврие, додадете го зеленчукот. Оставете го сосот да врие неоткриен на тивок оган околу 1 час.
Извадете ја патката од рерна и исечете ја на нож и ножици за живина на 8-12 парчиња. Ставете го на решетката со кожата свртена нагоре. Вклучете ја решетката, лизнете ја решетката со тавата за капење во рерната (10-15 см од скара змии) и испечете ги парчињата патка додека кожата не стане крцкава. Потоа оставете го да се одмори во исклучената рерна. Истурете го сосот од печење и тенџерето низ сито, соберете го и истурете го повторно во тенџерето. Оставете да зоврие, зачинете по вкус и послужете со патка. Постојат и кнедли од леб или компир.

На која температура готвам печена патка?
Печена патка треба да се готви во рерна на околу 120 °, пресметувајќи еден час време за готвење за килограм. Во меѓувреме, истурете го со сос повеќе и повторно.

Кој сос оди добро со печена патка?
Сос од портокал или сос од црвено вино оди многу добро со печена патка.

Кои додатоци одат добро со печена патка?
Класичните кнедли и црвената зелка се јадат со печена патка, но и крокетите или мешаниот зеленчук се одлични придружни јадења.

Со какво јаболко ја исполнувам печената патка?
Печена патка е најдобро исполнета со цврсти, кисели јаболка.

Која патка треба да ја користам за печена патка?
За добар квалитет на месото, треба да нарачате подготвена кујна патка од земјоделецот или месарот. Но, секако можете да користите и месо од замрзнувачот. Но, тогаш оставете доволно време да се стопи.

Кои зачини одат добро со печена патка?
Типични зачини за печена патка се магворт, мајчина душица, ѓумбир и лук.

Која страна се спушта прва кога пече патка?
Прво ставете ја печената патка од страната на градите надолу во тавата за печење или на садот за печење.

Кое црвено вино оди добро со печена патка?
Најдобро е да се служи Мерлот, Пино Ноар или Валполицела со печена патка.

Кога е направена печена патка?
Печена патка се прави кога месото малку се повлекува на нозете. Се разбира, можете и внимателно да го исечете печењето. Ако месото сè уште не е сварено внатре, истурете многу течност врз интерфејсот.

Што чини печена патка?
Тоа зависи од тоа дали ќе ја купите печената патка во попуст, супермаркет или од земјоделец/месар. Печена патка со органски квалитет чини околу 10 евра за килограм.