Печете прекрасни багети сами - во неколку варијации - Типично Хајке

Се повеќе се прашувам зошто лошиот квалитет може да трае толку долго? Дали мислам на она што се нуди во нашите самопослуги, особено пекарите? Зборував за ова неколку пати ... И некако се надевам дека некој „засегнат“ ќе слета на мојот блог и ќе биде стимулиран да размислува ... Но, веројатно не, затоа што масите го купуваат! И единствено мислење е немоќно ...

Ивеам во мал баварски град со 30.000 жители и понудата тука е под земја! Без разлика дали леб, ролни или торта - сè има страшен вкус и ако не секогаш имам време да направам сè сам, избирам најмало зло! Не може да станува збор за добра ...
Јас сум зависен од неделниот пазар и продавницата за природна храна, која добива печива само еднаш неделно.
За среќа, сакам да готвам и да печам, затоа направив доблест од потреба ... Отсекогаш сум бил малку повеќе неволно да печам леб - не можете сами да направите сè ... Јас веќе имам брз рецепт за леб на мојот репертоар, за време на викендите треба да одам и послужете прифатлива ролна од една од пекарите ...

Кога сами печете леб, секогаш мислите дека е толку макотрпно - барем јас така ... Потребни ви се специјални брашно и мелење, киселото тесто е наука сама по себе, а јас исто така имам и специјална фурна за леб, како што ја знаете од „Макс и Мориц“ не ... Пекар може и знае сето ова и е опремен со сè, но ништо од ова не е доволно за моите кулинарски задоволства ...

Вчера решив да ја направам мојата специјална врховна дисциплина за прв пат, печејќи ја багетата сам! Се разбира, багетата не е врвен приоритет на свесна диета, производите од бело брашно генерално не ... Но, одвреме-навреме, едноставно мора да биде ...
Зарем не е неверојатно што можете да купите багети на секој агол во Франција без пари, и секогаш има вкусен вкус дури и без додаток? Додека можете само да сонувате за тоа во мојот изводлив радиус ...

Овој рецепт, кој доаѓа од книга за готвење од мојот омилен готвач, ieејми Оливер, не одговара ниту на францускиот оригинал. Што веројатно се должи на брашното што не го добивате од нас. Но, има навистина одличен вкус! И тоа е многу брзо! И пред сè, лесно е! Никогаш, никогаш повеќе нема да купам багет во мојата област! Во иднина ќе печам многу однапред и ќе ги замрзнам ...

Печете багети брзо и лесно

Бидејќи веќе бев таму, испробав неколку варијанти - природни, со маслинки и билки и со кромид. Едниот е подобар и поинтересен од другиот, во зависност од пригодата ... Исто така чист, без ширење ...

Дури и ако имате подобар спектар на пекари од мене, вреди да го направите сами - ветуваме!

Рецепт за багет

(прави 4 багети)

Два вида багета - обична и со билки и маслинки

Рецепт за тесто за леб

1 кг брашно, тип 550 (силно печење)
30 гр свеж квасец
630 мл млака вода
2 лажици шеќер
2 лажици морска сол

Пополнување/полнење

Шалос
лук
Маслинки
Сушени билки
маслиново масло

подготовка

Или наполнете го брашното на работната површина или истурете го во голем сад и ископајте бунар во центарот. Истурете половина вода, распаѓајте го квасецот во неа, додајте шеќер и сол.
Измешајте со вилушка и секогаш земајте малку брашно од страните за да направите густа паста. Страничните wallsидови направени од брашно треба да останат стои така што водата не истекува во сите правци, во садот ова не е толку проблем. Потоа истурете ја остатокот од водата и мешајте додека смесата повторно не стане цврста.

Месете тесто од квасец за багет

Важно е со тесто од квасец: мачкам, мачкам, мачкам! Или со рака или, како во мојот случај, со куката за тесто на процесорот за храна. Колку подолго, толку подобро, 5 минути се идеални. Можете да видите како се менува тестото и конечно како сите компоненти се спојуваат заедно.
Тестото не треба да биде ниту премногу цврсто ниту премногу „течно“. Во зависност од видот на брашното што ви треба повеќе или помалку вода, имате чувство за тоа. Ако подоцна го замесите тестото со набрашнети раце, тоа едноставно не треба да се залепи за прстите.
Сликата погоре ја покажува конзистентноста доста добро: тестото не треба да виси во грутка околу куката за тесто, тогаш е премногу цврсто! Во овој случај, додадете малку повеќе вода, но само лажица истовремено ... Ако е сè уште премногу лепливо, додадете малку повеќе брашно - 1 лажица може да направи секаква разлика.

Истурете ја топката тесто наоколу, ставете ја во сад и покријте ја со фолија за храна. Оставете да се крева на топло место околу 30 минути, додека волуменот не се зголеми двојно.

По времето на пешачење, повторно енергично замесете и истепајте го воздухот фрлајќи ја топката смело на работната површина неколку пати.
Поделете го на четири приближно еднакви парчиња, ова го правам многу прецизно со мојата кујнска вага.

Исечете ја багетата во цик-цак-шема

Традиционално оставив две багети, едната со маслинки и билки, другата со кромид.
Од оптички причини исеков цик-цак-шема во багетите со остар нож, едноставни исечоци се секако доволни.

Багет со маслинки и билки

Багета од маслинка и тревки: Исечете 2 лажици црни маслинки на тенки ленти и кратко соте во маслиново масло заедно со 1 лажичка сушени билки (во мојот случај: оригано) во тавата. Оставете да се излади кратко, па замесете ја топчето за тесто и обликувајте ја багетата.

Багет со кромид

Багета со кромид: Исечете 1 кромид на ситни ленти, исечкајте ситно 1 чешне лук и соте ги обете заедно во маслиново масло. Зачинете по вкус со морска сол, свежо рендан црн пипер и поздравниот бел балсамичен оцет.
Обликувајте ја багетата, исечете ја и покријте ја со смесата од кромид.

Сега оставете ги багетите по втор пат да се кренат на плех обложен со хартија за печење се додека волуменот не се зголеми двојно. Jamејми Оливер многу добро го објасни ова: ова му дава на тестото воздух што се пече во багетата. Со други зборови, затоа лебот станува толку мек и мек.

Готови багети

Ставете ги багетите во рерна загреана на 180 степени (горна и долна топлина) и печете околу 15 до 20 минути. Можете да препознаете од бојата дали лебот е испечен.