Печете ваш сопствен рецепт за леб од тесто и совети

Лебот од кисело квасец има најдобар вкус кога се пече дома! Со малку трпеливост, можете дури и сами да го направите киселото тесто. Го покажуваме основниот рецепт за кисело тесто и рецептот за фино леб од квас.

Кисело тесто се додава на тестото за леб, бидејќи тоа е лебот полабав, потрајен, полесен за варење и вкусен моќ. Бактериите на млечна киселина го чуваат киселото тесто во ферментација и затоа можат повторно и повторно како почетник за нови лебови да се користи. Можете да направите без квасец во леб со кисело тесто, бидејќи киселото тесто делува како средство за квасење.

Во написот

Можеби не звучи лесно, но во пракса станува јасно: Со брашно, на пример, темно 'ржано брашно (ржано брашно тип 1150) и млака вода, може да го подготвите киселото тесто како почетник за подоцнежното тесто за леб. Во прилог на 'ржано тесто, можете да направите и квасец од пченица или кисело квасец.

Она што исто така ви треба е старо Мејсон тегла без гумен прстен и со лабаво монтиран капак или еден Сад со лабав капак. За тестото е потребна топла собна температура над 25 степени. Ако просторијата е поладна, ферментацијата трае подолго.

Направете сами кисело тесто за 5 дена - рецепт и подготовка

1 ден (на пример, 9 часот наутро): Измешајте 100 гр ржано брашно и 100 мл вода. Промешајте сè добро по 12 часа.

2-ри ден (9 часот наутро): Додадете 50 гр брашно и 50 ml вода и промешајте. Повторно промешајте по 12 часа.

3-ти до 4-ти ден (9 часот наутро): Додадете 50 гр брашно и 50 ml вода и промешајте.

5-ти ден: Рецептот за леб од квас може да се спроведе. Подолу е рецептот за најдобар начин за печење леб.

Важно е да се знае

Користете во оваа фаза без сол. Ова прво се додава на тестото.
употреба млака вода, да го „нахрани“ тестото.
Секогаш користете го истото брашно за киселото тесто, во овој случај 'ржано брашно.
Тестото почнува да се затвора околу 3-тиот ден меур и лесно сладок како квасец да мириса. Тоа е поради ферментацијата. Ако тестото мириса непријатно кисело и ферментирано, нешто тргна наопаку и треба да започнете одново.

Печење леб од квас: рецепт за 'ржан леб

Можете да користите домашно кисело тесто или готов производ за следниот рецепт.

Совет: Дали вашето домашно кисело тесто е тесто што го користите? се пече за прв пат, треба ти малку квасец додадете во тестото за поддршка на растечката сила. Директива: За првиот леб плус 15 гр квасец, за вториот леб плус 10 гр квасец, за третиот леб плус 5 гр квасец. На рецептот веќе не му треба квасец од четвртиот леб со истото тесто најдоцна.

Состојките за рецептот

200 гр мешавина од кисело тесто (купена или домашна почетна кисела тесто)
700 гр брашно (на пр. Ржано брашно, пченично брашно, брашно напишано или мешавина)
4 дл вода
2 лажички сол

Наместо леб од 'ржано тесто, за лебот можете да користите и брашно од правопис или пченично брашно. Мешавина, на пр. 500 гр правопис, 200 гр 'рж, има вкусен вкус.

Важно: Ако користите домашно кисело тесто, чувајте леб за во иднина 50 гр кисело тесто како таканаречен почетен производ во тегла со завртка, mидар или сад со капак во фрижидер. Прочитајте овде како да користите кисело тесто неколку пати.

Подготовката на тестото

Прво измесете ги сите состојки, односно брашно, вода, кисело тесто и сол во процесорот за храна. По неколку минути, треба да имате мазно тесто што повеќе не се држи до работ на садот. Раширете го тестото барем Одморете се покриени 12 часа дозволува.
Месете повторно добро со малку брашно. Тогаш е најдобро да се формира леб на плехот обложен со хартија за печење.
Можете да користите тава за леб за леб од квас. Кошница за леб (во прав) или тава за леб (подмачкана) е идеална.

Така се пече лебот

Пред печење: Ставете сад со вода во дното на рерната. Влагата обезбедува лабаво тесто и убава кора.

Загрејте ја рерната 230 степени и печете го лебот од квас во долната половина на рерната за време на 15 до 15 минути.

Потоа намалете ја температурата на рерната на 190 степени и повторно испечете го лебот 30 минути.

Вкусното лебче од тесто се пече кога звучи шупливо кога ќе ја допрете долната страна.

Чувајте го и активирајте го киселото тесто

Заштедете за леб во иднина 50 гр кисело тесто како таканаречен почетен производ во тегла со завртка, mидар или сад со капак во фрижидер.

Ако не го користите киселото тесто за печење повеќе од една недела, мора да го користите помеѓу "храна", од страна на 1 лажица брашно и 1 лажица вода додадете и промешајте сè добро.

Ако сакате повторно да го користите тестото како почетник за да испечете нов леб, можете повторно активирајте за три дена. Извадете го од фрижидер, вратете го на топло и почнете да го храните повторно, како што е опишано погоре на Ден 1 до 3. На Времето на чекање е скратено сега од 12 часа до 6 (ден 1 до 2) и од 24 часа до 12 (ден 3).

Ставете околу 50 гр тесто повторно во фрижидер за следниот леб.

Важно: Во теорија, вашето кисело тесто ќе трае неограничено. Меѓутоа, ако тестото стане црно, формирана е мувла и тестото мора да се отстрани.