Печурки AGARICUS BISPORUS
- бела, крем или кафеава печурка, за ниски температури (12-16 C) при плодни, исто така наречена криофилна печурка - Psalliota (Agaricus) bisporus.
- бела печурка, за повисоки температури (20-26 C) при плодни, исто така наречена термофилна печурка или Psalliota edulis
- црвеникав сунѓер - Pleurotus florida
- дивеч сунѓер исто така наречен букова пастрмка или Pleurotus ostreatus
- корнет сунѓер - Pleurotus cornucopiae
- сунѓерска ресна -Coprinus comatus
- печурка од бранови - Stropharia rugosa
Во овој материјал ќе се занимаваме со Psalliota (Agaricus) bisporus, обидувајќи се да ги изложиме и техниките на одгледување, општите информации за морфологијата на овој вид, како и главните болести и штетници што можат да се појават, како и методите за борба против нив.
На територијата на Романија има многу видови на печурки за јадење во спонтаната флора. Тие припаѓаат на класата Базидиомицети, гранката Mycophyta. Од нив, најраспространети се: гребенот на петел (Clavaria aurea), Flocosel (Hydnum repandum), Манатарка (Boletus edulis), Yellowолти сунѓери (Cantharellus cibarius), Рактов (Lactarius deliciosus), Јутари (Lactarius piperatus).
Од родот Psalliota (Agaricus) најраспространет е Psalliota (Agaricus) campestris, популарно наречен полска печурка.
Име и таксономска класификација на габите Agaricus bisporus
Морфологија на габата Agaricus bisporus
Нутритивната вредност на печурките
Фенолошки фази во габата Psalliota
Во својот развој, карпофорот поминува низ следниве фенолошки фази:
- пупки или плодни примордија, кои се формираат во внатрешноста на смесата за обложување, по интервал од 10-12 дена од обложувањето. Појавата на плодни пупки во целата дебелина на мешавината на облогата укажува на одгледувачот дека се формира областа на овошје и како резултат на тоа прскањата ќе се намалат, бидејќи мора да се појави следната фенолошка фаза на културната габа.
- плодни пупки, со дијаметар од 10 mm, се појавуваат на површината на слоевите, по 16-18 дена од обложувањето
- индивидуализираната габа, кога ќе се разликуваат капа и нога, се појавува по 3 недели од капакот
- изгледот на велумот претставува фаза што укажува на комерцијална зрелост и означува почеток на бербата
- прекинот на превезот веќе укажува на намалување на комерцијалната вредност и се јавува по 1-2 дена од претходната фаза
- полуотворена капа негативно влијае на комерцијалниот аспект, од сега печурките се капитализираат со инфериорен квалитет
- капа отворена три четвртини
- капа целосно вратена
- повторната капа претставува последната фаза во која физиолошката зрелост на габата е разграничена, габата ги шири своите спори и комерцијалната вредност е целосно откажана
Микроклимата неопходна за развој на Agaricus bisporus
Минималната технологија за да се обезбеди добра топлинска изолација се состои во:
- обезбедување на воздушна перница помеѓу таванот и покривот
- тампон комора на влезот
- позадина однадвор со изолационен слој од полистирен, минерална волна или природен преку трска, кохинели, слама.
Обезбедувањето добра влажност се состои во редовно прскање на куќиштето.
Подлогата неопходна за културата на Agaricus bisporus
1. Фаза на распаѓање на органска материја
Најголемиот дел од сувата материја во смесата од компост е целулоза. Другите супстанции вклучуваат пентозани, лигнин, протеини, масти и минерални соли.
Процесот на распаѓање започнува со брзо размножување на бактериите, од кои први се оние што користат во исхраната протеини, аминокиселини, соли на амонијак и јаглехидрати лесно хидролизабилни или директно асимилибилни. Потоа следат бактерии и габи способни за хидролизирање на целулоза, пектини и лигнин. Распаѓањето на протеините и аминокиселините резултира со амонијак, кој во голема мера се асимилира со микрофлора, доколку има јаглерод неопходен за дишење и синтеза на сопствениот протеин.
2. Фаза на синтеза на нова органска материја
Рецептите за компост предложени од д-р Матееску се:
- Класичен компост: коњско ѓубриво 5 т, суперфосфат 25 кг, амониум сулфат 17 кг, гипс 100 кг, ѓубриво урина 350 л. Времетраење на компостирање 24-26 дена, со поврат за 4-5 дена.
- Мешан компост: коњско ѓубриво 4,5 т, пченична слама 0,4 т, птичјо ѓубриво 0,5 т, ѓубриво урина 1200 l, суперфосфат 5 ?, амониум сулфат 8 ?, гипс 25 ? слад заби 5 ?.
- Синтетички компост: 1 т пченична слама, ѓубриво од живина 400 кг, слама од слад 150 кг, уреа 20 кг, малтер 60 кг.
- Анаеробното компостирање, исто така наречено фаза пред натопување, се изведува на отворена платформа, изработена од бетон или тула, со можност за кружење на ширата.
- Аеробното компостирање се изведува на покриена платформа, барака, магацин, со висина од најмалку 3 m, за да се овозможи извршување на работите. Неговата локација ќе биде далеку од местото за складирање на користената подлога, евакуирана од фармата за печурки. Внатре ќе се обезбеди извор на вода.
Вкупно извршувајќи ги измените и органските и минералните ѓубрива, произлегува дека се администрираат следниве количини: гипс 16-18, суперфосфат, амониум сулфат 5, урина 30 l/m2.
За време на компостирањето, како резултат на процесите на ферментација, загубите на органска материја од масата на компост се околу 10-15% и за ова одгледувачот ќе мора да ферментира зголемена количина на компост.
Квалитет на хранливата подлога по природна пастеризација:
- боја: црно-кафеава со бели дамки, поради актиномицети, термофилни габи развиени во масата на компост
- текстура: со стегање во раката е меко и сламата лесно се крши
- мирис: пријатен
- слободен амонијак: помалку од 0,1 ?. Треба да се напомене дека слободниот амонијак е токсичен за мицелиумот на габата и го промовира развојот на конкурентни габи, од кои најопасна е маслинесто зелената мувла (Chaetomium clivaceum).
- pH вредност: 7-7,5
Поставување на хранливиот супстрат
Мицелиум и сеидба на печурки
Мицелиум од печурки е биолошки препарат подготвен во лабораториски услови, во кој хифите од различни габи за јадење се наоѓаат распространети или на површината на житарките (јачмен, 'рж, пченица) во кој случај се нарекува гранулиран мицелиум, или на слама од житни култури, кога се нарекува класичен мицелиум.
Вака подготвениот мицелиум од печурки се испорачува во полиетиленски кеси.
Мицелиумот печурка му обезбедува на култиваторот да добие печурки со одредени морфолошки карактери (форма, големина, боја) и физиолошки својства (време на садење, предвременост, плоден капацитет).
Мицелиумот печурки на грануларна подршка од зрна пченица или јачмен се подготвува и се испорачува од различни видови печурки и од избрани соеви. Пр.:
512 - линија создадена од СИЛВАН - ХОРСТ Институт за истражување од Холандија. Производството е 26-32 кг/м2
А15 - се карактеризира со големината на печурката (8-12 см) и има производство од 24-28 кг/м2
100 и 130 - исто така имаат висока продуктивност
Сеење на хранливиот супстрат
Крај на културата и подготовка за нов циклус на култура
По период од 1,5-3 месеци берба, во зависност од температурата на просторот за култура, периодот на бербата се смета за завршен и просторот ќе треба да се евакуира и да се подготви за нов циклус на култура.
Во земјоделските култури за домаќинства, при фрлање на користен супстрат, треба да се внимава да не дојде во контакт со свежо подготвена подлога или смеса за обложување, или нивните составни делови.
Подот на просторот се чисти од остатоците од старата култура и се мие, по што се нанесува хемиска дезинфекција на сите внатрешни површини, со прскање на фунгициден раствор составен од бакар сулфат 3 кг, варово млеко 10 литри, формалин 2 литри, Lindatox 1 литар, вода 100 литри.
Последователно на тоа, хемиската дезинфекција продолжува со гасирање на просторот со:
- сулфур диоксид, 30 g сулфур/м3 просторија или
- мравја алдехид (врие на 20 см3 формалин/м3 просторија)
По аерацијата, хранливиот супстрат за нов циклус на култура може да се воведе во соодветниот простор.
Болести и штетници на габите Агарикус
Боала „Франција“
Оваа болест се манифестира со кафеаво ткиво на габата и силно издолжување на стапалото, во однос на дијаметарот на шапката. Во некои случаи, габата може да биде многу мала. Овој вирус, сличен на оној што произведува мозаик од луцерка, покрај аномалиите опишани во базидиофруктот, исто така, ја фаворизира загубата на мицелиумот од подлогата, феномен нагласен со предвремена стагнација на бербата. Болеста може да се спречи со природна пастеризација на подлогата, на 55 C.
Бактериите кои припаѓаат на видовите Pseudomonas fluorescens и Pseudomonas talassi ја напаѓаат особено површината на кутикулата на капа, предизвикувајќи болест на бронзени дамки, кои се карактеризираат со жолти дамки, кои подоцна стануваат кафеави.
Превенцијата се прави со избегнување на прскање на слоевите ден пред бербата, за да не се создадат услови за развој на бактерии во капките вода што стагнираат на површината на капачето од печурка. Овој феномен се јавува особено ако вентилацијата се изврши директно, а прскањето се врши со пумпи со груби млазници.
Болести предизвикани од конкурентни сапрофитски габи
Болести предизвикани од паразитски габи