Бенто ручек Блог Состојка Кансуи, Леј вода

бенто де германски блог за „јапонската бенто кутија“ за почетници и заинтересирани. Инспирација, совети, врски и рецепти за oBento, јапонската храна култура и друга азиска храна. Помош за почетници со помош за почетници на Бенто, Најчесто поставувани прашања за Бенто и предлози за секојдневно Бенто за поискусните. ++++++++ За меѓународни читатели: +++++++++ Можете да напишете коментари и да ме прашате за што било на англиски јазик - ќе одговорам; Д

Вторник 22.08.2017 г.

Состојка: Кансуи, Лај Вода

Кансуи е јапонско име (што значи „солена вода“) за мешавина на вода што содржи калиум и карбонат. Водата може да се најде и под името Lye Water. Главно се користи во Азија за производство на јуфки.

Кансуи им дава на јуфките посебен вкус и текстура што не можете да ги добиете на друго место. Се користи во правењето јапонски рамен и кинески тестенини со јајца. Со Кансуи дома лесно можете да направите вкусни тестенини рамен.

Никогаш не треба да се пие кансуи со висока концентрација или земете го директно, во чиста форма (слично како пирезелот) е многу штетно за организмот. Обично за готвење се користат само мали количини од 1 до 2 лажички. Бидете сигурни дека го чувате кансуи подалеку од мали деца и животни.

Покрај тоа што се користи за производство на јуфки, Кансуи може да се користи и во пецива (на пр. Кинеска торта од месечина) и мајка ми рече дека со помош на Кансуи може да добиете дополнително крцкаво тесто (но не сум го пробал). Кансуи може да се најде и во тестото на азискиот Маулташен, како што се вонтоните. Исто така, прочитав дека на кинески бухти (како Шар Сиу Бао) се гарантира дека тестото е особено бело. Покрај тоа, Кансуи може да се користи (особено во кинеската кујна) за промена на текстурата на говедско или ракчиња. Говедското месо станува понежно, а ракчињата добиваат еластичен, крцкав залак.

Постојат многу методи на Интернет кои можат да се користат за да се направат алтернативни замени на кансуи, да се прават јуфки слични на рамен. На пример, со сода бикарбона или сода бикарбона (се вели дека печењето го зголемува ефектот на сода бикарбона уште повеќе) или со вриење на нормални шпагети во мешавина од прашок за пециво и вода. Резултатот честопати не е многу задоволителен.

Но, тешко е да се дојде до Кансуи на прв поглед. Особено ако сакате да го купите преку Интернет, тешко дека има продавници, но во многу случаи кансуи може да се купи во локалните азиски продавници. Особено кај оние кои се специјализирани за кинеска кујна. На пример, во оваа азиска продавница во Лајпциг веќе видов шишиња Кансуи во различни големини. Затоа, вреди да го барате на лице место!:)

Кансуи им дава на јуфките посебен вкус и текстура што не можете да ги добиете на друго место. Се користи при правење јапонски рамен и кинески тестенини со јајца. Со Кансуи дома лесно можете да направите вкусни тестенини рамен.

Покрај тоа што се користи за правење јуфки, Кансуи може да се користи и во пецива (на пр. Кинеска торта од месечина) и мајка ми рече дека со помош на кансуи може да добиете дополнително крцкаво тесто (но не сум го пробал). Кансуи може да се најде и во тестото на азискиот Маулташен, како што се вонтоните. Исто така, прочитав дека на кинески бухти (како Шар Сиу Бао) се гарантира дека тестото е особено бело. Покрај тоа, Кансуи може да се користи (особено во кинеската кујна) за промена на текстурата на говедско или ракчиња. Говедското месо станува понежно, а ракчињата добиваат еластичен, крцкав залак.

Постојат многу методи на Интернет како да направите алтернативни замени за кансуи, да се прават јуфки слични на рамен. На пример, со сода бикарбона или сода бикарбона (се вели дека печењето го зголемува ефектот на сода бикарбона уште повеќе) или со вриење на нормални шпагети во мешавина од прашок за пециво и вода. Резултатот честопати не е многу задоволителен.