Печурки безбедни и здрави - hkk
Печурките за јадење се вредна храна. И, за некои печурки се вели дека имаат лековити својства. Ова сега е потврдено дури и со научни истражувања. Значи, се исплати да се јаде почесто печурки - особено сега во сезоната на печурки.
Висококвалитетни протеини, плус вредни минерали како калиум и фосфор, како и важните витамини Б1 и Б2: состојките на најпопуларната и најчеста печурка за јадење - печурката - го имаат сето тоа. Оваа печурка е многу квалитетна храна и, благодарение на нејзината комбинација на хранливи материи, одлична алтернатива на месото. И ова, иако печурката како целина се состои од околу 90 проценти само од вода!
Антихипертензивна печурка
Покрај тоа: печурките имаат и антихипертензивно дејство. Ова делумно се должи на високата содржина на калиум. Од друга страна, ензимот тирозиназа е исто така одговорен за ова. Печурката, која е релативно лесна за одгледување и затоа е достапна во текот на целата година, е одлична основа за вкусно и здраво јадење.
Пред неколку века луѓето имаа искуство дека некои печурки имаат одреден ефект. И први кои систематски ги разбрале ефектите на лекување биле античките Кинези. Шитаке е еликсир на животот таму уште од династијата Минг, односно од 700 до 400 години. Дури и тогаш, исцелителите таму го препорачуваа за настинки, за промовирање на циркулацијата на крвта и воопшто за зајакнување на телото.
Шитаке: лек против настинка од Далечниот исток
Истражувањата на Универзитетот во Вајхенстефан во близина на Минхен покажуваат дека во овие набудувања има повеќе отколку чисто популарно верување: печурките шитаке всушност имаат антивирусно дејство - и затоа можат да се натпреваруваат со оние кои предизвикуваат настинки, кашлица и засипнатост. Покрај тоа, редовната потрошувачка на овие печурки ги намалува симптомите на гихт, воспаление на зглобовите и ревматски заболувања. Покрај тоа, очигледно има супстанции во шитаке кои ги забавуваат клетките на туморот.
Печурки од остриги против холестерол
Печурките од остриги, позитивно ги регулираат липидите во крвта. Студија на универзитетот Лајбниц во Хановер успеа да покаже дека ако редовно ги консумирате овие печурки, постои значително намалување на нивото на холестерол. Иако истражувачите сè уште не ги знаат точните активни состојки, тие се сигурни дека буковките содржат супстанца која го инхибира формирањето на холестерол.
Овие три печурки - шампињони, шитаке и остриги - имаат една заедничка работа: Тие се погодни за одгледување и затоа се достапни во текот на целата година. Но, особено за печурките кои успеваат само во природата, а потоа само во сезоната, се дадени специјални лековити ефекти: се вели дека болетусот ги релаксира мускулите и зглобовите. За кантерелите се вели дека го зајакнуваат видот и белите дробови. Медната печурка за возврат - една од најчестите есенски печурки - се вели дека помага при вртоглавица. Едно е исто така сигурно: Овие примероци, кои можат да се најдат само во дивината, се висококвалитетни извори на протеини - и ако се подготвени правилно, тие се деликатес.
Играјте го безбедно кога собирате!
Значи, има смисла, особено сега во сезоната на печурки, да пребарувате по пазарите за тоа - или сами да ги собирате. За второто, сепак, треба да бидете сигурни во својата кауза, поради можниот ризик од конфузија со отровни печурки. Значи, ако не сте експерт сами, треба да се свртите кон еден. На многу места има советници за печурки кои нудат часови за консултации за проценка на собраната стока - како и семинари и скокање на печурки. Бидејќи потребното знаење може да се консолидира особено брзо со соодветно покачување. Вие не само што се среќавате со печурките во оригиналот, туку исто така учите каде обично се појавуваат и какви опасни ѓубрива.
И без оглед дали сте го собрале сами или од одгледување: Печурките се чувствителна храна, затоа се применуваат посебни правила за транспорт и складирање:
Без пластични кеси
Вистина е дека печурките често се завиткуваат во пластична фолија во супермаркетот. Но, во неа се формира кондензација, што додава на протеинот од печурка и на крајот предизвикува расипување на овошјето. Затоа: извадете ги печурките од пластичниот послужавник што е можно побрзо. Кој оди да собере, користи корпа за тоа!
Чувајте го на ладно место и процесирајте брзо
Кога ќе се вратите дома, печурките припаѓаат веднаш во фрижидер. Најдобро е да ги ставите во мал сад, чие дно е подготвено со малку кујнска хартија. Ова ја впива кондензацијата. Сепак, уште подобро е да се обработуваат печурките веднаш.
Дозволено е загревање
Печурките се особено расиплива храна - без оглед дали се сурови или варени. Затоа остатоците веднаш припаѓаат во фрижидер. Бидејќи ако се чува правилно, садот со печурки може да се јаде повторно следниот ден - и повторно да се загрее. Фактот дека печурките не треба да се загреваат по втор пат е само мит што се појави затоа што порано, ладното и затоа хигиенско складирање често не беше можно. Меѓутоа, ако не останат во фрижидер, бактериите кои лачат токсични материи можат лесно да се размножуваат во садовите со печурки.