Печурки од горни франконски шуми и ливади - регион за задоволство на Горна Франконија
Печурки, сунѓер, костени. Кантерели. Бисерни печурки, печурки од порцини, бреза, печурки од путер, масна кокошка, печурки од мед
Со поволни временски услови, горните франконски шуми се претвораат во вистински рај на печурки наесен. Честопати цели семејства вооружени со корпи и ножеви одат за време на викендите на „лов на печурки“. Дома, време е да го исчистите, измиете и подготвите свежиот плен.
Јадењата направени од свежо собрани мешани печурки се особено популарни низ Горна Франконија. Во руралната гастрономија, на есен, повремено има разни јадења од печурки направени од свежо собрани шумски печурки. Покрај формуларите за подготовка со сос од јајца или павлака, тепсијата за печурки бара малку повеќе напор, но дефинитивно вреди со овој не секојдневен оброк. Сеприсутната зелена кнедла е исто така популарна со зачинет сос од печурки.
Габите исполнуваат важни функции во природниот циклус кои честопати сè уште не биле истражени. На пример, тие ги покриваат корените на многу растенија со нивните габични нишки и со тоа ја подобруваат нивната апсорпција на вода и минерали. Тие распаѓаат органски материи и со тоа придонесуваат за формирање на нова земја. Печурките обезбедуваат храна и живеалиште и за многу други видови. Здрави шуми, богати со видови, како што се Fichtelgebirge, Steigerwald и Franconian Forest, исто така, нудат различни видови на печурки доволно размножување за богат раст.
Многу берачи на печурки имаат свои посебни преференции меѓу бројните сорти за јадење. Костени, лустери, лустери, бисерни печурки, Reizger, porcini, печурки од бреза, печурки од путер, чадори за сонце, бовиште, масна кокошка и мед печурки се пребаруваат и најмногу се наоѓаат во изобилство во оваа земја. Вистинскиот познавач на печурки често има свои тајни места каде посакуваниот плен расте во значителен број во вистинската сезона. Можете да набудувате како на секој вид печурка му е потребна многу специфична почва, светлина и временски услови со цел изобилно да никне.
Шумските печурки секогаш ја збогатувале исхраната на луѓето, особено во шумските региони. Но - како што често се тврди - тие не беа чиста храна на сиромашните луѓе. Наместо тоа, благородни печурки како што се печурки од порцини, лустери и особено реткиот тартуф од чеша, на кој му посветуваме дополнително поглавје, исто така беа многу популарни на менито на богатите. Затоа децата порано беа испраќани во шумите да берат печурки, кои потоа ги однесе локалниот трговец и ги продаваше натаму. Кога имало поголемо снабдување, печурките често се сечеле на отворено и се сушат или се готват во чаши. Многу јадења од игра беа традиционално подготвени со свежи или сочувани печурки. Друг посовремен метод на зачувување е замрзнување на исчистените и бланширани печурки. На овој начин тие можат да се користат околу шест месеци.
Дивите печурки од локалните шуми денес веќе не се комерцијални. Поголемиот дел од понудената стока доаѓа од источноевропските шуми. Во приземната гастрономија, од друга страна, сезонските јадења со печурки сè уште имаат свое место ако има соодветна понуда.
Складирање/рок на траење:
Во минатото, луѓето предупредуваа да не се загреваат печурките по втор пат. Во меѓувреме, ова барање повеќе не важи, под услов садот со печурки да се чува добро ладен.
Годишен календар:
Можете да уживате во специјалитетот наесен.