Печурки - отровни или јадат Како ги разликуваме СаноТека
Едноставниот одговор на ова прашање е дека не можете да направите разлика без да ги идентификувате печурките што ги пронајдовте по видови. Некои отровни печурки можат да убијат, така што треба да можете точно да го именувате габичката и да бидете сигурни зошто сте ја собрале пред јадење.
Постојат неколку гласини кои кружат на Интернет за безбеден избор на печурки, но тие се само фантастични, ако не и опасни;
- Во ред е ако можете да ја тргнете шапката.
- Печурките што растат на дрво се безбедни.
- Ако видите животни како ги јадат, тогаш тие се добри. Ова правило не е точно, многу животни можат да јадат отровни печурки без штетни ефекти.
Некои правила за исклучување на скринингот може да бидат корисни.
-Избегнувајте печурки со бели жабри.
-Избегнувајте црвени печурки на капа или стебло.
-И на крај, не јадете никакви печурки Fly Agaric освен ако не сте сигурни во нив.
Овие правила не значат дека сите други печурки се безбедни, но тие помагаат да се исклучат некои од најотровните.
Добар начин да помогнете во идентификување на габите е да откриете на кое семејство му припаѓаат печурките.
На пример, семејствата Болете, Суилус и Лечинум лесно се идентификуваат бидејќи немаат жабри, туку „сунѓерести“ пори.
Ако порите се бели, крем или жолти, а печурките немаат црвена боја на капакот или стеблото и не стануваат сини кога се сечат или мелат, тоа е печурка за јадење.
Млечните кеси се од семејството Лактариус и сите ослободуваат тенка млечна материја кога ќе се допрат.
Повеќето од овие габи се токсични, сè додека не научите да ги препознавате одделните членови на ова семејство, држете се подалеку од секоја габа што ја елиминира млечната материја.
Русулите имаат многу кревки жабри и стебла.
Има многу печурки од ова семејство, некои отровни, некои вкусни, а други кои едноставно немаат добар вкус.
Тешко е да се идентификува Русула индивидуално без да се проучи во длабочина. Добар тест за да се види дали се јадат е сепак тест за вкус. Ако ставите мала количина на јазикот и џвакате, чувствувајќи гори како лути пиперки, габата е отровна, пријатен вкус значи дека се јадат. Овој тест треба да се испроба само кога сте сигурни дека имате печурка од семејството Русулас.
Семејството Аманита има бели жабри и спори и расте претежно од структура слична на вреќа.
Во ова семејство има неколку печурки за јадење, но најотровните печурки ги има во ова семејство, затоа овие печурки дефинитивно треба да ги избегнува секој почетник.
Постојат многу различни начини да се идентификува габа и сите треба да знаеме кои се јадат, а кои не. За да го направите ова, треба да обрнете внимание на:
Каде расте габата: пасишта или шуми и на какво дрво растат?
Печурките растат сами или во прстен?
Печурките имаат изразен мирис?
Ја менува бојата кога се сече или се крши?
Која е големината, обликот, текстурата и бојата на шапката?
Која е големината, обликот и текстурата на стеблото? Таа има прстен/здолниште и има траги на неа?
Дали габата има жабри, пори или совети под капакот? Ако има жабри, колку се блиски?
Кое време од годината е?
Секогаш проверувајте неколку пати, бидејќи печурките можат да изгледаат многу поразлично во зависност од тоа каде растат, нивната возраст.
Запомнете дека во случај на отровни печурки околу два часа по нивната потрошувачка може да се појави гадење, повраќање, дијареја, прекумерно потење. По 6 часа - пациентот може да се пожали на главоболка, вртоглавица, влошување на повраќање. Тешки хепатални компликации и бубрежна инсуфициенција може да се појават по 72 часа, што може да резултира со смрт на заболеното лице.
Некои габи можат да стекнат токсични својства, консумирајќи се во комбинација со алкохол.
Особено децата имаат ранлива група, изложени на зголемен ризик од болест, поради возраста, исхраната, личната хигиена.
При првите симптоми на интоксикација потребно е итно да се консултирате со лекар!
Со цел да се спречи труење со печурки, се препорачува да се следат следниве правила:
- Не вкусувајте и не јадете печурки за кои не знаете ништо или ве прават сомнителни.
- Не купувајте печурки крај патот од странци и неовластени места;
- Не собирајте печурки, дури и познати за јадење, од градските паркови, плоштади, во близина на патишта и железници, од собирачи на ѓубре. Печурките акумулираат токсични материи и стануваат не јаде;
- Не вклучувајте ги децата во процесот на собирање;
- Ограничете ја потрошувачката на печурки во детските оброци за храна;
- Изберете печурки собрани пред готвење;
- Не зачувувајте печурки дома со запечатување.