Печурките обезбедуваат многу протеини Техничарите

Постојат илјадници различни видови на печурки, од кои повеќето се јадат, но вкусни се само околу 20-тина. Дури и собраните шумски печурки мора јасно да се идентификуваат како јадење, бидејќи има многу отровни сорти.

Потрошувачката на некои видови печурки може да доведе до дијареја, болки во стомакот и гадење. Затоа никогаш не треба да јадете печурки кои не ги знаете. Повеќето печурки за јадење растат диви. Печурки, шитаке и остриги печурки се култивирани печурки.

Печурките се богати со калиум и рибофлавин. За нив се вели дека имаат бројни лековити својства. За печурките за јадење се вели дека имаат лаксативно дејство, детоксикација, намалување на холестеролот и генерално стимулирачко дејство.

Печурките може да се јадат сурови, но најдобро се готват или пржат. Печурката chanterelle (вистинска chanterelle) е една од благородните печурки за јадење заради ситно-зачинетиот вкус.

Добар извор на протеини за вегетаријанци и вегани

Печурките го зајакнуваат имунитетот и се добар извор на протеини во вегетаријанска исхрана. Тие содржат голем број минерали како бакар, јод, манган, калиум, селен, цинк и многу вода. Поради нивната висока вода и ниска содржина на маснотии, печурките се особено нискокалорични.

Свежите печурки може да ги препознаете со фактот дека тие не се размачкани, мрсни или суви и немаат црна промена на бојата или модринки. Бидејќи печурките се расипливи, тие не треба да се чуваат во фиоката за зеленчук во фрижидерот повеќе од два дена.

---