Печурките за јадење имаат корисни својства, храна и здравје

Кармин е голема печурка со капа, чии плочи имаат бела или жолтеникава боја. Тие не треба да бидат кафеави, црни или црвени, бидејќи тоа укажува на нестабилен изглед. Суво грозје расте на земја под грмушки, дрвја.

снабдување на свежа руса со витамини Б1, Б2, Ц, Е, ПП, лецитин, расулинома ензим, калиум, калциум, магнезиум, натриум, фосфор, железо.

богат хемиски состав доведува до корисни својства на производот: нормализира концентрацијата на холестерол во крвта, го чисти телото од токсини, токсини, за да се спречи формирање на згрутчување на крвта, тромбоза, имаат антибактериски својства.

Ботанички опис

Капа. Првично, има сферична конфигурација во форма на bвонче, полу-сферична, сферична, подоцна станува во форма на инка, рамна или растегната, ретко конвексна. Работ на капакот е лентен или ребрести, завиткан или исправен. Кора од различни бои, сјајна или мат, сува, поретко влажна, леплива, малку одвоена од целулоза, понекогаш пука.
Чинија. Опаѓачка или лабава, наметната, изрез, еднаква или нееднаква должина, честа, понекогаш скршена, разгранета со вилушки. Бојата на плочите е бела, жолтеникава, рабовите се заоблени, остри, во зависност од видот.
Нога. Бела или обоена, цилиндрична, мазна, ретка - зашилена, задебелена во основата, густа или шуплива внатре.
Месо Бело, старо и со исечок, не ја менува бојата, сунѓересто, кревко, густо во едната нога, со суптилен мек вкус. Знаците на каустично горење покажуваат дека габата е отровна и несоодветна за консумирање.
Спори во прав. Бојата варира од бела до темно жолта.

Сурови дрвја - во 90% од случаите се јадат, малку горчлив вкус, кои обично исчезнуваат по термичка обработка и натопување.

Не се препорачува да се јадат печурки во сурова форма, бидејќи тие ги иритираат мукозните мембрани на дигестивниот систем, може да доведат до повраќање, труење и интоксикација на телото.

Популарни видови за јадење

Главната корисна особина на Русите од овој тип е способноста да го инхибираат карциномот Ерлих и саракому-180 за 90%.

Сурови ракети. Шапка од печурки е темно црвена, кафеаво-окер, жолта, маслинеста, кафеава, со кафено-виолетова или црна средина, силно конвексна. Достигнува дијаметар од 5 до 15 сантиметри. Понекогаш со пурпурен раб завиткан внатре. Плочите се меки, разгранети во нозете на кремот, окер или кафеав, со кафеав притисок. На пауза, месото е бело, по некое време се стемнува, ногата има мирис на харинга, која се стврднува во основата, капа е со рак или вкус на орев. Белите нозе, ретко со 'рѓосани импрегнации, можат да бидат розови или црвени.

Црвеникаво преживари се карактеризира со богата аминокиселина. протеини. Екстракт од тела од свежо овошје го инхибира растот на маларија-паразит отпорен на пириметамин, Plasmodium falciparum.

Полисахаридите во овошните органи на габите имаат антитуморна, антиоксидантна активност.

Садници од маслинки (харинга). Капакот е конвексен, простран, со дијаметар од 5 до 12 см, вкусен, тенок, мукозен, импресиониран во центарот, со ребрест раб. Бело, кафеаво месо со возраста. Школка лесно се одвојува од капакот. Суровиот маж произведува карактеристичен мирис на харинга, што се чувствува особено кај остарените печурки на дното на стапалото. Плочите се чести, прилепени на стеблото, бели. Со возраста, тие стануваат кремасти, кога ќе се притиснат, тие стануваат кафеави. Дебелината на стапалото е 2 сантиметри, висината е до 10 сантиметри, површината е мазна, валкано-розово-жолта или бела.

Се користи за мариноване, маринирање, готвење супа, пржење.

Лековити својства и контраиндикации

Придобивките од шумските бањи за човечкото тело не можат да се преценат. Интересно е што во античко време, печурките ги користеле народни лекари за лекување на разни болести: смрзнатини, вриења, главоболки, психо-емоционални нарушувања.

Влијанието на карминот врз човечкото тело:

Се снабдува со витамини, минерали, протеини. Интересно, за да се задоволи организмот во протеини, доволно е да се консумираат 150-200 грама суви печурки дневно. Овој имот се чини дека е особено привлечен за вегетаријанците и потрошувачите на сирова храна, кои страдаат од недостаток на протеини во исхраната поради исклучување на месните производи од менито.
Зајакнување на имунитетот. спречување на онколошки заболувања поради содржина на селен.
Чисти садови, спречува формирање на холестеролни плаки, задебелување на крвта, формирање на згрутчување на крвта, кои се причини за развој на кардиоваскуларни патологии.
Нормализирајте го метаболизмот, отстранете го вишокот течности од телото, промовирајте губење на тежината.
Спречување на емоционални нарушувања, ментална исцрпеност, слабеење на нервниот систем.
Подобрување на состојбата на забите, ноктите, косата. кожата коски.
Ги чисти желудникот и цревата (апсорпција на штетни материи од организмот).

Интересно е што сокот од печурки се користи надворешно во борбата против природешеш (возбудена кожа на нозете). Безбедна дневна доза на црвено за здраво возрасно лице е 150 грама. Бидете многу внимателни кога ги собирате подароците од шумата, за да не ги вознемирувате отровните примероци.

Кога да се соберат?

Не кршете ја печурката без да ја идентификувате. Соберете ги само примероците во кои сте сигурни, инаку можете да исечете нестабилен отровен производ што може да предизвика интоксикација на телото, па дури и да доведе до смрт.
Сите кармини во внатрешноста имаат бели плочи, бели нозе, без лушпи, филмови, прстени. Исечените печурки практично не ја менуваат бојата. Тие остануваат бели (ретко - тие стануваат тврдо жолти).
Ако дождовите биле обилни во текот на летото, тие одбиваат да ги соберат печурките затоа што биле натопени во вода, го изгубиле вкусот и испуштиле токсични материи.
По бербата на печурките, подредени за да се идентификуваат „случајни“ несоодветни примероци, потоа се ставаат во ладен солен раствор час или три за да се отстранат инсектите и горчливиот вкус.
Пред употреба на русула во нивната храна е подложен на сигурен термички третман! Не користете го производот во сурова форма!

Печурките се собираат наутро, сè додека сонцето не ги загрее. Значи, тие ќе траат подолго. Исечете ги копиите веднаш исчистени од остатоци, игли за лепење, трева, земја и лисја, ставете ги во корпата со капаче надолу.

Запомнете, отровните печурки честопати се кријат како јастиви, па пред да одите во шумата, освежете ги информациите како да разликувате добар примерок од црв. Не го загрозувајте вашето здравје.

Печурката е предавнички производ, следете ги правилата за безбедност!

Изберете и зачувајте

Во процесот на селекција, дајте им приоритет на густите печурки, избегнувајте стари, исушени примероци. Најквалитетни и вкусни се црвената, сино-зелената или жолтата боја.

По бербата, ги задржува своите хранливи својства во следните 24-48 часа. Се верува дека габата е расиплив производ, кој мора веднаш да се подготви. Ако подготовката на садот е планирана за следниот ден, во овој случај, сувиот кармин се става во фрижидер.

Сушени печурки може да се чуваат до 1,5 години. Сол и кисела краставица не повеќе од 1 година. Интересно е што по сушењето, шумскиот леб задржува корисни аминокиселини и диетални влакна, само протеините, кои сочинуваат 40% од почетната количина, оставаат.

Хемиски состав

'Рж - диететски производ, богат со корисни минерали, витамини, елементи. Печурките се вари долго време во телото, создавајќи чувство на ситост, па затоа им се презентираат на луѓето (во зовриена форма), кои влегле во патот на борба против вишокот тежина.

Табела бр. 1 "Хранлива вредност на карминот"

Смолата содржи лецитин, најважната супстанца за човечкото тело. Тоа е органско соединение слично на маснотии, градежен материјал за клеточните мембрани. Лецитинот се состои од 17% од нервно ткиво, 30% од мозокот и 50% од човечкиот црн дроб. Ја подобрува меморијата, ја зајакнува мозочната активност, ја одржува спроводливоста на нервните влакна, ги штити клетките на црниот дроб, го нормализира составот на жолчката, го зајакнува срцевиот мускул. Без лецитин, точната асимилација на хранливи материи растворливи во маснотии (А, Е, К Д) е невозможна.

Апликација за готвење

Пред потрошувачката, печурките се натопуваат два часа, се готват најмалку 5 минути и дури потоа се подложени на главните процеси на обработка - маринирање, мариноване или пржење.

Риезите се хармонично комбинирани со месо, зеленчук. Тие се базираат на вегетаријански супи, пире, пити, сосови. Ризул е одлична чинија или служи како самостојна чинија.

Избор на печурки

лук - 3 чешниња;
клун - 1 глава;
камена сол - 60 грама;
растително масло - 45 милилитри;
боровинки - 5 лисја;
свежо црвено јадење - 1 килограм.

Исчистете ги печурките од нечистотија, исплакнете ги, ставете ги во сад, посипете ги со сол.
Отстранете ја кората од лук, исечете ја на мали плочи, додајте ја на русулата, заедно со гранките од боровинка. Оставете на темно и ладно место 12 часа.
Печете кромид, исечете, измешајте со путер. Додадете во печурки. Добро измешајте ја содржината.
Наполнете ги кутиите, ставете ги во фрижидер. Еден месец подоцна, солените кафеави се подготвени за консумирање.

Печурки за маринирање

Постојат неколку начини да го направите ова: со оцет. лук и кромид.

Ајде да го разгледаме секој од нив.

Исчистете ги печурките, скратете ги нозете, доколку е потребно, извадете го филмот од капакот.
Русула Истурете вода што врие, се вари 5 минути, се лади, а потоа се цеди во сито.
Стерилизирајте кутии, ставете го на дното од ловоровите лисја, чадори од копар, пука од тарагон, лисја од рибизла.
Подгответе маринада: за 250 милилитри вода ви требаат 25 грама камена сол и 50 милилитри оцет. Пресметајте ја посакуваната количина солен раствор во зависност од бројот на печурки.
Раширете го карминот на кутиите, истурете ја зовриената маринада, зашрафете ги капаците.

Исплакнете ги и заварете ги печурките.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на тенки парчиња.
Пан кревет првиот слој на печурки покријте надолу до сол и лук, а потоа на вториот, третиот. Сметајте дека за 1 кг црвена боја ќе бидат потребни 15-20 грама сол. Количината на лук зависи од индивидуалните преференции.
Печурките преживуваат на ладно место 14 дена. По 2 недели тие стекнуваат силен, богат вкус. Многу погоден како закуска со вотка.

Запомнете, кармините варени долго време не се чуваат, тие мора да се консумираат 4-7 дена.

Состојки за маринирање на кромид:

Русула со тврди капи - 1 килограм;
прочистена вода - 400 милилитри;
оцет - 250 милилитри;
шеќер - 15 грама;
каранфилче - 3 пупки;
ловоров лисја - 4 парчиња;
кромид - 300 грама;
сол сол - 20 грама;
бибер пипер - 5 грашок.

Измешајте печурки, натопете, вриејте 15 минути, фрлете го шишето за да ја отстраните вишокот течност.
Во 400 милилитри вода, додадете шеќер, сол, кромид, зачини, оставете да зоврие. Оцет се става во зачинет раствор.
Додадете го руменот во добиената маринада. Гответе 5 минути.
Стерилизирајте ги теглите.
Раширете ги топлите печурки во контејнери, пополнете со саламура, покријте ги со капаци.

Готвење печурки

Измијте ги печурките, ставете ги во тава.
Истурете ладна вода врз основа на односот: 1 дел од производот претставува 2 дела од течноста.
Ставете ја тавата на шпоретот, оставете да зоврие, извадете ја пената.
Намалете ја топлината, додадете тенџере со црн пипер, сол, ловорови лисја. Гответе 30 минути.

Запомнете, во никој случај не треба да пиете вода во која беа подготвени печурките, бидејќи за време на термичката обработка сите штетни материи во производот се префрлија во течноста. По готвењето, исцедете ја супата веднаш и исплакнете го садот.

Бутовите на Русула

Печурки варени во павлака

Исплакнете, исечете 450 грама црвена боја со чинии, пржете на топлина во растително масло 5 минути.
Излупете 2 кромид кромид од излупен зеленчук, исецкајте коцки.
Исечете еден куп копра.
Додадете кромид и зелена боја на пржените печурки, истурете 450 ml крем. 20% содржина на маснотии. Сол и црн пипер. Ротирајте под капакот до половина час.
Послужете како сос (претходно пренесен преку мешалка) на ориз, тестенини или посебно јадење.

Сувото грозје е најчестиот вид на габи за јадење, кои растат во листопадни и иглолисни шуми. Сега постои мислење дека може да се јадат сурови, но не е. Некои видови не се јадат и имаат горлив вкус. Еден од најсветлите претставници е „каустичниот кармин“, кој предизвикува труење, интоксикација на телото и кога се користи во големи количини може да предизвика смрт. Сорти за јадење (храна, лушпеста, кафеава, харинга, сино-жолта) имаат слаб мирис, вкус на сладок орев, бело стебло и чинии. Карактеристична карактеристика на Русите е многу кревкото месо. За да се задржи структурата на печурката при готвење, таа се согорува со врела вода.

Русула - шумски леб, му обезбедува на организмот натриум, магнезиум, калциум, железо, фосфор, калиум, витамини Б1, Б2, Б3, Е, Ц. Габата делува како антибактериско средство, го зајакнува имунитетот, помага во борбата против виткото тело, спречува формирање на тромби, ја згуснува крвта, ја нормализира активноста на кардиоваскуларниот систем. Контраиндициран е кај деца под 7 години, бремени жени и доилки, лица со црн дроб, бубрези, стомачни нарушувања, алергија на производи.

Безбедна дневна доза русула на ден - до 150 грама.

Ако после јадење на габата има силна болка во стомакот, гадење, повраќање, дијареја, зголемена телесна температура, се појавуваат халуцинации, а рацете и нозете стануваат ладни, веднаш побарајте итна медицинска помош. Овие симптоми укажуваат на труење - сериозна состојба што може да го загрози човечкиот живот. Пред да пристигне лекарот, направете прва помош на жртвата - тежок пијалок и сорбент (активен јаглен).