Peивотот околу храната Постои недостаток на писменост за исхрана
Предмет на исхрана е "прашање на став". Постојат луѓе кои многу се грижат за својата диета и кои дури можат да бидат поддржувачи на одредени - стари или нови - трендови на диети. Другите, сепак, не сметаат дека треба многу да обрнуваат внимание на нивната исхрана и да уживаат во разновидните готови производи. Сепак, се чини дека имаат една заедничка работа: На многумина им е потешко правилно да ја класифицираат храната. Ова станува особено забележливо кога луѓето треба да обрнат внимание на нивната исхрана како резултат на болести, како што појасни Кристијан Биндер, диетичар и тренер за неуродермитис „Исхрана“ во нејзината работилница на тема „Обука и промена на навиките во исхраната“. Како дел од 15-тата годишна конференција АГАС/АГНЕС 2018, таа зборуваше за MeinAllergiePortal на оваа тема: Возбуда за храна: ни недостасуваат нутриционистички вештини?
Г-ѓо Биндер, редовно ги обучувате родителите на темата исхрана на децата, каде е најголемата потреба за информации?
Родителите на деца со неуродермитис сакаат специфични информации за тоа што им е дозволено да јадат на нивните деца, а што не. Во основа, тие се надеваат дека е можно да се спречи појавата на егзема со одвикнување на одредена храна.
Меѓутоа, во повеќето случаи, храната не е предизвикувачки фактор. Само една третина од сите деца со тежок невродерматитис се погодени од алергија на храна. Сепак, процентот е поголем во детството и со ран почеток на болеста. И: 90 проценти од овие деца реагираат само на една или две намирници - а не на голем број од нив - алергични.
Дали гледате нешто како „класично недоразбирање“ во вашиот совет за исхрана?
Класично недоразбирање е кога родителите веруваат дека можат да го подобрат неуродермитисот со изоставување храна. Избегнувањето алергени има смисла само кај деца кај кои е јасно докажано дека храната е активирачки фактор.
Друго недоразбирање е дека во однос на препораките за превенција од алергии, многу родители сè уште се во согласност со првите препораки за превенција од 2004 година, кои денес веќе не важат. Тогаш, препораката беше да се воведат потенцијални алергени во менито во доцна фаза. Како што е наведено во препораките за превенција на алергии од 2014 година и упатството за С3, избегнувањето на алергенот може да доведе до развој на сензибилизација. Денес препорачуваме да воведеме комплементарна храна од возраст од 5 месеци без никакво ограничување на храната.
И, исто така, е недоразбирање дека шеќерот може да предизвика релапси на егзема - не е.
Со што родителите често имаат проблеми?
За совети за исхрана, работите со нутриционистичката пирамида на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), односно родителите добиваат препораки за составот на дневните оброци според групите за храна. Поточно, ова значи дека препораки за потрошувачка на течности (6 порции), зеленчук (3 порции), овошје (2 порции), житарици (4 порции), млечни производи (3 порции), риба и месо (1 порција), масти и масла Дадени се (2 порции) и слатки (1 порција). Мерило за дел е износот што се вклопува во едната рака на детето или лицето.
Ова често покажува дека родителите работат со готови производи отколку со необработена храна. Тогаш им е многу тешко да класифицираат која храна или храна припаѓа на која категорија.
Но: Дури и ако родителите начелно назначат храна, тие често не можат да проценат за квалитетот на обработката.
Кога храната може да се обработува на таков начин што страда нејзиниот квалитет?
Еден пример за ова се сквошот од овошје, кој често е многу популарен кај семејствата. Quetschies се класифицирани како идеален овошен оброк, но имаат значителни недостатоци во споредба со „природното“ овошје.
Кои се недостатоците на пинчињата во споредба со природното овошје?
Пинкчиите се состојат од овошно пире, често засновано на банани, а децата потоа ги цицаат кесите. Веќе не мора да џвакате, само проголтајте и на овој начин апсорбирајте многу големи количини на фруктоза и гликоза за кратко време. Јадат значително повеќе отколку кога би јаделе овошно пире со лажица, трошат поголема количина калории и тешко какви било растителни влакна. Покрај тоа, децата систематски се користат за силно засладена храна.
Општо земено, на тоа гледаме како проблем децата да се хранат во голема мера со готови производи.
Што е проблематично кај децата што јадат готови производи?
Како прво, проблем е што родителите немаат контрола врз тоа што и колку јадат нивните деца, што се гледа од фактот дека не можат правилно да ја доделат храната на групите за храна на пирамидата на храна и моделот на рака на количината.
Покрај тоа, готовите производи често содржат поголеми количини шеќер, сол, маснотии и адитиви и можат да содржат скриени алергени.
Ако детето навистина има алергија на храна, има дополнителен проблем со готови производи што многу родители имаат потешкотии да ги препознаат овие алергени, дури и ако се на списокот на состојки.
Покрај тоа, многу родители честопати не успеваат да ги вклучат препорачаните три порции зеленчук во нивната секојдневна исхрана. Наместо препорачаните четири порции од жито, на децата многу често им се нуди значително повеќе оброци што содржат жито. Соодветно е тешко да се обезбеди балансирана исхрана за детето.
Покрај тоа, новите трендови како што се производи за замена на млеко и многу популарни суперхрана, исто така, содржат ризици од алергија.
Кои производи за замена на млеко можат да предизвикаат алергии?
Некои родители стравуваат дека млечните производи се штетни за нивното дете. Затоа, тие користат производи за замена, како што се соја пијалоци, правописни пијалоци, оризови пијалоци, овесни пијалоци и бадеми, итн. Сепак, пијалоците од соја и ореви може да доведат до чувствителност, што првично може да не се забележи бидејќи производите често не се користат по фазата на каша. Ако децата потоа го јадат својот прв тофу или првиот бисквит со ореви, може да се појават алергиски реакции. Освен тоа, пијалоците замени со млеко не се препорачуваат затоа што тие често содржат премалку калциум или немаат доволно количество есенцијални аминокиселини (протеини), фолна киселина и витамини соодветно се додаваат на кравјото млеко. Тие исто така содржат многу шеќер и честопати се многу силно обработени.
И кои суперхрана припаѓаат на алергените?
На пример, веќе се случиле алергиски реакции на семе од чиа и гоџи бобинки. Но, дури и кај индиските ореви, кои се особено популарни во веганските кујни, на пример, за производство на имитационо сирење, има се повеќе реакции на нетолеранција.
Но, производи без глутен исто така можат да доведат до сензибилизација. Алтернативните состојки често се користат како замена за протеини во производи без глутен, кои пак се меѓу 14-те главни алергени. Ова вклучува, на пример, брашно од лупин, бидејќи лупините исто така можат да предизвикаат алергии.
Може ли да се каже дека има сè поголем недостаток на нутриционистички вештини?
На некој начин тоа е. Ова не важи само за семејства за кои предметот „здрава исхрана“ не е толку важен. Многу луѓе кои се многу интензивно вклучени во исхраната, исто така погрешно проценуваат која храна е здрава, а која не. Покрај тоа, како што споменавме, постои фундаментален недостаток на знаење за правилната класификација на храната.
Што им препорачувате на семејствата кои сакаат да ги развијат своите нутриционистички способности?
Пред сè, треба да бидете водени од она што го препорачува пирамидата на храна.
Потоа треба да откриете која природна храна припаѓа на која група на храна.
Треба да се претпочита природна храна, а готовите производи треба да се избегнуваат што е можно повеќе. Наместо тоа, оброците треба да ги подготвувате сами, по можност со целото семејство. Значи, сигурно знаете што има во тоа, а децата исто така развиваат нутриционистички способности и добри навики во исхраната.
Родителите, како тренери за исхрана на своите деца, не треба да заборават дека тие одлучуваат како пример за тоа како нивните деца се хранат себеси.