Пелмени ја потсетуваат Настја на домот на Newу Бранзвик
Ве молиме, гответе: Што јадат Волфсбург со странски корени за Божиќ
Од Лота фон Рутенберг, 12.12.2017 година
Волфсбург. Што би бил германски Божиќ без традиционалната божиќна вечера? Гуска или патка со црвена зелка и кнедли - задолжително за многу Волфсбург. На другите фестивалски маси има колбаси со компир салата или крап. Не секој го слави Божиќ толку традиционално. Наши сограѓани од многу различни народи го слават нашиот христијански празник на свој посебен начин и го приготвуваат своето национално јадење по овој повод. Северозападен правец праша некои за нивните рецепти.
Настја Маркина од Русија моментално работи како пар во Волфсбург и претпочита да готви „пелмени“. „Тоа е моето омилено јадење и ме прави среќна“, воодушевува таа.
Рецепт за „пелмени“
Состојки за 4 лица: За тестото: 250 мл млеко, 250 гр брашно, 1 јајце, 1 лажица растително масло, 1 лажичка сол.
За полнење: 350 свинско филе и 350 говедско месо (по избор 2 вида риба), 200 гр кромид, сол и бибер, 3 до 4 ловорови лисја, магдонос
Подгответе го тестото. Ставете го брашното и јајцето во сад, со масло и сол. Измешајте сè. Истурете го млекото и измесете го тестото. Свртете го месото преку мелницата за месо и додадете исечен кромид, како и сол и црн пипер. Добро оладете. Расукајте го тестото и користете чаша или мал калап за да формирате кружни парчиња тесто. За секој круг ставете по 1 лажичка мелено месо во средина и преклопете на средина. Затворете ги аглите и четкајте со малку вода. Потоа варете во вода или супа од 5 до 7 минути. Уживајте со кисела павлака и сецкан магдонос или јадете како супа.
Состојки за 4 лица: За тестото: 250 мл млеко, 250 гр брашно, 1 јајце, 1 лажица растително масло, 1 лажичка сол.
За полнење: 350 свинско филе и 350 говедско месо (по избор 2 вида риба), 200 гр кромид, сол и бибер, 3 до 4 ловорови лисја, магдонос
Подгответе го тестото. Ставете го брашното и јајцето во сад, со масло и сол. Измешајте сè. Истурете го млекото и измесете го тестото. Свртете го месото преку мелницата за месо и додадете исечен кромид, како и сол и црн пипер. Добро оладете. Расукајте го тестото и користете чаша или мал калап за да формирате кружни парчиња тесто. За секој круг ставете по 1 лажичка мелено месо во средина и преклопете на средина. Затворете ги аглите и четкајте со малку вода. Потоа варете во вода или супа од 5 до 7 минути. Уживајте со кисела павлака и сецкан магдонос или јадете како супа.
Кармело Бјелис доаѓа од Хрватска и тренира да биде геријатриска медицинска сестра во Дијакони Волфсбург. Тој сака да го подготви националното јадење во неговата родна земја на Бадник.
„Пека“, велат тие, се готви под големо castвонче од леано железо на камин, објаснува тој. „Горењето дрва секогаш се става на затворениот капак. Но има исто толку добар вкус од рерна “, убеден е Хрватот.
Рецепт за „пека“
Состојки за 4 лица: 2 кокошки, 4 пилешки нозе, 800 гр компири, 5 кромид; Маринада (по вкус): 1 лажица сол, бибер, слатка или топла пиперка во прав, рузмарин, 200 мл масло од лук.
Измијте го пилешкото, исушете го и исчистете го со маринада. Половина компири, четвртина кромид. Измешајте сè и ставете го во печење. Покријте го печот во рерна (220 степени). Оставете покриено 1 час. Потоа извадете го капакот и испечете ја скара околу 30 минути, тоа ќе биде појасно.
Мозафар Мохамади од Авганистан живее во Волфсбург четири години и работи како седло и тапацир во производство на снабдувач на VW. „Кабули Палау“ е името на авганистанското национално јадење што потекнува од Кабул. „Го јадеме на национални празници“, вели тој, „но и на семејни празници како што се свадби и често на погреби“.
Рецепт за „Кабули Палау“
Состојки за 4 лица: 900 гр ориз басмати, 400 гр јагнешко месо, 900 гр кромид, 400 гр моркови, 50 гр суво грозје (црвена или кафеава), 20 гр стапчиња од бадем, кардамон, ким во прав, бибер, 4 чешниња лук, супа, малку шеќер
Ситно исецкајте го кромидот, исечете ги морковите на ленти и додадете. Измешајте ги суво грозје и притиснати чешниња лук. Рафинирајте со масло од репка, сол, ким во прав и кардамон по потреба. Оставете го оризот да се впие во ладна вода 1 до 2 часа. Коцкајте го месото, измешајте кардамон, сол и бибер во топла вода. Пржете го кромидот и додадете го месото. Дегласете со мешавина од зачини, покријте го и варете го во супа 1 час. Повремено исфрлете ја течноста. Отстранете го месото, загревајте. Загрејте го сувото грозје во маслото, извадете ги. Во истото масло, пржете ги лентите од морков со шеќер 3 до 4 минути. Исцедете го оризот и варете го во супа додека не се натопи течноста. Ставете ги сите состојки заедно и варете го капакот затворен на многу ниска температура околу 30 минути. На крај посипете со суво грозје и бадеми.