пелмени
Пелмени се кнедли со месо, традиционални во Русија. Ги открив пред околу 2 години во Реп. Молдавија, каде што беа послужени како топло предјадење, попрскани со кисела павлака и попрскани со копра. Не можете ни да замислите колку добро се снајдовме по долгиот пат од Клуж-Напока до Кишињев.
Пелмени може да замрзне, и кога ви требаат (неочекувано паднат гостин или се појавува мрзлив викенд) само варете ги.
состојки
пелмени
500 гр бело брашно (тип BL55)
300 мл вода
1 мало јајце
1 лажичка рендана сол
250 гр мелено месо (телешко месо што го користев)
1/4 лажичка мелен црн пипер
1/4 лажиче слатка пиперка
1/2 лажиче сол
1/2 мал кромид
1 лажица масло
30 ml вода
За послужување
павлака (кисела)
копар сецкан
1 ловоров лист
малку масло
парчиња: приближно 80
Подготовка
пелмени
- Ставете го брашното во сад и направете дупка во средината. Додадете сол, изматено јајце и вода. Постепено додавајте го брашното над водата, мешајќи со прстите додека не се поврзе тестото.
- Месете го тестото со рака додека не се изедначи. Месев околу 2-3 минути со рака, а потоа во машина за леб на 13-минутна програма за месење. Исклучиво со рака, месете го најмалку 10 минути.
- Ставете го тестото на набрашнета работна маса и покријте го со сад. Оставете го да отстои 30 минути.
- Полнење: варете го ренданиот кромид во масло додека не исчезне суровиот мирис. Додадете ги сите состојки над месото и измешајте додека не се изедначи.
* во фил може да ставите моркови еднаш на малиот ренде, мајчина душица, 1/2 чешне лук, сецкан магдонос - Поделете го тестото на парчиња со кои можете лесно да работите (го поделив на 5).
- Се шири тестото тенок лист на набрашнета маса.
* Совет: ако имате машина за тестенини, можете да го намачкате тестото со неа, на ниво 4 - Со чаша со дијаметар од 6 см (користев форма на равиоли) исечете кругови од тестото.
* измесете го остатокот од тестото и раширете го повторно додека не го завршите тестото - Ставете 1 лажичка фил на секој диск. Запечатете го филот внатре, добро притискајќи го месото. Getе добиете полумесечина. Приклучете се на краевите на полумесечината, преклопувајќи ги малку. Добро притиснете таму.
- Формите пелмени ставете ги на хартија за печење или набрашнета површина.
- Ставете големо тенџере со многу вода, сол и 1 ловоров лист да се вари. Кога врие, свртете го огнот на ниско ниво, така што водата врие само малку.
- Ставете го пелмени во вода (не ги гужвајте, за да не се лепат заедно; варете ги наизменично) и вриејте 3 минути откако ќе се издигнат на површината (вкупно околу 5-6 минути).
- Извадете ги пелмените во сад и посипете ги со малку масло, за да не се лепат заедно.
- Послужете топло, со кисела павлака и сецкан копра или сос од домати.
1. Исечете дискови од тенкиот намаз на тесто
(5 поени/вкупни гласови: 32)
Мари Ана пред 5 години - 12 март 2013 година 11:17 часот
Колку добро изгледа! Дефинитивно ќе го пробам рецептот оваа недела. Сепак, 5-6 минути готвење се доволни за месото?
Јоана пред 5 години - 12 март 2013 година 11:26
да, теоретски кога ќе се појават на површината се готват, но им оставив уште 3 минути, само за да се осигурам дека месото е добро готово. можете да одите и до 5 дополнителни минути доколку се сомневате.
ако ги направите малку помали, можете да ги користите овие кнедли во супи или чорби
Таја пред 5 години - 11.05.2013 09:52
.и ако сè уште сум од Р.М. Исто така, можам да ви кажам: за да не се залепат, додека не се варат, ставете ги во замрзнувачот легнат на послужавник. Сварете ги замрзнати. имате кисела павлака, добри се со мајонез или путер. многу добро! тоа е омилена храна на моите деца
Каталина пред 5 години - 13.08.2013 19:57
Мојот полски колега ги пржи малку откако ќе се сварат со парчиња сланина и зарумен кромид.
Јоана пред 5 години - 14.08.2013 10:59
добро, добро и така натаму
Марија пред 5 години - 16 ноември 2013 година 20:02
сигурно пелмените што ги јадевте во Република Молдавија не беа со моркови, мајчина душица, лук или магдонос. Класичниот рецепт, во кој повеќето фабрики и домаќинки таму, не содржи такво нешто. Полнењето е без хартија и вода. и не им се додава лук. (полнење со парјоа, само без лук), особено без оние зеленило, бидејќи даваат лош вкус на трева. Кромидот не може да се стврдне, бидејќи воопшто нема вкус. И барем ги чувам околу 20 минути откако ќе почнат да вријат (т.е. откако ќе се искачат на врвот). Откако ќе се отстранат, загрејте малку масло со неколку парчиња кромид и прелијте го со садот во кој ќе се отстранат (да не се става суровото масло) и нежно се мешајте. По што се сервираат.
Јоана пред 5 години - 17 ноември 2013 12:34
Марија, знам дека оригиналниот рецепт не вклучува моркови, итн. но тие навистина имаат добар вкус ако ги користите. Тоа е предлог за оние кои сакаат зачинета храна. Првпат слушам дека „зелените даваат лош вкус на трева“. за употреба на зелена боја во храната, но сега почнувам да разбирам КОЛКУ се различни вкусовите на секој од нас.
Лилијана пред 5 години - 27 ноември 2013 година 19:28
Ако сакам да поканам некого на вечера, дали можам претходно да ги сварам кнедлите и да ги загреам - да речеме - во микробранова печка пред сервирање? И имам проблем со времето за готвење. Варира помеѓу 3-5 и 20 минути. За колку би било идеално? Благодарам
Јоана пред 5 години - 27 ноември 2013 година 19:38 часот
времето за готвење на овие пелмени е вкупно 5-6 минути.
може да ги сварите на време, да ги посипете со масло (не лепат и сушат) и да ги покриете со фолија додека не ги загреете.
Лилија Буртеску пред 4 години - 22.01.2015 17:13
вечера вечерва
Алина пред 3 години - 14.08.2015 22:18
Прекрасно . Секој прави како што е навикнат или како што сака . но пржениот кромид и вода во фил е сосема поинаков рецепт . тоа е полнење со чебуреки (овде не може да се стави пржен кромид ... уште суров, ситно исечен) тие пржат ... тоа е мала работа. но тоа им го менува радикалниот вкус. можете да користите мелено месо од кое имате . или како што сакате . но тоа обично се прави половина со свинско и говедско месо. Продолжувам да ги варам околу 20 минути . откако ќе ги извадам, ставете малку путер врз нив и измешајте ги . може да ги послужите со кисела павлака или зелен кромид или копра или магдонос . машински оцет и црн пипер
Се надевам дека не се замарав со моите корекции, свесен сум дека на блоговите секој објавува свој рецепт како готви и како им се допаѓа ... но можеби ќе биде корисен за некого
Алин пред 8 месеци - 7 јули 2018 20:07
благодарам што беше добро чекајќи го новиот рецепт!
јонел пред еден час - 7 март 2019 08:16
Мојот полски колега малку ги пржи откако ќе се сварат со парчињата кафеава сланина и кромид ... ми се допаѓа,
Обично се пржат следниот ден кога ќе останат повеќе.