Период на созревање; Температура на SCD јогурт - Luvele DE
Барб Хоџенс
Барб Хоџенс обожава алтернативна, здрава и здрава храна и специјализира во здравјето на цревата и диетите СЦД и ГАПС. Барб успеа да се справи со сопствените проблеми со варењето со својата алтернативна диета. Би ги ценеле идеите, коментарите и фотографиите на крајот од овој пост:)
Времето на созревање и температурата влијаат на квалитетот на бактериите во домашниот јогурт. На вистинската температура, млекото се претвора во јогурт во рок од 6-8 часа. Сепак, се исплати да бидете трпеливи кога правите јогурт. Јогуртот е жива храна полна со активни, корисни бактерии кои вршат важна работа. Како дел од диетата GAPS и специјалната диета со јаглени хидрати, се препорачува јогурт со долго време на зреење.
Млекото содржи шеќер наречен лактоза. Шеќерот не е дозволен на диетата GAPS & SCD. Бактериите кои ја сочинуваат почетната култура на јогурт се хранат со лактоза во млекото. Колку подолг е периодот на зреење, толку повеќе време бактериите треба да ја консумираат лактозата - и помалку лактоза останува! По стандардното време на созревање од 8 часа, млекото сè уште содржи многу лактоза. 24 часа е идеално време на зреење за да добиете јогурт со минимална содржина на шеќер.
Домашен јогурт, погоден за специјална диета со јаглени хидрати, може да се ферментира и до 30 часа - со подолги времиња на зреење, сепак, бактериите можат да умрат од глад и јогуртот да се расипе.
ЗОШТО Е ВАORTНО ЈУГУРТ Без лактоза?
Исто како и добрите бактерии (во почетната култура) консумираат шеќер во млеко, лошите бактерии (кои живеат во нашиот дигестивен тракт) исто така сакаат да јадат шеќер. Во цревата, лактозата е извор на храна за овие бактерии - ГО ОБОУВАТЕ! Лошите бактерии во нашиот дигестивен систем се виновниците што ни предизвикуваат здравствени проблеми.
Јогурт на кој му е дозволено да созрева 24 часа не само што содржи исклучително голем број на здрави бактерии, туку ги лишува лошите бактерии од нивната омилена храна. Скоро без лактоза значи дека е скоро без шеќер!
Ова е основата на диетата СЦД: елиминирање на сите видови шеќер и заздравување на цревата со убивање на лоши бактерии. Откријте зошто јогуртот СЦД треба да биде лековита храна по избор .
Треба да биде домашно!
Природен, незасладен грчки јогурт е единствениот производ во супермаркет кој се приближува до домашниот 24-часовен јогурт - но сепак е полн со лактоза. Имам сомнежи дека на пазарот има јогурти кои можат да созреат повеќе од 6 часа. Едноставно е: јогуртот од продавницата храни лоши бактерии, а 24-часовниот јогурт ги храни добрите бактерии.
„Овие пријателски суштества и нивни нуспроизводи ги оддалечуваат патогените микроорганизми, штитат од заразни болести и помагаат во целосното варење на целата храна што ја јадеме“.
Сад со свеж, разладен, 24-часовен домашен јогурт содржи тони добри бактерии во точното опкружување во кое тие растеле. Купениот јогурт, од друга страна, беше пренесен од фабриката до супермаркетот, а потоа и во вашиот фрижидер. Не е ни чудо што конзерванси и стабилизатори често се додаваат за да се обезбеди долг рок на траење.
И ШТО ЗА КАЗИНОТ?
Многу луѓе се грижат за казеинот, протеинот што се наоѓа во млекото и може да предизвика алергиски реакции и дигестивни проблеми. Сепак, многу луѓе кои имаат проблеми со варењето на казеинот можат да толерираат јогурт од сурово млеко и јогурт од козјо млеко, кој е ферментиран 24 часа. Кокос јогурт, едноставен јогурт од кокос, домашен јогурт од бадем, како и вегански, јогурт кокос засладен со урми и индиски орев се други одлични алтернативи ако претпочитате да не консумирате казеин.
ТЕМПЕРАТУРА И БАКТЕРИЈА
Повисоката температура го забрзува процесот на зреење. Сепак, ова не е идеално ако сакате вашиот јогурт да биде богат со пробиотици. Премногу висока температура ја оштетува или убива вашата почетна култура. Ако температурата е прениска, културата ќе се деактивира, спречувајќи ферментација.
Домашниот 24-часовен SCD јогурт бара постојана температура помеѓу 36-42 ° C во период од (се разбира) 24 часа. Производител на јогурт Лувеле гарантира дека вашиот јогурт ја одржува идеалната температура на зреење и дека добивате совршен домашен јогурт - секогаш и во секоја сезона! Можете да ги најдете рецептот и упатствата за јогурт од кравјо млеко овде. Едноставен инфографик со чекор-по-чекор инструкции може да се најде тука.
ВРЕМЕ И Вкус
Времето на зреење влијае и на вкусот на домашниот јогурт. Краткото зреење резултира со поблаг јогурт, додека јогуртот на кој му е дозволено да созрее 24 часа (или до 30 часа) има вкус на кисело и полно тело. Комбинацијата на бактерии исто така го одредува вкусот, поради што некои почетни култури со јогурт велат „блага“ или „кисела“.