Пермакултура дома 5 Здрав зеленчук ПИА

Секако, сè што доаѓа од органската градина е здраво. Но, некои зелени работи се особено корисни - не само како мерка на претпазливост, туку и кога здравствената рамнотежа веќе започна да варира. Малку екскурзија во хербална медицина/фитотерапија

Некои зеленчуци дури можат да се сметаат за вредни лековити растенија и исто така се користат како такви, или традиционално во народната медицина или - повторно откриени и научно истражувани - во современата фитотерапија.

артишок, Цинара сколимус
Чаевите и екстрактите од зелените листови од артишок содржат горчлива супстанца цинаропикрин и се користат во фитотерапија за регулирање на зголемените липиди во крвта (вклучувајќи холестерол) и за проблеми со жолчката.

Грав, грав, Phaseolus vulgaris
Тука се сувите мешунки - без зрели зрна зрна - кои служат како лек за благо хидрирање и како третман за поддршка на дијабетес мелитус.

Брокула и карфиол, Brassica napa
Овие зелки имаат превентивен ефект на рак, што е веројатно поизразен од оној на другиот зеленчук. Ефектот може да го користат оние кои долго време јадат внимателно подготвен или суров зеленчук неколку пати на ден.

Компир, Соланум туберозум
Сок од компир (суров цеден сок) и врела вода од компир со соланин што го содржи може да се користи за спречување и лекување на таканаречен гастритис. Сепак, соланинот е отровен, избегнувајте предозирање. Најдобро е да се користат стандардизирани препарати од аптека. Компирите содржат важен витамин Ц, кој во голема мера се задржува за време на готвењето.

лук, Allium sativum
Тој е можеби најпотент зеленчук што го знаеме во однос на здравствените ефекти. Треба да се спомене влијанието на микробите и гермицидниот ефект на суровиот клубенот, кој ги напаѓа бактериите, габите и вирусите, како и неговите анти-артериосклерозни својства и неговиот ефект на регулирање на крвниот притисок.

Зелка и зелка, Брасика
Исцедениот сок од сурови лисја зелка се користел во народната медицина за лекување на чиреви на желудник и дуоденум. Мелени листови од зелка исто така се користат успешно за чиреви на нозете.

пиперка, Капсикум ануум
Додека суровите слатки пиперки се вредни поради нивната висока содржина на витамин Ц, зачинетите мешунки се корисни за варењето и ја штитат облогата на желудникот. Екстрактите од лути пиперки содржат капсаицин, кој исто така се покажа во ревматски заболувања.

ротквица, Raphanus sativus
Исцедениот сок од црна ротквица е особено корисен за дигестивни проблеми. Ја стимулира цревната перисталтика и билијарните функции. Суровиот сок од ротквица се смета за народен лек, кој би требало да ја олабави флегмата во случај на настинка.

Црвена репка, Бета вулгарис
Цвеклото, особено неговиот суров цеден сок, се смета за средство за зајакнување на имунитетот и црниот дроб и се користи за настинки и за третман на рак.

Тиква масло од Стиријан, Cucurbita pepo var. Citrullinina var. Styriaca
Семките без кора од тиква масло од Стиријан се важни лекови и помагаат во превенција и третман на проширување на простатата и нервозен нервозен мочен меур.
Важни состојки се бета-ситостерол, токоферол и селен.
Зеленото масло исцедено од јадрата е веројатно исто ефикасно во спречување на артериосклероза, како и добро маслиново масло. Содржи 80% незаситени масни киселини, од кои 50-60% од важната линолеинска киселина и висока концентрација на витамин Е, фитостероли и селен (види погоре). Фитостеролите можат да се спротивстават на негативните ефекти на холестерол, а антиоксидансите ги намалуваат депозитите на „калциум“ на wallsидовите на крвните садови.

аспарагус, Asparagus officinalis
Тој е лесен агент за возење и вредна храна поради својот нискокалоричен и избалансиран состав.

Артишок од Ерусалим, Helianthus tuberosus
Сок од артишок во Ерусалим со инулин содржан во клубенот (не: инсулин!) Е благ засладувач што може да го користат и луѓе со дијабетес и не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Сијалиците од артишок во Ерусалим се вкусна и здрава (диетална) храна, но некои од нив доведуваат до сериозен гас - што може да се спречи со многу ким во прав.

шеќерна репка, Бета вулгарис
Природниот сок од шеќерна репка, меѓу другото, содржи и супстанца бетаин, која може да се користи за проблеми со црниот дроб и жолчното кесе.

кромид, Алиум цепа
Кромидот изеден суров е особено богат со минерали и витамини и содржи супстанции кои го спречуваат микробот. Луѓето во антички Египет го искористија ова, за кои кромидот и лукот беа главна храна заедно со житото. Во народната медицина, кромидот се користи за настинки и каснувања од инсекти.

Општо земено, градинарските растенија можат да ги развиваат своите корисни комбинации на активни состојки, толку е попросперитетна околината во која растат. Сумирајќи, ова значи:

соодветно на локацијата: Разгледување на преференциите на растенијата за условите на почвата, сончевото зрачење и влагата
биолошки: Мешана култура, зајакнувачи на растенија, нема употреба на вештачки ѓубрива и отрови
пермакултура: Уште поразновидни мешани култури и ротации на земјоделски култури, нежно обработување, системи за мулчирање, проширување на работните зони, вметнување на корисни биотопи, ....

Сепак, ова е особено важно за култивиран зеленчук Избор на сорта. Во последните децении, како што е познато, други цели за одгледување зеленчук беа во преден план, отколку состојките што се важни за исхраната - или робусноста со различните услови во домашната градина.
Особено во случај на зеленчук, размножувањето (премножување!) Често ги намали и состојките и робусноста.
Има смисла свесно да се вратиме на испробаните и тестираните. Исто така затоа што „новодојденците“ често не сакаат воопшто да напредуваат во услови на домашна градина. Се разбира, исклучоците го потврдуваат ова „правило“.

Други фактори кои можат да ја намалат вредноста на градинарскиот зеленчук се Преоплодување (Збогатување на нитрати и вода на сметка на вредни минерали), Одгледување на стаклена градина во зима (Недостаток на светлина го промовира развојот на нитрати) и лошо складирање (брзо "стареење", губење на витамини и формирање на мувла).

Балансирана исхрана денес може да се гледа како суштински фактор за здравствениот развој на поединецот и населението. Зеленчукот игра важна улога, особено дневната потрошувачка на свеж, складиран или кисела зеленчук, по можност суров. Се разбира, се исклучени видови кои се отровни во својата сурова форма, како што е гравот.
Особено суров корен зеленчук, првично во мали количини и што е можно ситно рендан и џвакан или како смути, може да помогне во враќањето на здравствената рамнотежа: моркови и целер, цвекло и ротквица, репа и кромид ....
Од здравствена гледна точка, свежиот зеленчук е генерално претпочитан од зачуваниот и кисела зеленчук, но тој е подобар од замрзнат и зеленчук, а потоа - но во нашите географски широчини веројатно е неизбежен - зачуван зеленчук (сушен, кисела, варен, ...)