Персонализирана исхрана | Точно зачинет
Она што го прави исхраната понекогаш е мистериозно: Зошто една личност може да јаде колку што сака, дебела и слатка и да остане витка и здрава - додека друга личност со иста диета ја зголемува неизмерно тежината, страда од дијабетес и на крајот умира од срцев удар ? Гените, меѓу другото, ги создаваат овие неправедни разлики. Како нашето тело реагира на исхраната и влијанијата врз животната средина, се разликува од личност до личност. Нашата генетска шминка, ДНК, исто така одредува колку е голем ризикот од развој на рак во текот на животот, или како ги обработуваме компонентите на нашата храна.
Терминот нутригеномика за прв пат се појави во 1999 година. Две години подоцна, човечкиот геном за прв пат беше целосно секвенциониран. Ова им овозможи на генетичарите попрецизно да проучат како работи ДНК и нејзините ефекти врз човечкиот организам. Оттогаш, истражувачите на нутригеномика ја проучуваат врската помеѓу исхраната и генетиката.
„Покажи ми кој си и ќе ти кажам што подобро (не) да јадеш!“ Ова може да биде мотото на нутриционистичките генетичари. Врз основа на генетски тест, потрошувачите треба да можат во иднина да ја прилагодат својата исхрана на нивната индивидуална предиспозиција. Според оптимистичката проценка на холандскиот нутриционист Бен ван Омен, генетскиот состав може да се користи како основа за индивидуализирано мени до 2017 година. Истражувачите на нутригеномика, исто така, се надеваат дека еден ден ќе можат да спречат болести како што се дијабетес или срцев удар преку персонализирана диета, па дури и да можат да ги лекуваат на таргетиран начин. Дали ова некогаш ќе биде можно е под знак прашалник, бидејќи меѓусебната поврзаност на генотипот (генетскиот состав) и фенотипот (надворешните карактеристики) е многу комплицирана - а исхраната е само еден од многуте влијателни фактори.
Но, дали потрошувачите се дури и подготвени да подлежат на генетски тест со цел потоа да ги променат своите навики во исхраната? Ова прашање треба да се разјасни пред да продолжи да инвестира во истражувања за нутригеномика. Барбара Стјуарт Нокс затоа бараше одговори. Нутриционистот од Универзитетот во Улстер во Северна Ирска испита околу 1.000 луѓе во Германија, Франција, Велика Британија, Италија, Полска и Португалија. Околу две третини од испитаниците во принцип би се согласиле на ваков генетски тест. Меѓу нив, 28 проценти со декларирана цел да ја прилагодат диетата на сопствените гени, уште 37 проценти од чиста iosубопитност. Резултатите беа објавени во 2009 година во британскиот журнал за исхрана.
Во истражувањето, Германците биле особено скептични во однос на генетските тестови. Повеќе од половина од испитаниците одбија да направат тест на прашањето: Дали би направиле генетски тест заради персонализирана исхрана? Скептиците главно го правдаа своето одбивање со загриженост дека нивните податоци не можат соодветно да бидат заштитени и предадени на трети страни. Но, беа изразени и етички проблеми. „Можеме да добиеме заштита на податоците под контрола со одреден напор“, рече Стјуарт-Нокс. „Станува потешко со етичките проблеми што се јавуваат во врска со генетското тестирање. Треба ли само да се тестираат ризичните групи - на пример за дијабетес? Кој всушност спаѓа во ризичната група? Ваквите прашања треба да се разјаснат за секој поединечен случај, бара шведскиот теолог Улф Герман, кој опсежно се занимавал со етичките проблеми во врска со генетските тестови и персонализираната исхрана.
Ругави и празни ветувања
За пациентите кои сакаат да се подложат на „ДНК диета“, важно е прашањето колку може да биде специфичен советот кога врските помеѓу генетиката и исхраната тешко се истражуваат. Обично се тестираат 19 гени, чијашто функционалност генетичарите ја поврзуваат со нутриционистичките компоненти. Заинтересираните страни треба да издвојат најмалку 400 евра за тестот, а потоа да добијат извештај од 30 до 40 страници за нивната генетска состојба. Компаниите кои вршат вакви тестови ги обвинуваат критичарите како британската непрофитна организација GeneенеВач Велика Британија за извлекување заклучоци што генетскиот материјал сè уште не ги дозволува врз основа на сегашното знаење.
На пример, тексашката компанија „Професионални нутриционистички терапевти“ го промовира нивниот генетски тест наречен „Genergy“, кој користи едноставен примерок од плунка, за да им каже на клиентите, меѓу другото, „дали диета со малку маснотии или малку јаглени хидрати“ е најдобра за нив. Компанијата исто така напиша на својата веб-страница кон крајот на 2010 година: „Ако имате болест, зарем не би било одлично да знаете што точно и колку да јадете за да одговорите и да ја излекувате болеста? Тест, со наше упатство, ќе можете да акумулирате хранливи материи во одредени ткива на вашето тело, додека другите ткива се заобиколат и се штитат “. Тука, сепак, на ветувањата им е ветено нешто без медицински докази.
Прашалници наместо генетски тестови може да бидат доволни
Државната канцеларија за отчетност (ГАО), непартиско истражно тело на Конгресот на САД, именува уште една централна точка на критика. Во 2006 година, ГАО спроведе тајни тестови за генетско испитување на четири големи компании за нутригеномика, чии имиња не се споменуваат во извештајот. Според конечниот извештај, резултатот е исто така тука: Иако компаниите тврдеа дека се дистанцираат од дијагностицирање на болести, испитаниците сепак беа сертифицирани како зголемени ризици за остеопороза, висок крвен притисок, дијабетес, карцином и други болести.
Гао создаде фиктивни потрошувачи од различна возраст и начин на живот за своите сериски тестови. Сепак, поднесени дванаесет примероци потекнуваа од иста жена. Макабриот резултат: сосема различни резултати се добиени за една иста личност. На крајот на краиштата, контролните стапчиња кои беа натопени во плунка на кучиња и мачки беа испратени назад затоа што лабораторијата „не можеше да го обработи“ материјалот.
Истрагите го донеле Гао до заклучок: Компаниите не дале свои препораки врз основа на генетскиот тест, туку врз основа на прашалник што треба да се пополни претходно. На пример, на луѓето кои рекоа дека пушат им се препорачува да престанат да пушат. Ова сигурно не е погрешен совет, но секој општ лекар може исто толку лесно да го даде - дури и без помош на генетски материјал. Всушност, препораките по генетски тест честопати не се поконкретни од добронамерниот совет од баба и копродукции „Јадете повеќе овошје и зеленчук“, се вели, на пример. Ваквото тргување со тероизми has донесе лошо име на нутригеномиката, дури и меѓу научниците.
Како може да работи нутригеномиката
Но, покрај ова псевдо-научно правење пари, постојат и поосновани истражувачки пристапи кои всушност можат да им помогнат на многу луѓе во иднина да ја прилагодат својата исхрана индивидуално за најдобро што можат. Некои истражувачи сметаат дека т.н. поединечни нуклеотидни полиморфизми (СНП) се ветувачка почетна точка за нутригеномиката. Ова е генетска варијација во која единствена „буква“ од генетската азбука, т.н. нуклеотид, се разменува на ДНК-жицата, а потоа и панданот во ДНК-двојната низа е исто така различен. Во зависност од тоа кој ген е засегнат, ефектите можат да бидат многу различни: Заменетата буква може да остане незабележлива и без последици, но исто така може да доведе до сериозни метаболички нарушувања.
Често вакво метаболичко нарушување се однесува на циклусот на фолна киселина. Фолната киселина е неопходен витамин што телото мора да го добие преку храната. Потребно е да се разложи метаболички производ наречен хомоцистеин, за кој пак постои сомневање дека промовира голем број кардиоваскуларни заболувања. Барем еден од секои сто Европејци носи таква генетска варијација, поради што нивното тело не може да одржува доволно ниво на фолна киселина, така што факторот на ризик хомоцистеин се акумулира со текот на времето.
Меѓутоа, ако погодената личност намерно проголта големи количини на фолна киселина со својата храна, на пример со пченични трици или црн дроб, нивото на хомоцистеин може да се намали. Ова беше резултат на студија објавена во 2006 година во престижниот New England Journal of Medicine. Ова може да го намали ризикот од мозочен удар. Сепак, генетичарите сè уште не се согласуваат за точната врска помеѓу фолна киселина и кардиоваскуларни болести.
Сепак, можноста за такви третмани им се допаѓа на нутриционистите како Барбара Стјуарт-Нокс. Таа се залага за развој кон генетски базирана персонализирана диета, но исто така предупредува на опасностите: „Се плашам дека многу луѓе ќе се обидат да го надоместат нездравиот начин на живот со персонализирана исхрана. На пример, дека мислат дека им треба помалку вежбање и можат да продолжете да пушите ако внимавате на вашата исхрана: Секако дека не работи така “.
Барбара Стјуарт-Нокс би се одрекла од својата омилена храна - пилешки кари - ако и беше советувано да го стори тоа по генетска анализа. „Секогаш и тогаш би направил исклучок“, вели таа со насмевка. Патем, таа самата сè уште нема анализирано генетски состав, рече на Отворениот форум ЕуроСајанс во Торино во јули 2010 година: „Како мајка на три деца што студираат, сè уште не сум можел да си дозволам генска анализа, чија цена е околу 1000 евра“.
Овој придонес беше даден за време на Отворениот форум ЕвроСисенс (ESOF) 2010 година.