Персонализирана исхрана - вистинска храна за секого - знаење
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Персонализирана исхрана: вистинска храна за секого
Нашите гени гарантираат дека имаме различни предиспозиции - исто така и за одредени болести. Најновото истражување сега утврдува како некој може да ги ублажи ваквите дефицити со помош на прецизно избалансирана исхрана.
„Јадењето и пиењето ги соединуваат телото и душата“, прокламира една популарна изрека. Во меѓувреме, проблемот е различен: јадењето и пиењето гарантираат дека се повеќе и побогатите граѓани на западните индустриски развиени народи, барем ќе го разделат телото и душата повеќе да не се чувствува добро.
Отворете ја сликата на нова страница
Риба: богата со омега-3 масни киселини.
Пропорцијата на луѓе кои имаат индекс на телесна маса (БМИ) над 30 години расте стабилно. Лекарите ги дефинираат вредностите од 30 како „дебели“ со мал шарм, од 35 дури започнува областа „патолошки дебели“.
Фронт тркач на САД
Во случај на водачи со прекумерна тежина, САД, веќе има 31 процент, во Велика Британија 22 и во Германија, исто така, единаесет проценти кои припаѓаат на овие две групи тешка категорија - и трендот расте.
Но, постојат и исклучоци што даваат надеж: Во Јапонија, од сите места, во земјата на почитувани гиганти, борачи на сумо, само три проценти од популацијата се со прекумерна тежина, што претставува опасност по здравјето, а Швајцарските конфедерации исто така се одвиваат релативно добро со седум проценти.
Можеби нешто може да се научи од нивните навики во исхраната? Во секој случај, важен чекор во оваа насока е правилната исхрана. Звучи банално, но не е, бидејќи во спротивно, не толку многу луѓе претпочитаат брза храна - хамбургери, црвен и бел помфрит и кафеава сода со максимална содржина на шеќер.
Градежен блок во оваа смисла се функционалните намирници кои носат дополнителни придобивки покрај нивната хранлива вредност. Покрај тоа, тие придонесуваат за „персонализирана“ диета која исполнува разни цели од гледна точка на потрошувачот. Најважните стимулации за набавка се спречување на болести и придонес за одржување на здравјето, оптимизација на благосостојбата и безбедно снабдување со хранливи материи.
Персонализирана исхрана? Дали тоа значи дека во иднина ќе ги купуваме нашите намирници во аптека, во која стручен фармацевт ги меша состојките за нарачка по мерка како лекови во минатото? Одговорот е да и не. Веројатно нема да биде толку лошо, но во иднина нашето генетско расположение ќе има посилно влијание од порано врз тоа што јадеме - ако се вклучиме.
„Новите истражувачки откритија овозможуваат да се идентификуваат генетските разлики во однос на метаболичките процеси поврзани со хранливите материи во организмот“, објаснува Мартин Јагер, кој е одговорен за стратешкиот маркетинг на човечката исхрана во BASF AG во Лудвигсхафен.
Одамна е познато дека, поради индивидуалните генски варијанти, одредени популациони групи имаат нетолеранција на лактоза или метаболизмот на алкохолот се одвива поинаку. Како резултат, Азијците стануваат забележително среќни по чаша или две саке или пиво.
Покрај тоа, сепак, во последниве години се откриени голем број на меѓу-индивидуални разлики во гените кои сугерираат различни потреби во исхраната. „Препораките за оптимален внес на хранливи материи се веројатно различни од личност до личност“, рече agerегер.
Од друга страна, науката препозна дека супстанциите од храна влијаат на нашите гени влијаејќи на структурата на ДНК, експресијата на генот и/или метаболизмот. Покрај тоа, многу гени поврзани со храната играат важна улога во развојот на болести.
„Затоа, оптималната диета треба да биде правда и за општите хранливи барања и за индивидуалниот нутритивен статус и генотипот на една личност - тоа всушност би било персонализирана диета“, нагласува Клер М. Хаслер, директор на Институтот за истражување на вино и храна во Роберт Мондави од Универзитетот во Калифорнија во Дејвис (САД).
Првите компании веќе нудат анализи на генскиот профил, врз основа на кои се даваат насочени препораки за подобрен начин на живот, оптимална исхрана и додатоци во исхраната.
Вистинска храна за секого
На пример, BASF Venture Capital GmbH инвестираше во американската почетна компанија Sciona (Болдер, Колорадо), која успешно продава комплет за анализа на генски профил за потрошувачи. Клиентот треба да одговори на детален прашалник и да испрати ДНК примерок од оралната мукоза.
Отворете ја сликата на нова страница
. што истражувачите на БАСФ сакаат да ги произведат со модифициран геном на растенија од масло.
Препораките за исхрана и однесување може да се изведат од евалуацијата на експертите, кои потоа му се испраќаат на клиентот во писмена форма. Одговорите вклучуваат поопшти упатства како што се „Јадете повеќе овошје и зеленчук“ или „Продолжете да вежбате колку што сте вежбале“, но исто така и некои поконкретни упатства како „Конзумирајте помалку кофеин“ и „Одржувајте потрошувачка на омега-3 масни киселини прими ".
На крајот на краиштата, мора да издвоите 99 американски долари за комплетот, кој е јасно прилагоден на американскиот пазар. „Немаме особено силно познавање на правилната диета“, признава Хаслер. Говорејќи за омега-3, несомнено е дека тие имаат голема здравствена корист.
Тие се наоѓаат во риби со многу маснотии, како што се лосос, бакалар, треска и батак. Затоа особено децата се лекувале со масло од треска во минатото - некои луѓе ќе се сетат од горчливо искуство колку страшно вкусила дневната лажица.
Покрај тоа, океаните се и онака прекумерни риболовени, така што доволното снабдување со омега-3 масни киселини за сите луѓе е исклучено на овој начин.
Бидејќи тие се неопходни, човечкото тело не може да ги произведува од други градежни блокови, туку мора да ги прима заедно со храната. Затоа BASF Plant Science, компанија за биотехнологија на растенија во BASF, работи на тоа да ги направи овие вредни соединенија достапни на поинаков начин. Идејата е едноставна, колку што е тешка за спроведување: Генетската шминка на нафтените растенија треба да се промени на таков начин што тие формираат оптимален спектар на масни киселини.
Појдовна точка за оваа патека беше прашањето: Како масните киселини влегуваат во рибите? Лосос и копродукции не можат сами да ги произведуваат посакуваните производи, туку да ги јадат во форма на специјални длабокоморски алги. Овие имаат одредени ензими (елонгази и десатурази) како помагачи за издолжување на мононезаситените масни киселини и создавање дополнителни двојни врски.
Фабриката како „фабрика“
Целта на BASF сега беше да ги изолира гените кои ги произведуваат овие ензими. Она што го барале го нашле во алги, мов и печурки. Сепак, секогаш треба да се пренесат неколку гени за да се претвори растение како семе од репка или лен во „фабрика“ за здрави масни киселини.
„Успеавме да произведеме три од најважните масни киселини во растенијата“, рече Петра Цирпус од одделот за истражување на липиди во BASF Plant Science. Пропорцијата на арахидонска и еикосапентаеноична киселина со четири и пет двојни врски веќе се зголеми од нула на повеќе од десет проценти.
Причината за ова: колку е подолга масна киселина и колку повеќе двојни врски содржи, толку е поздрава. Предностите за овој метод на производство се импресивни: Квалитетот е висок затоа што маслата нежно се вадат од семето. Процесот на производство е еколошки и ефтин.
Дури и денес, храната се надополнува со омега-3 масни киселини. Овие вклучуваат млечни производи како што се јогурт и сирење од една страна и храна за бебиња од друга страна, за кои додатоците веќе се задолжителни во САД и ЕУ. Сепак, ќе поминат неколку години пред да созреат „рибните киселини“ кај семето од репка.
„Да се донесе генетски модифицирана билка или храна на пазарот трае во просек од десет до дванаесет години“, вели Петра Цирпус. Ова не само што вклучува време за откривање и пренесување на вистинските гени, туку и време за поминување низ обемниот процес на одобрување.
Овие масни киселини се еден вид аспирин во природата бидејќи имаат цела низа позитивни ефекти: Тие го намалуваат ризикот од мозочен удар и кардиоваскуларни болести со намалување на нивото на маснотии во крвта, што го прави стврднувањето на артериите помалку веројатно.
Докажано е и дека омега-3 масните киселини позитивно влијаат на депресијата и другите ментални болести и се антиинфламаторни. Кај неродени деца и доенчиња, тие се важни за развојот на очите и нервниот систем. Некои медицински професионалци дури откриле ефект на подобрување на интелигенцијата кај децата.
Без прашање во врска со тоа, правилната диета е важен градежен блок за здравјето. BASF дава важен придонес во ова со производство на цела низа есенцијални хранливи материи. Пристапи кон персонализирана исхрана веќе може да се видат - „но има уште многу да се стори и првично ќе се преземат пред се за одредени групи на население, не за секоја индивидуа“, предвидува Jегер.