Перспективи - Функционалната и интегративната исхрана ја менува парадигмата во однос на начинот на живот

Пред 2.500 години, Хипократ не поттикна „да ја јадеме нашата храна“. Со текот на времето, „добро јадење“ имало различни значења. Сега достигнавме точка во развојот на цивилизацијата во која повторно ја проценуваме врската што ја имаме со храната, повторно истакнувајќи ја суштинската улога што ја има исхраната во одржувањето или враќањето на здравјето.

Студиите во последните децении покажуваат дека, под притисок на индустриско производство на храна, нивната концентрација на хранливи материи се намалува. Во исто време, колку повеќе квантитативно се поефикасни земјоделските култури и колку се поотпорни растенијата на факторите на животната средина, по третманот со хемиски супстанции, толку е понежниот вкус на храната и посиромашниот квалитет. Сето ова има директно влијание врз нашето здравје, влијание што медицината почнува да го разгледува. Дискусиите за односот помеѓу исхраната и диетите за фигура или губење на тежината се повеќе се заменуваат со длабоки дебати за улогата на исхраната во одржувањето на здравјето. Односот помеѓу нездравата исхрана и болести е научно докажан, нездраво јадење доведува до алармантен раст на хронични болести како што се дебелина, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни болести, рак, остеопороза.

ФУНКЦИОНАЛНА И ИНТЕГРАТИВНА ИСХРАНА

Функционалната и интегративна исхрана, дел од функционалната и интегративната медицина, има голема улога во спречување и намалување на причините и манифестациите на болестите преку решавање на диета соодветна на секој пациент. Усвојувањето на правилна диета е поголем предизвик отколку што може да мислите, бидејќи индивидуалните потреби многу варираат. Оттука и неуспехот на многу „универзални рецепти за чудо“. Всушност, хранливите потреби на секоја личност се различни како и сопствениот отпечаток. Лекарите и истражувачите на исхраната разгледуваат како хранливите материи и другите компоненти на исхраната влијаат на здравјето во текот на животот. Науката за исхрана ги зема предвид карактеристиките на хранливите материи, биологијата и биохемијата на нивниот метаболизам, сигналните патишта и нивната улога во хомеостазата на телото. Исто така, ги проучува метаболичките грешки и се обидува да ја разјасни врската помеѓу гените и хранливите материи. Хипократ зборуваше за диетата како студија за човечкиот начин на живот, вклучувајќи ја и храната покрај другите фактори на животната средина. Пристапот важи и денес.

Диетата не треба да биде за ограничувања, туку за здрав начин на живот. И вистинската диета за секој од нас вклучува, покрај целосните и точни принципи на храна, воздух, одмор, вежбање, ментална и ментална хигиена.

Метаболизам

Здравствената состојба на секоја индивидуа подразбира постоење на оптимален нутритивен статус даден со рамнотежа помеѓу потребниот и внесот на хранливи материи. При утврдување на нутриционистичкиот статус, посебна улога игра енергетскиот биланс на телото, што е основа на стабилноста на тежината и рамнотежата на внатрешната средина. Од едната страна на скалата е внесот на енергија (претставена со храна), а од друга, потрошувачката на енергија за одржување на телесните функции, терморегулацијата и физичката активност. Во случај на човечко тело, внесот на енергија е прекинат и променлив, додека потрошувачката на енергија е трајна. Неопходно е постоење на резерви на енергија за да се обезбеди човечкото тело со „гориво“ во периодите помеѓу можностите за „снабдување“.

„Лекарот на иднината (.) Guideе ги води пациентите да се грижат за нив, да имаат соодветна диета и да спречат појава на болести“.

Кога организмот е во енергетска рамнотежа, овие наслаги остануваат непроменети, така што лицето ја одржува телесната тежина. Недоволно внесување на диета предизвикува губење на тежината, додека прекумерното внесување доведува до зголемување на телесната тежина.
Во однос на групите хранливи материи, за кои ќе зборуваме подолу, тие не се еквивалентни во смисла на обезбедување енергетски потреби, но секоја од нив има суштинска улога за правилно функционирање на организмот.

хранливи материи

Сите намирници и пијалоци што ги консумираме се составени од шест макронутриенти и микроелементи кои се неопходни за нашето тело за производство на енергија, за формирање и раст на ткивото, за регулирање на биолошките процеси, за спречување на појава на недостатоци и дегенеративни болести. Овие шест хранливи состојки се јаглехидрати, липиди, протеини, витамини, минерали и вода. Бидејќи нашето тело не е во можност да ги произведува ендогени во потребните дневни количини, тие мора да бидат снабдени со храна.

макроелементи

Јаглехидрати

Јаглехидратите се дел од класата на макронутриенти, заедно со липидите и протеините. Според степенот на полимеризација, јаглехидратите се класифицираат во три главни групи: шеќери (моно- и дисахариди), олигосахариди и полисахариди (сварливи - скроб и не-сварливи - диетални влакна). Јаглехидратите со храна претставуваат 50-55% од вкупниот внес на енергија. Иако квантитативно јаглехидратите претставуваат само 0,3% од телесната тежина (во апсолутна вредност, околу 0,2 кг), нивната важност е голема, имајќи енергична и структурна улога. Јаглехидратите се главниот извор на енергија на организмот, покривајќи повеќе од половина од калориските потреби.

Недостаток на јаглени хидрати предизвикува хипо-гликемија, што се манифестира со општа слабост (поспаност, намалена меморија, главоболка), а во крвта се појавуваат производи на нецелосна оксидација на протеини и липиди - кетони, кои ја нарушуваат киселинско-базната рамнотежа, што доведува до ацидоза.

Липиди

Исто така наречени масни тела, липидите се хетерогено семејство на молекули нерастворливи во вода. Липидите за храна се составени од естерифицирани молекули на масни киселини во форма на триглицериди и фосфолипиди. Храната стероли главно се претставени со холестерол и растителни стероли (фитостероли). Липидите играат суштинска улога во производството на енергија, што претставува најефикасна форма на складирање на енергија, бидејќи тие имаат најголема калориска густина (9,3 kcal/g). При еднаква тежина, триглицеридите содржат 2,5 пати повеќе енергија од гликогенот, што е форма на складирање на јаглени хидрати.

Покрај нивната енергетска улога, липидите имаат структурна (пластична) улога, кои се наоѓаат во компонентата на клеточната мембрана, кај некои хормони и во нервната клетка, тие имаат имуно-заштитна улога, транспортер на витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К) и забрзување на метаболизмот (коензими). Дефицитот на липиди има влијание врз намалувањето на очекуваното траење на животот, слабеењето на отпорноста кон дејството на неповолните метеоролошки фактори, појавата на хеморагии во внатрешните органи итн.

Протеини

Органски супстанции составени од аминокиселински ланци, протеини се присутни во клетките на сите живи организми. Аминокиселините се органски соединенија составени од јаглерод, водород и кислород, но содржат и азот, кој ги разликува протеините од другите хранливи материи.

Протеините се класифицираат според нивната биолошка вредност, што се одредува според резултатот на сварливите есенцијални аминокиселини во протеинот (DIAAS) во однос на моделот протеин кој обезбедува минимални неопходни есенцијални аминокиселини за раст и развој на дете од предучилишна возраст. Осум аминокиселини се сметаат за неопходни, бидејќи не можат да се синтетизираат во човечкото тело и мора да се носат од храна дневно. Тоа се валин, лизин, леуцин, изолеуцин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин.

Повеќето растителни протеини (мешунки, житарки, ореви и семиња) имаат DIAAS под 0,6. Proteinsивотинските протеини имаат вредности над 0,9. Proteinsивотинските протеини се сметаат за протеини со висока биолошка вредност бидејќи ги обезбедуваат сите есенцијални аминокиселини. Тие обезбедуваат раст и развој, го обновуваат абењето и одржуваат рамнотежа на азотот. Протеините од зеленчук се сметаат за протеини со пониска биолошка вредност затоа што не содржат или содржат во мали количини една или повеќе есенцијални аминокиселини.

Протеините имаат структурна улога, неопходни за раст и поправка на ткивата, функционална улога, интервенираат во развојот на сите витални процеси во организмот: синтеза на ензими кои катализираат хемиски реакции (апсорпција, варење, згрутчување на крвта, мускулна контракција), хормони, формирање на антитела. имунитет, одржување на осмотска рамнотежа и енергетска улога, 1 g протеин ослободувајќи 4 килокалории.

Намалениот внес на протеини предизвикува неухранетост на протеини или калории (кога е поврзано со намален внес на калории). Во случај на вегетаријанска диета, потребно е да се надополнат протеините, поради ниската биолошка вредност на растителните протеини.

микроелементи

Витамини и минерали ја сочинуваат групата микроелементи, кои претставуваат супстанции кои не можат целосно да се синтетизираат во организмот (затоа мора да се набават преку храна), немаат калорична вредност и се потребни во мали количини - што ги разликува од макроелементи (протеини, липиди и јаглехидрати). - да ги исполнува основните функции во рамките на виталните процеси. Витамини се органски соединенија со сложена структура, а минералите се основни неоргански материи (кои не можат да се фракционираат).

Витамини

Недостатоци на витамини покриваат многу широк спектар: оштетен вид во недоволна светлина и сува, груба кожа (А), кршливост на коските, летаргија, сува кожа и коса (С), кршливост на коските, крварење од непцата (Д).

МИНЕРАЛИ

Минералите помагаат во рамнотежата на метаболичките процеси и правилното функционирање на човечкото тело - од раст на коските (калциум, фосфор) и оксигенација на клетките (железо) до правилно функционирање на мозокот (јод). Во зависност од дневниот минимален внес потребен за правилен развој на метаболичките процеси во организмот, минералите се класифицираат во макроминерали (елементи за кои дневната потреба надминува 100 мг/ден) и микроминерали (елементи со дневна потреба под 100 мг на ден). Есенцијалните минерали (макроелементи) постојат во организмот и храната, особено во позитивна јонска форма (натриум, калиум, калциум) или негативна (хлор, сулфати, фосфати), но исто така и во составот на разни органски молекули и придонесуваат 60-80% во масата цврст неоргански орган на човечкото тело, а остатокот се состои од микроминерали или елементи во трагови (железо, цинк, бакар, кобалт, јод, манган, селен, молибден, флуор). Со исклучок на електролитите, апсорпцијата на минералите е генерално пониска од витамините и макроелементите.

РАБОЛА НА ВОДА И ВОДА

Човечкото тело содржи голема количина на вода (помеѓу 50 и 70% од вкупната телесна маса), што е во континуирано движење помеѓу интра- и вонклеточните простори, обезбедувајќи развој на процесите неопходни за опстанок. Водата се смета за најважна хранлива состојка на организмот, вклучена во сите негови функции - помага во одржување на постојана телесна температура, метаболизира маснотии, е основен растворувач за сите производи за варење, делува како лубрикант за сите структури кои обезбедуваат мобилност на телото, транспортира хранливи материи, ги елиминира токсините.

Исхрана - гориво за здравје

Лекарите ја препознаваат важноста на храната и хранливите материи за одржување на здравјето и спречување на болести. Затоа, во денешно време, стандардизираните диети сè повеќе се заменуваат со персонализирани програми за исхрана. Овие се надополнети со додатоци на храна, и за да се обноват недостатоците во исхраната и специфични за присутните болести.

1. Водич за здрава исхрана, координатор Маријана Граур, издавачка куќа Перформанси; Јаси, 2006 година
2. Арумуган М и сор.: Ентеротипови на микробиомот на човековите црева; Природа, 473, 2011 година
3. Витези Д и сор.: Преиспитување на „ентеротипите“; Cell Host & Microbe, Vol.16, 2014 година
4. Ву ГД и сор.: Поврзување на долгорочни модели на исхрана со цревни микробиолошки ентеротипови; Наука 334, 2011 година

---