Пестициди во храната

Пестицидите се хемикалии што се користат за оваа намена елиминација и чување на А. штетници што ги оштетува земјоделските култури. Во категоријата пестициди спаѓаат инсектициди, но и хербициди, фунгициди и други супстанции со висока токсичност, кои служат за уништување на инсекти, глодари, плевели, микроорганизми како што се бактерии и вируси, габи и други инфективни агенси. (1)

За да не му наштети на здравјето на луѓето и животните, преку нивната прекумерна инфилтрација во исхраната, пестицидите мора да се користат во земјоделството во количини и комбинации обезбедени од меѓународни тела.
Во Европа се смета дека максималното ниво на остатоци од пестициди во прехранбените производи не треба да надминува 0,01 mg/kg. (7)

Сепак, количината на остатоци од пестициди во исхраната може да достигне повисоки нивоа, во зависност од одредени фактори како што се видот и количината на употребени хемикалии, природните фактори (количина на врнежи, ветер, изложување на сонце), процесите со кои поминете храна, услови за чување и сл.

Некои супстанции, како што се ДДТ-(дихлородифенилтрихлороетан) се штетни дури и ако се користат во мали количини. Особено, ДДТ е забранет на глобално ниво поради неговата упорност во околината и неговата способност да се акумулира во телесните масти. (2)

Која храна е најлесно контаминирана?

Храната што е најлесно контаминирана со високо ниво на пестициди го вклучува следново:

месо говедско, свинско, пилешко и риба;
млеко, сирење, путер и други Млечни производи;
јагоди, цреши, малина - според студиите, 90% од јагодите подложени на тестирање на ниво на пестициди содржат остатоци далеку над дозволената граница, а слична е состојбата и во случајот на малини и цреши;
јаболката и круши често се контаминирани со еден вид пестицид идентификуван како невротоксин - влијае на мозокот;
домати и компири;
спанаќ - според ФДА, спанаќот содржи најопасна комбинација на хемикалии и на најзагрижувачки нивоа;
кафето - одгледувани во земји каде нивото на пестициди што се користат во земјоделството не е регулирано или каде не се применуваат прописите, праски, нектарини, грозје, целер;
пиперки киселини. (3)

Светска здравствена организација привлекува внимание на фактот дека во просек има 3 милиони случаи на труење со пестициди и повеќе од 220 000 смртни случаи, главно во земјите во развој. Покрај тоа, од сите луѓе, децата се најпогодени од штетните ефекти на овие хемикалии, дури и мала количина пестициди кои влијаат на нивното кревко тело.

Изложеноста на голема количина на хемикалии предизвикува невролошки нарушувања (губење на меморијата и координација на движењата, губење на способноста на организмот да реагира на дразби, намалена моторна способност, оштетен вид), астма, алергии, болести на репродуктивниот систем, ендокриниот систем, но исто така рак и нарушувања на фетусот - во случај на бремени жени.

Видови пестициди и здравствени проблеми што ги предизвикуваат

Во зависност од видот на пестицидот, се забележуваат и други штетни ефекти врз здравјето на луѓето. Така, супстанциите во категоријата органохлорни инсектициди (Алдрин, ДДТ, Дикофол, Ендрин и др.) Може да предизвика збунетост, нервоза, гадење, преосетливост на светлина, звук, намален квалитет на сперматозоидите и губење на моторните вештини (ефекти забележани кај работници Хопевел, девица кој го произвел Кепоне, инсектицид повлечен од индустријата во 1976 година).

Изложеност на производи органофосфор и карбамат е проследено со саливација и прекумерно потење, стеснување на зениците, намален крвен притисок, замор, намалена мускулна сила. пиретроиди (Циклопропанкарбоксилна киселина, Ектибан, Пертокс, Сумитрин, Тетраметрин итн.) Предизвикуваат алергии, агресија, но и сериозни болести како што се рак или нарушувања на ендокриниот систем. Во големи количини, хербициди предизвикува исти здравствени проблеми како и хемикалиите споменати погоре. Особено, хербицидот врз основа на атразин влијае на имунолошкиот систем и општото здравје на луѓето, што се наоѓа во прекумерни количини на вода за пиење од Член Јунајтед (над 80% од примероците на вода за пиење анализирани во 2010 година од страна на Институт на геолошки истражувања на Соединетите Американски Држави биле контаминирани со овој вид пестициди). (4)

Во моментов, меѓународните тела одобруваат употреба на пестициди и ги анализираат супстанциите земајќи го предвид нивниот ефект врз децата и ефектите што ги имаат комбинациите на пестициди врз човечкото тело. На глобално ниво, постојат и програми кои размислуваат за отстранување на штетниците од земјоделството со други методи освен со употреба на пестициди. (5, 6)

За да се заштитат од штетните ефекти на хемикалиите кои се наоѓаат во храната, многу поединци одлучуваат да го сторат тоа храна Органското или растат сопствени зеленчуци и овошја. Други начини да се намали изложеноста на хемикалии што се користат во земјоделството се:

темелно миење на овошје и зеленчук и лупење,
отстранување на маснотиите од месото затоа што повеќето пестициди се растворливи во масти,
правилно готвење храна и особено месо,
јадење разновидна храна - јајца, тофу, ореви - за да се намали ризикот од изложеност на бактерии отпорни на антибиотици, пестициди, хормони и други хемикалии што се користат во земјоделството. (2)

Храна што може да ја ублажи вознемиреноста
Диета со грип (што да јадете и што да пиете)
Гаџети и кујнски алатки за поздраво готвење
Навики на јадење - корисни ефекти на здравата исхрана
Храна што го намалува апетитот
Која риба треба да јадам? Врвот на најдобрите риби и оние што треба да се избегнуваат
Врв на најалергиската храна
Замрзната храна - што е добро, а што да не се чува во замрзнувачот
Совети како овошјето и зеленчукот да бидат свежи подолго
Можеби нема да биде како што мислевте - Митови за готвење
Како лесно да додадете влакна во вашата исхрана
Препораки за ужина (помеѓу оброците)
Врвни најдобри совети за храна
Какво месо избираме?
Храна со истечен рок на траење - што е и што не е ризично да се јаде
Чести грешки што ве враќаат на првобитната тежина (по слабеењето)
Скриени извори на сол во исхраната
Најздравите преливи за салата
Што треба да јадам ако дарам крв?
Дозволено ми е да јадам пред да дарам крв?

Дали остатоците од пестициди во овошјето и зеленчукот се опасни за нашето здравје? Кој не штити од.

Годишно, непрофитната организација Еколошка работна група (EWG) чија грижа е зачувување на животната средина .

Според студијата спроведена на Универзитетот во Гуелф, изложеноста на одредени пестициди, дури и .