Пети на Бога - ДЕР Шпигел 41996
Сè уште не е нагласено доволно дека многу големата, многу убава и славна земја на Магреб не смее да се меша со она што денес го разбираме како Магреб. Магреб на арапски значи „место на зајдисонце“. Значи, додека Магреб, виден од Блискиот исток, е област на крајниот запад во која живеат православни верници, имено медитеранскиот брег на Африка со Либија, Тунис, но пред се Алжир и Мароко, нашиот фантастичен Магреб е исток каде што Оксидент се рефлектира.
Написот како PDF
Разликите во карактерот се значителни. Еден го привлекува вниманието: Од граѓаните на Магреб знаеме дека највредниот од нивните доблести, спокојството на душата, гарантира прекрасен квалитет на толеранција; дека на тој начин се прифаќа секој вид и форма на размислување, верување, обичаи, обреди и навики со толеранцијата што овозможува хармоничен соживот на етнички, јазични, религиозно и културно разновидни народи и за она што е различно, наместо расна омраза и ксенофобија во најлош случај Кејс има раменици за поштеда.
Од друга страна, се слуша кревање коса од земјите на Магреб. Фанатизмот на муслиманските фундаменталисти предизвикува крвни бањи; омразата кон сè што не е она што некој би сакал да биде, не бега од какво било злосторство. Дури и да е така, дури и во оние земји погодени од шлаг нетрпеливост, дури и најбесниот фунатик нема да се сврти против некој што раскошно ги зачинува своите јадења со лук.
Во овој поглед, се среќаваат Магреб и Магреб. Така, и двете се во контраст со општото гледиште на Запад.
Ова е за жалење не само од кулинарски причини, туку и противречност во филозофијата на животот, која дава мизерно сведоштво на окциденталниот остроумност. Бидејќи од една страна тешко дека има нешто друго што се зема исто толку важно како и здравјето. Наскоро, некој не прелистува списание без да биде нападнат со санитарни правила и предлози за диети кои ни ветуваат физичка благосостојба што никогаш порано не била искусена; и скоро целиот овој златен совет оди во насока на „враќање кон природата“ - токму таму каде што ќе го загубиме опстанокот на нашите зоолошки видови и планетата.
Но, да останеме на пократко растојание од недостаток на разбирање. Дури и во здравствените неделни весници не поминува без да се спомене лук, меѓу другите природни лековити растенија. Во реклама која речиси и да не недостасува, збрчкан сонародник од Магреб (мислам дека се нарекува Роглоф) препорачува консумирање на оваа чудотворна дрога - во форма на апчиња! Какво излегување од шините! Дали е тоа сепак природа? Во секое чешне лук имаме еден од највкусните подароци на природата во наши раце.
И дар од Бога. Сосема е природно дека лукот треба да има натприродни својства. Еден во него виде симболично јадро на космосот. „Роза Божја“, рече тој. Роза навистина, бидејќи лукот всушност не е клубенот, туку структура составена од лисја затворени за да формира пупка. Месните лисја содржат не само храна, туку и чудесни стимулативни и лековити сили.
Несреќата е што лукот во својата природна состојба ги надополнува своите извонредни предности со еден неповолност: Оние кои уживаат во него ги исполнуваат своите ближни со моќно испуштање на природен мирис. Со еден збор: смрди. Смрди не само од грлото, туку и од сите пори.
Но, што не смрди во денешно време? Издувни цевки, издувни гасови, корпи за отпадоци смрдат, пазувите на другите луѓе дури и без потрошувачка на лук, фабрички оџаци, средства за дезинфекција и Господ знае што друго. Посакувам смрдеата на лукот да преовладува во оваа општа хемиска војна.
За жал, ова не е желба на естетите кои ја пренесоа својата визија за ливадите од асфодел Арт Нову на своето мени; сепак, од диетална гледна точка, Рилке не е сигурен советник. Сметам на еден колега по име Брајан Брет, кој стручно пишуваше за лукот во едно канадско месечно списание наречено Брик (труд обично не се занимава со здравствени размислувања со средна големина отколку со светски теми и сродна литература).
Брајан Брет е земјоделец на лук и знае за што зборува. Меѓу својствата на лукот за промовирање на здравјето, тој наведува: олеснување на болката во артритисот; регулирање на премногу висок и пренизок крвен притисок; Помош при настинка, грип, засипнатост, премногу холестерол и маснотии во крвта, анемија, дијабетес, акни, емфизем, горење очи, стомачни заболувања, запек, разни видови на израстоци, иритации и воспаленија.
Ниту еден бурен шарлах не може да се пофали со разноврсен и ефикасен чудотворен лек. Некој би помислил дека ова треба да се прифати кога чувствителните современици ќе се одвратат од гадење од забелешката: "Јадеч лук! Каква варварство!"
Ова варварство е длабоко вкоренето во самите почетоци на нашата цивилизација. Во 2530 година пред Христовото раѓање, поради нив, се случи првиот штрајк во запишаната историја. Робовите кои се трудеа на зградата на Големата пирамида во Хуфу престанаа да работат кога им истече секојдневната исхрана со лук и започнаа да поставуваат блокови камен со тежина од тони само кога повторно го добија диспензерот за енергија.
И клубенот од Allium satirum се појавува порано во историјата на човештвото. Се вели дека лукот се одгледувал пред 10 000 години во киргистанската степа. Кај номадските народи, речиси неопределено трајното и бестежинско растение беше лесно зачувувачко снабдување, ловците и возачите на стада го носеа со себе и го носеа на југо-запад.
Ордите на Genингис Кан го имаа во својата вреќа, како и војниците на Александар Велики. Тој патувал со Феникијците и Викинзите, и на крајот со Марко Поло, и растел неконтролирано во висечките градини на Семирамида во Вавилон.
И во никој случај не остана анонимен. Лукот опширно се споменува во санскритските списи, со клинесто писмо на глинени плочи, на свила за време на династијата на Кинезите Хан. Во Египет на фараоните, силен роб беше купен за 15 фунти лук.
Но, клубени беа исто така купени и собрани заради нивната моќна моќ. Фактот дека лукот ги брка демоните не е познат уште од Дракула. Неговите волшебни сили секогаш го доведувале во контакт со ѓаволот. Муслиманска легенда тврди дека лукот изникнал од земјата каде што зачекорил сатаната кога бил избркан од Рајот.
Античките научници како Плиниј, Солинус, Птоломеј, Плутарх, Алберт и други биле на мислење дека лукот може да ја одземе привлечноста на магнетскиот камен. И нови научници експериментираат со глувци кои се хранат со лук во истражување на рак; или верувајте, како некои Руси, дека лукот зрачи со лековити својства на мерлив начин, т.н. зраци Гурвич.
Тие имаат претходници. Корисниот ефект е нагласен не само во кинеските и хинду-текстовите, туку и во списите на Диоскорид, Хипократ, Плиниј Постариот, Парацелзус и Свети Хилдегард. Не е надвор од воздухот да се каже дека лукот е лотос на Магреб.
Но, како што реков: смрди. За жал Во античка Грција, тркачите џвакаа лук за да ги задржат своите противници на растојание зад нив - навистина спортска идеја, бидејќи тие би направиле сè за да претекнат и да бидат пред и надвор од ветрот.
Кралот Алфонсо XI од Кастилја основал ред на витези целосно заснован на омраза кон смрдеата на лукот. Не цветаше долго. Сè уште можете да го слушнете пискавиот извик: "Лук! Не, колку страшно!" Но, тоа не се однесува на вистинскиот бон-вивант. Тој знае дека е доволно да џвакате магдонос на еден куп магдонос за да се ослободите од непријатноста.
Вистинскиот човек на светот - т.е. магребјанецот - го знае златното правило: „Пред, како и потоа“.
Но, пред сè: лук само природен. Г-дин Роглоф може самиот да ги јаде своите апчиња без мирис. Лукот не само што спречува срцев удар, туку ги зајакнува срцата на оние кои гордо го исповедаат и им дава воодушеви на масата дека назалните пуритани немаат претстава за.
Што може да биде подобро со чаша црвено вино со полно тело од парче леб натопено во масло со многу свеж лук исечен во него? Што има по вкусен вкус од капон полнет со ништо друго освен лук? Cookе готвите прекрасна супа од никаде, така да се каже, со ситно исецкани чешниња од две луковици лук, ситно исечен кромид, две грст излупени домати на коцки, две чаши зеленчук, тарагон и босилек.
Но, не сакам ни да започнам со рецепти. Постојат десетина одлични книги за готвење таму.
Магребја е многу голема и широка; шарените луѓе од Магреб живеат во спокој на душата затоа што прават секој да смрди на свој начин. Сепак: Магребите го препознаваат братот во оној што смрди на лук.