ПИЦА ИЛИ КАКО ДОЈДЕ ХРАНАТА НА СИРОМАШНИТЕ ОД НАПЛЕС до најомилената подготовка во светот Светот Молдавија
ПИЦА ИЛИ КАКО СИРОМАШНИТЕ СИРОМАШНИ ОД НАПЛЕС ДОЈДЕА НАЈАБОЛУВАНА ПОДГОТОВКА ВО СВЕТОТ
Малку јадења денес се познати и ценети низ целиот свет отколку пицата. Во моментов се смета за повеќе од еден вид брза храна поради нејзината популарност во САД и поврзаноста со помалку здрава исхрана, традиционалната пица, во Италија, е автентична храна. Италијанците многу сериозно ја сфаќаат својата пица, имаат строги правила за нејзината подготовка и многу се грижат за историјата на ова примамливо јадење. Па, да видиме која е неговата приказна.
Пицата, како што ја знаеме денес, се појави по 16 век, но самиот збор е многу постар: прво се појавува во документ во 997 година, а потоа во други средновековни документи во централна и јужна Италија. Предвесник на пицата веројатно била фокачија, друг италијански специјалитет во форма на лепче што античките Римјани го нарекувале панис фокациус. Овој леб традиционално се служеше со разни додатоци, обично зачини и билки, за да се подобри неговиот вкус. Сличен леб, наречен плакус, се служел и во античка Грција, со билки, кромид или лук, но исто така и во многу оддалечени области како Индија (парата).
Фокачијата се претвори во пица во 16 век, по откривањето на Америка, кога доматите беа донесени од Новиот свет. Првично, додавањето домати во лебници беше вообичаена практика во сиромашните области на јужна Италија (поточно во Неапол, родното место на пицата), поради што оваа храна го зазеде своето место во италијанската храна. . Со текот на времето, додатоците се диверзифицирале и во средината на деветнаесеттиот век, таткото Александар Дума, кој патувал во Италија, пишувал за големата разновидност на асортиманите за пица.
Класичен рецепт: црвена, бела, зелена
Најпознат и најценет вид пица во Италија е класичната Маргерита. Постои стара приказна за потеклото на оваа релативно едноставна пица: таа е создадена во 1889 година од неаполскиот Рафаеле Еспозито. За време на посетата на кралскиот пар на Неапол, тој наводно создал пица инспирирана од боите на италијанското знаме - црвена (домати), бела (моцарела) и зелена (босилек) - а кралицата Маргерита толку многу би ја сакала храната што пицата го доби нејзиното име.
Некои специјалисти за пица (како оние во познатата пицерија во Неапол „Да Микеле“ - една од најстарите во градот, основана во 1870 година) сметаат дека постојат само два вида автентична пица: Маринара и Маргерита. Вториот веќе го видов како се подготвува; Морнарот - така именуван бидејќи традиционално го подготвувале сопругите на морнарите кога се вратиле дома - е уште поедноставен, а горниот дел е покриен само со домати, оригано, лук и маслиново масло.
Од Италија до светот, преку Америка
Пицата се прошири надвор од границите на нејзиниот роден град кон крајот на 19 век, но стана позната подоцна, благодарение на италијанските имигранти во Соединетите држави. Првата пицерија во Соединетите држави очигледно е отворена на Менхетн во 1905 година, а по неа следуваа и други локали поставени од имигранти во сите поголеми американски градови.
Постепено, пица почнаа да јадат Американци кои се впуштија во имигрантски населби. По Втората светска војна, во ерата на масовниот туризам, другите народи ги откриле задоволствата на овој италијански леб. Пицата потоа се рашири низ целиот свет благодарение на влијанието на Соединетите држави: со фармерки и рокенрол музика, се прослави и пицата - која оттогаш стана еден вид брза храна многу сакана од Американците -.
Денес, пицата се служи во безброј варијанти, со секакви додатоци, вклучително и некои што Италијанците никогаш не би ги ставиле на шалтер за пици, а може да се најде скоро насекаде. Но, за вистинска пица, мора да одиме и во Италија, и не каде, туку во Неапол.