Пица Калзоне како од Италија - најдобриот рецепт Едноставно вкусен

состојки

За тестото

5 гр свеж квасец
195 мл млака вода
330 гр брашно тип 00
6 гр морска сол
15 мл маслиново масло

За покривање

200 гр излупени домати
1/4 лажичка морска сол
200 гр рикота
2 парчиња варена шунка
100 гр моцарела

Дали се чувствувате како опуштено готвење?

Ако има едно јадење со кое ја поврзувам сестра ми, тоа е калзон. Не познавам некој друг што претпочита исполнета кнедла од пица. Вклучувајќи ме и до неодамна. Не можам да ти кажам зошто. Можеби затоа што пица салами секогаш имал цврст стисок врз мене. Немаше простор за други експерименти со пица. Но, сестра ми го виде тоа поинаку. И веднаш ме покани на калцонска вечера минатата сабота. за среќа!

Го побарав рецептот истата вечер. „Катрин, никогаш повеќе не сакам да јадам нешто друго“. Зошто ми недостасуваа калзони сите овие години?! Што тогаш ми откри: „Ова е дури и вашиот рецепт за тесто за пица. Само со моето омилено полнење. “Кое е тоа?

1. Од каде потекнува пицата калцоне?
2. Најдоброто тесто (пица) за италијанските калцони
- 2.1. Едноставно обликувајте тесто калзон
3. Највкусни пломби за вашата кнедла
- 3.1. Три популарни пломби за секој вкус
- 3.2. 5 необични пломби за вашата кнедла
- 3.3. Можеби ќе ве интересира и тоа
4. Веганска пица со најдобро тесто од квасец - ветуваме!
5. Крцкава пица Наполи со каперси и сардела
6. Пица Капрезе со најдобрите состојки
7. Рецептот за вашата калзона
8. Печете ја калцоната колку време?
9. Колку калории има во калцон?

Од каде потекнува пицата калцоне?

Калзоне доаѓа од Италија. Поточно, од Неапол - каде започна успешната приказна за пицата. Строго кажано, калцоната е само роднина на италијанската класика. Значи, всушност не е преклопена пица со која често се меша. Додуша, тестото и полнењето/полнењето се многу слични. Разликата лежи главно во традиционалната подготовка. Во минатото, калзунот се пржел на врело масло или сало. Значи, тестото беше исклучително крцкаво и мрсно. Денес, кнедлите обично излегуваат од рерната помалку мрсни.

Како го доби името калзоната? Може само да се шпекулира за тоа. Веројатно неговата форма игра улога. Во превод, „калзон“ значи нешто како панталони или нозе на панталони. Но, да бидам искрен - никогаш не би помислил на оваа врска. Калцоне ме потсетува на полумесечина, повеќе како „ла мезулана“.

Најдоброто тесто (пица) за италијанските калцони

Така, моето најдобро тесто за пица веќе се докажа двапати. Прво за класична пица, а сега и за крцкави, сочни калцони. Рече: Можете да подготвите две италијански класици со само еден основен рецепт. Звучи совршено за моите уши.

Што ви треба за лесното и воздушно тесто? Детално го тестирав за вас во мојот водич за тесто за пица. Прескокнете за сите детали. Инаку, следува кратката верзија за вас:

Секогаш наполнете го тестото со парична казна Пченично брашно тип 00 подготви Зошто? Оваа сорта е особено висока со глутен. Ова е леплив протеин кој гарантира дека структурата на тестото е стабилна, но во исто време еластична и растеглива.
Месете го тестото интензивно, по можност 15-20 минути. Првично со процесорот за храна, подоцна уште неколку минути со рака. Ова им овозможува на состојките оптимално да се комбинираат. Исто така, се зголемува активноста на квасецот и ова доведува до воздушен, ароматичен резултат.
Тестото нека се искачи двапати на собна температура - прв пат по месење, втор пат по разделување. Генерално, тој треба најмалку 8 часа одмор, 24 часа е уште подобро. Ова осигурува дека тестото се покажува дека е навистина лесно и воздушно.

Всушност, подготовката на тестото трае најмногу време. Добрата вест е дека откако ќе месите тоа е практично направено за вас. По првото кревање, само пресечете го тестото на половина, така што со него имате две парчиња тесто приближно 250 g тежина имаат Потоа оставете го да одмори уште еднаш пред да го наполните.

Патем, можете да го подготвите тестото претходниот ден. Но, забележете: Во овој случај, оставете го тестото да се крене во фрижидер. Ако се одмори повеќе од 8 часа, процесот на ферментација на квасец мора да се забави. Зошто? Па, затоа што во одреден момент квасецот ќе остане без храна и ќе престане да работи. Така тестото ќе се сруши по одредено време.

Едноставно обликувајте тесто калзон

Пред да започнете со полнење, парчињата тесто мора да бидат подготвени. Со други зборови: да се обликува во кружни колачи. Оваа форма е почетна позиција, така да се каже. После тоа ќе Едната страна од тестото е покриена со фил и остатокот од тестото се преклопува - кнедлата е подготвена. За да ја задржите базата на калцон убаво и воздушно, најдобро е да го обликувате вака:

Поставете го делот од тестото на набрашнета работна површина и израмнете го малку со рацете.
Тесто со двете раце во кружни движења нанадвордолусе водат.
Превртете го лебниот леб и повторете го процесот додека не стане еден дијаметар наприближно 30 см Има Ако не сакате да го обликувате со рацете, секако можете да користите и сукало.

Откако базата е на место, можете да го наполните тестото. Важно е тука: зафатете само една страница, во спротивно ќе биде преполна. Потоа преклопете ја слободната страна од тестото над неа и притиснете го работ заедно со вилушка. Ако сакате, можете да го поставите и во брановидни набори.

Највкусни пломби за вашите кнедли

Моментот кога ќе наидете на сочниот ентериер - бесценето добар. Особено кога кнедлата го има вашиот омилен фил. Убаво е што можете да ги комбинирате и варирате состојките според содржината на вашето срце. Во теорија, можете да користите било кој класичен прелив за пици за вашите кнедли. Дали обожавате фунги од пица? Потоа пополнете ја калцоната со печурки. Дали ви се допаѓа пица Тоно? Потоа држете се до туна. Сè е можно, ништо не е потребно. Но, претпочитам да се менувам помеѓу овие три популарни пломби.

Три популарни пломби за секој вкус

Не постои единствено, типично полнење за калзони. Ова може да варира во зависност од тоа во кој регион на Италија сте. На пример, на Сицилија, вреќата е исполнета со моцарела, маслинки, аншоа и кромид. Ништо за мене. Но, овие три популарни варијанти. Вклучувајќи го омиленото полнење на сестра ми.

Пополнување 1: Вегетаријанска тројка спанаќ, рикота и лук. Ако сакате, можете да користите сос од домати како основа или да го премачкате тестото со малку маслиново масло.

Пополнување 2: Мешавина од рикота, шунка и моцарела. Основата за ова полнење е едноставен сос од домати. Потоа додадете неколку шипки италијански крем сирење, варена шунка и моцарела.

Пополнување 3: Зборот „миста“, што значи „мешан“, совршено го погодува. Третото популарно полнење со калзон е направено од Салами и шунка, Зеленчук по ваш избор, јајце и три вида сирење. Последните обично се рикота, пармезан и пекорино сирење. Исто така типично: моцарела наместо пекорино.

5 необични пломби за вашата кнедла

Дали веќе ги сакате класичните пломби? Потоа почекајте додека не ги испробате овие фенси варијанти. Мал спојлер: Калзоне исто така има добар вкус како слатка кнедла.

„Лазански стил“ со Болоњезе, сос од бешамел и моцарела.
Чили грев карне и фета
Банана и нутела
Авокадо и извлечено свинско месо
Пилешко, пиперки и печурки
Маскарпоне, манго и ф'стаци