Пица, пиво и печен компир се дебелеат
Крал на сите шеќери, што најбрзо го зголемува нивото на шеќер во крвта, е малтозата од пивото.
Малтозата, шеќерот во пивото, има повисок гликемиски индекс од белиот леб. Овој висок гликемиски индекс на пиво се должи на неговата главна компонента, малтозата, што е дури и поштетно од шеќерниот маса. Одговорот на инсулинот на овој индекс доведува до таложење на маснотии во абдоминалната област, формирајќи го она што се нарекува „пивски стомак“.
Но, да се вратиме на пицата, која не е целосно без придобивки. Печени домати (од сос) се одличен извор на ликопен, антиканцерогена супстанца. Ако се откажете од пица и тестенини засекогаш, ќе изгубите два од највкусните начини да го јадете овој зеленчук. Ако можете да преминете од меко во крцкаво тесто, тоа е веќе чекор напред. И, ако додадете малку пиперки, кромид, печурки и маслинки во маслиново масло, сос од домати и сирење со малку маснотии, имате многу хранливи јаглехидрати кои ќе ве заситат побрзо. Наместо пиво, пробајте една чаша црвено вино, вели д-р Артур Агатстон во книгата „Слабејте здраво со диетата на Јужна плажа“, Букурешт, издавачка куќа Куртеа Вече, 2007. Добивте тотално поинакво јадење: тоа не е навистина храна здрава, но подобра од обична пица.
Компири на диета? Подобро чоколадо!
Кој е најнесреќниот метод за преработка на компири, во однос на гликемискиот индекс? Печење. Донесува скроб во најдостапната форма на дигестивниот систем. Малку подобар метод? Не знам дали верувате во мене или не, но печените компири ве дебелеат ако ги јадете со сирење или обезмастено крем. Бројот на калории ќе биде малку поголем, но маснотиите во сирењето или кремот ќе го забават процесот на варење, што ќе ја намали количината на секретиран инсулин.
(Како и да е, ако сакате да ужинкате, печен компир не е најздрав избор. Ако јадете печен компир попладне, можете да бидете сигурни дека на вечера ќе копнеете по брашно. Подобро е да јадете мал сладолед или дури и темно чоколадо.)
Како е подобро да се готви отколку да се пече? Варено или пире, поради методот на обработка, но и затоа што ќе го послужите со малку путер или павлака, а соодветните маснотии го забавуваат процесот на варење. Дури и помфритот е подобар од печениот компир поради маснотијата во која се подготвува. Се разбира, ова важи и за чипсот од компир, но не ме сфаќајте погрешно: ниту една од овие опции не е добра за оние кои ја држат диетата на Саут Бич.
Разликата компир е исто така важен аспект кога сме на диета. Компирите со црвено лушпа имаат најголема содржина на јаглени хидрати. Оние со бела кожа се подобри. Уште подобри се новите компири. Ова важи за сите овошја и зеленчуци: колку се помлади, толку е помала содржината на јаглени хидрати. Ако навистина сакате да јадете компири, сторете го тоа што е можно поретко. И пробајте ги слатките компири наместо белите. - Д-р Артур Агатстон нè советува во книгата „Слабејте здраво со диетата„ Саут Бич “, Букурешт, издавачка куќа Куртеа Вече, 2007 година