Пица со ’ржано брашно или со пишано брашно - оди само по себе во фрижидер - КохТротс креативно
Големиот возбуда и хоопла за „зголемувањето“ на тестото од квасец понекогаш е несфатлив за мене. Тестото од квасец е многу „со силна волја“, дури оди во фрижидер преку ноќ. Ова е многу добар начин за подготовка на тесто од квасец.
Состојки за 2 порции тесто:
250 гр брашно, 'рж од цели зрна или правопис
3 гр сув квасец
200-300 мл млака вода, во зависност од брашното
Сад за мешање со капак
Покривање:
Всушност сè што сакате и како ви се допаѓа.
Можете да исечете свежи домати, користете ги само цврстите парчиња, инаку тестото може да стане премногу влажно. Друга варијанта е да ги исечете на ситни парчиња и да ги ставите одозгора. Или користете домат исцеден директно. Зеленчук по ваш вкус. Препорачувам добро сирење како мозарела од бивол, само грубо исецкајте го и ставете го одозгора. Не зачинувајте премногу, сол и бибер ќе сторат. Ориганото може, но не мора, мислам дека Италијанците никогаш не би ставиле оригано на својата пица. Пицата работи прекрасно и со моцарела без лактоза.
Ако сте алергични на домати како мене, можете само да додадете малку маслиново масло во тестото, павлака или крем сирење се исто така доста добри.
Подготовка:
На линијата за пред-производство, или наутро ...
Ставете го брашното во сад и направете бунар во средината. Посипете квасец во бунарот, посипете шеќер над квасецот и внимателно прелијте го со 50-100 мл млака вода. Почекајте додека не се пени квасецот, тоа трае помеѓу 5 и 15 минути. Посипете со сол над брашното (не во шуплината) и маслиновото масло. Со кука за тесто од миксер за раце, месете, месете, месете и постепено додавајте вода додека не се формира мазно тесто. Тестото се менува додека се меси. Подобро е да се додава вода постепено, а не премногу на почетокот (приближно 150 ml на почетокот). По околу 5 минути, тестото ќе излезе од страните на садот. Покријте го садот и ставете го во фрижидер.
околу 12 часа подоцна, следниот ден или дури и следниот, но еден ...
Извадете го тестото од фрижидерот. Тестото се зголеми и го турна капакот нагоре. О, чудо - како можеше да се случи тоа. Загрејте ја рерната на 35 степени со помош на вентилатор. Донесете го ладното тесто во форма, ве молам, не месете повторно. За колачи со пица, обработете го тестото на набрашнета површина со сукало или рачно. Потоа ставете ги колачите на набрашнета површина во рерната и покријте ги со чиста кујнска крпа и оставете да нараснат околу 1 час на 35 степени, 2 часа не правете ништо.
Извадете го тестото од рерна и боцкајте неколку пати со вилушка.
Тестото секако можете да го подготвите и „нормално“. По месење, оставете го да се крева на топло место покриено со чиста крпа еден час. Потоа доведете го во форма и оставете го повторно да биде покриен уште еден час.
Загрејте ја рерната на највисоко поставување 250 - 300 степени. Ве молиме, исто така, загрејте го плехот на кој сакате да се пече. Врвот на пицата додека се загрева рерната. Ако користите домати, прво ставете ги на тестото, а потоа ширете го сецканиот зеленчук одозгора. Артишок исечен на фини парчиња е исто така прекрасен. Зачинете ја пицата и одозгора распоредете ја искината моцарела. Конечно, неколку капки добро маслиново масло. Потоа тргнете го во плехот за печење и во рерна. На 250 степени потребни се околу 13 минути на 300 степени околу 10 минути. Моцарелата мора да се стопи и да се зарумени работ на пецивото.