Пиероги со кисела зелка и печурки полски рецепт

Pierogi z kapustą i grzybami се класика на полската кујна и воодушевување со нивната срдечна кисела зелка и полнење со печурки.

Кнедли - исто така наречени пијероги - се вистинска класика во Полска! Патем, тие се нудат со различни пломби - и оние кои го сакаат особено срдечен ќе го обожаваат овој рецепт со кисела зелка и сушени печурки.

Состојки за приближно 70 парчиња:

За тестото:
500 гр брашно
1 жолчка од јајце
топла вода
За полнење:
500 гр кисела зелка
50 гр печурки, исушени
1 кромид
Солена пиперка
1 лажица масло

Време на подготовка:

приближно 90 минути (плус време на оток за печурките и време за готвење на зелка и пироги)

И ова е како се прави:

За да го направите полнењето што е можно ароматично, најдобро е да започнете да го подготвувате претходниот ден. Печурките добро исплакнете ги, ставете ги во мал тенџере и наполнете ги со ладна вода. Оставете да отстои преку ноќ - ако немате доволно време, треба да трае најмалку четири часа.
На денот на вистинската подготовка, ставете го тенџерето со вода и печурки и вриејте додека печурките не омекнат. Потоа поминете низ сито и исечкајте многу, многу ситно. Совет: Можете исто така да ја соберете пијалакот и да ја чувате за подготовка на сосови и супи.
Извадете ја киселата зелка од пакувањето и добро исцедете ја. Ставете тенџере полно со вода и варете ја зелката во неа додека не омекне. Тоа трае околу еден час. Потоа исцедете ја зелката и исцедете ја добро, па исечкајте ја.
Излупете и ситно исечкајте го кромидот.
Ставете го маслото во тава и испржете го кромидот додека не стане проucирен. Потоа додадете ги печурките и лесно пропржете ги. На крај додадете ја зелката, зачинете сè со сол и црн пипер и пржете заедно две минути. Тргнете ја тавата од оган и оставете го филот да се олади.
Сега е време да го подготвиме тестото. Кваси го брашното во сад и измешајте ги жолчките. Загрејте ја водата во котелот и преклопете ја во тестото, голтка по голтка. Тестото има совршена конзистентност кога е меко и флексибилно, не лепи и има мали воздушни меури.
Поделете го тестото на неколку делови и превртете ги на набрашнета работна површина. Слоевите на тестото треба да бидат дебели околу 2 мм. Исечете кругови со чаша за пиење. Повторете го овој процес за преостанатите делови од тесто. Ставете 2 лажички фил од средината на исечените парчиња тесто и преклопете го тестото заедно за да се формираат полукругови. Пиерозите се држат подобро ако рабовите се малку навлажни кога ќе се притиснат заедно.
Ставете голем тенџере полн со солена вода и варете ги пирозите по делови. Веднаш штом тестенините плови на површината на водата, најдобро е да почекате две минути, а потоа можете да ги извадите од тенџерето со помош на скимер. Тогаш пирозите се подготвени за јадење. Најдобро е едноставно да се сервира со малку течен путер, павлака, печен кромид или свежи билки.

Полската кујна не би била комплетна без таканаречените пироги. Малите кнедли се толку популарни што се нудат во широк спектар на сорти. Покрај Пиероги со кисела зелка и печурки (во превод патем: „Pierogi z kapustą i grzybami“), Пјероги руски со вкусно полнење компири и сирење се познати далеку надвор од границите на земјата. Но, постојат и слатки варијации, како што се овие пирогии со фил од јагода.

Дали сакате да запознаете други специјалитети од полската кујна? Тогаш дефинитивно треба да ја погледнете нашата галерија со слики:

Слика на билтен за рецепти за жени

Фини, едноставни и брзи рецепти? Потоа, регистрирајте се за сликата на билтенот за рецепти за жени. Нашите најдобри рецепти за оваа недела потоа ќе ви бидат испратени по е-пошта и бесплатно.

Кнедлите се сакани и во други земји ширум светот! На видеото ви кажуваме како да подготвите равиоли со крем и фил од јајца:

На нашата страница за теми има уште повеќе рецепти за разни јадења од тесто и тестенини.