Пикник Зошто толку многу сакаме да јадеме на отворено
од Катрин Шленштет, МДР КУЛТУР
Од 6 јуни 2019 година, во 4:00 часот наутро
Викторијанскиот пикник е една од најзначајните моменти на Бран-Готик-Трефен во Лајпциг секоја година. Но, излети се популарни и на други начини: во градски паркови или на покриви, со колбас или тофу на скара, шампањ или пиво. Но, од каде потекнува желбата да се јаде на отворено? И кој го започна? Малку влегување во културната историја на излет, кој се смета за многу британски изум и беше многу модерен во времето на кралицата Викторија. Таа секоја година оживува на бранот-Готик-Трефен во Лајпциг.
На оваа страница:
Во антиката, Грците се состанувале за празникот на пријателството Еранос, носејќи со себе светски или духовен дар; дури и песна или интересна мисла што може да се дискутира во поголема група се сметаше за таква. Држењето среќни тркалезни маси под дрвјата беше исто така привилегија на римското благородништво. Кога ловеле, луѓето сакале да јадат на отворено, како што покажува познат мозаик од 4 век на Пјаца Армерина на Сицилија: Во кратки туники и со телиња високи до колена, младите „ловци“ лежат удобно во полукруг на еден вид „вреќа со грав“, Стибадиум, кој може да биде исполнет со трева, лисја, слама или миризливи билки. Сè што треба да направите е да ги подадете рацете за да посегнете по печената птица на послужавникот на подот. За да не гори сонцето премногу, се протега тенда меѓу дрвјата .
Галерија со слики Кратка прошетка низ историјата на културата
Враќање во рајот?
Првите портрети на навидум безгрижно безделничење и уживање во рајското зеленило се антички; на вазни, плочи за јадење или мозаици. И тие не се познати само од Европа. Во Јапонија, дворското општество се излева од студените палати во природата уште од 8 век, во времето на цутот на црешата, ханами. „Пикуникку“ е името на играта денес, „без гајк“ - според збирката песни од тоа време, беше зборот за тоа.
Во средината на 17 век во Франција, поточно во Париз во 1649 година, терминот des pique-niques не беше измислен ниту за надвор од јадење, вели Шарлот Тримплер, која пред две години отвори голема изложба за културната историја на пикникот во Музејот за применета уметност во Франкфурт/главен куратор. Внатре во салонот, луѓето се состанаа за да „одберат малку нешто“, сите придонесоа за трошоците. Дури од почетокот на 19 век ова значеше неформален празник на отворено. Британците, сепак, исто така, ја тврдат идејата, тие веројатно не преведуваат пик-ник со ситници, тие повеќе го истакнуваат моментот на уживање.
Пикникот како британска афера
Како прво, дворското општество можеше да ужива во убавите моменти на отворено на чист воздух. Надвор значеше бегство од вкочанетиот церемонијал на палатите, како што се начините на трпезата. На пример за време на кралски лов. Историчарката etенет Морган се однесува на дрворез од 1575 година, на кој е прикажана кралицата Елизабета Прва; „седејќи во дрво со нејзините дворјани, раширена крпа на земја пред неа, додека јаде гулаб пита со прстите“.
Кралицата Викторија (1819–1901) се споменува особено често во размислувањата за културната историја на пикникот. Соодветно на тоа, таа направи широки подготовки за ова во шкотскиот замок Балморал, додека нејзиниот сопруг Алберт луташе по лов. Според Морган, таа се погрижила резерви и опрема да пристигнат на одреденото место во вистинско време, дури и во октомври.
Излетите станаа многу модерни во владеењето на Викторија. Високото општество не се состануваше на шкотските висорамнини, туку на работ на натпреварите со крикет во Етон, на дербито Епсом или на регатата Хенли, каде слугите служеа шампањско. Доколку сакате да учествувате во ваква излетничка манифестација која се наплаќа денес, претходно треба да дознаете за списоците за чекање и дозволената храна и пијалоци на веб-страниците, препорачува etенет Морган. Спонтано ништо не работи, ќе треба да се регистрирате на Аскот три години однапред "за оние посакувани денови кога членовите на кралското семејство доаѓаат од замокот Виндзор со кочија".
Едно шише шампањ е дозволено по лице и од 18; Пиво, јаболковина, шнапс, вино, Пим или слични пијалоци се експресно забранети. Пикник корпите и торбите ќе се пребаруваат при влез. И очигледно тие се опседнати со облека на тркачките патеки, објаснува Морган. За Дерби денот на Епсом, мажите треба да носат „црно или сиво свечено одело со врвна капа, службена униформа или целосен национален костум“. Работите треба да бидат порелаксирани во близина на паркинзите.
Не мора да биде пријатно и сончево. Особено не кога станува збор за круната и империјата. Од денешна перспектива, викторијанските излетници некогаш патувале на боиштата на Крим, каде што Британците се бореле заедно со Французите против Русите од 1854 до 1856 година. Револуцијата во транспортот со железница и побрзите пароброд го овозможи тоа.
Fortnum & Mason ги доставија резервите во корпи за излети. Специјализирана за фини јадења за аристократите, компанијата сега имаше „луксузни конзервирани јадења како живина и дивеч во аспикати, тврдо варени јајца обложени со месо од колбаси (шкотски јајца), супа од желка, глава од дива свиња со ф'стаци и тартуфи, паштета од палачинки, кисела или зелена тартуфа и кисела шунка и јазик, Руски волови и јазици од ирваси, кисели ракови, манго од Бомбај “на понуда. Но, не беше само високата класа која патуваше во воената зона, curубопитни за извештаите во медиумите: млади, буржоаски жени кои сè уште не беа во брак се надеваа дека ќе го најдат својот маж за живот таму и ќе започнат брак, како што истражуваше историчарката Дијана Нојс.
Итно да излезете надвор - гол, со Луј Витон или Бакелит
Значи, не само начинот на трпеза се релаксираше со нагон да се излезе надвор. Да се биде заедно на ќебе под дрвјата, со поглед на море, планини или евентуално бојно поле, помогна да се приближи и да не се набудува. За разлика од дома, каде жени и мажи се повлекуваа во одделни простории по вечерата.
Сликата на Едуард Мане од 1863 година ја претставува појавната лежерност: „Le Déjeuner sur l’herbe“ - „Појадокот во зелено“ покажува два парови. Младите се во фустанчиња, жените се голи „и тоа на екран околу два метра на дваесет и шеесет метри“ и „не во мал интимен формат на еротскиот жанр“. Историчарот на уметност Урсула Ренер објаснува зошто сликата предизвика скандал во тоа време. За нив, тој го симболизира „принципот на излетник“: „Изобилство и изобилство, како и импровизација и нарушување, сензуален лајзер“. Уметниците, особено импресионистите, започнаа да ја сакаат оваа тема.
Еднаш, многу одамна, додека излетувале во градините за задоволство, аристократите копнееле да заминат на некое друго место далеку од конвенциите, исто како да се „само“ едноставни луѓе од село или овчари. Најдоцна со Француската револуција, луѓето започнаа да ги освојуваат кралските паркови или Боас де Болон на запад од Париз. Фолкспарковите подоцна беа поставени на многу места во Европа со знаци како: „Семејствата можат да прават кафе тука“.
Индустрискиот бум не го подобри градскиот воздух. Излетниците заминуваа во недела не само пеш, туку и со воз. Подоброто наскоро влезе во автомобилот. На почетокот на 20 век, компанијата Луј Витон развила многу елегантни и цврсти куфери за нив кои биле вистински вселенски чуда. Ништо за планинарски планинарења со излет, се разбира. За ова, практичните Швајцарци претпочитаа лесни и алуминиумски „јадења“ што може да се редат. Во Германија, пронаоѓањето на пластичниот бакелит го олесни транспортот на приборот.
Револуционерната сила или: „Право на трошење“
Политикологот Волкер Хајнс верува дека пикникот е секогаш само бегство во хармонија и илузија. На почетокот на 20-от век, американските фармери работеа на излети во знак на протест, тој знае. Паметна идеја: да ги иритираат органите за спроведување на законот на државата кои не знаат дали да интервенираат пред да јадат.
Денес луѓето пикнираат среде големите градови, во паркови или на покривите на куќите, со колбаси на скара или тофу, со шампањ или пиво. Според Хајнс, младите луѓе кои ја пицаат својата зелена медијана во сообраќајот во Беркли, Калифорнија, враќаат парче урбан простор или во петок во поголемите европски градови покажуваат дека имаат поинаква идеја за климатската политика. Takeе го земевте „правото на уривање“. Како сите бело облечени излетичари во Франција кои се појавија спонтано и ненајавено на јавни места во Париз од крајот на 1980-тите за да вечераат - и потоа повторно да исчезнат пред полицијата да може да ги избрка. „Dîner en blanc“ стана тренд што сега го служат и агенциите за настани во Германија.
Убавата мисла дека и пикникот и оброкот за пријателство на Грците треба да бидат домаќини и гости истовремено со цел да споделат не само храна, туку и мисли и приказни, браќата Швајцарците Риклин се сеќаваат со нивниот проект БИГНИК од 2011 година се гради најголемото ќебе за излети на светот во регионот Сент Гален. Стотици луѓе сега се среќаваат на банкетот „Дрезден не се занимава“, што е исто така изјава за отворено општество. Пан-европскиот пикник на 19 август 1989 година во Сопрон на унгарско-австриската граница, кој во тоа време се отвори за стотици бегалци од ГДР, покажа дека ваквиот оброк на отворено може да ги надмине границите и не само во фигуративна смисла. Учесниците симболично исекоа парче бодликава жица од граничната ограда. Треба да биде почеток на крајот на „Ironелезната завеса“.
* 18 јуни е Меѓународен ден на пикникот!
* Сендвичите се дел од тоа. За класиката за излети, се вели дека се враќа кај Johnон Монтагу (1718-1792), четвртиот гроф од Сендвич, кој живеел во малото гратче во југо-источна Англија. Монтагу не само што беше дипломат, туку и страствен играч на карти. Бидејќи не сакал да прекине игра дури и по 24 часа во 1762 година, на неговиот готвач наводно му дошло идеја да постави сирење и месо помеѓу две букви леб. Така, тој можеше да јаде со една рака и да продолжи да игра.
* Уживањето во кафе и чај на излет веќе не е голем логистички проблем. Благодарение на овие тројца господа: Во 1892 година Шкотот Jamesејмс Девар измисли изолациони садови со двоен ledид, внатрешно огледувани. Јазот ја намали топлинската спроводливост. Германската стаклеста мерка Рајнхолд Бургер ја развива идејата понатаму со тоа што ги обложи кревките садови со метал. Термосот е измислен. Во 1903 година тој го регистрирал патентот и во 1904 година името е регистрирано како негов изум. Една американска компанија го направи термосот бестселер во 1920-тите.
* Поминува еден век помеѓу пронаоѓањето на лименката и отворот на конзервата. Во војската имало смисла да се користи бајонет или пушка за да се отвори. Во 1858 година, Американецот Езра W. Ворнер го регистрираше својот патент: Масло за пушка, веројатно уште малку тешко да се управува, бидејќи има големо, закривено сечило. За среќа, Вилијам В. Лиман излезе со идеја за малото тркало за сечење во 1870 година.
Шарлот Тримплер/Матијас Вагнер К. (Ред.):
Време за пикник
Verlag der Buchhandlung Walther König, Келн
Публикација за изложбата во Музејот за применета уметност Франкфурт/Мајна (2017)
ISBN: 978-3-96098-106-0
Каталогот за изложбата ги содржи цитираните изјави на Шарлот Тримплер, etенет Морган (Gин и Jamем Пафс), Дијана Нојс (вкус на војната. Пикник на бојното поле), Урсула Ренер (Појадок на село) и Фолкер Хајнс (Револуцијата е пикник), нема вечера).
Neана-Мари Дарблеј (Ур.)
Пикник - задоволство, задоволство и уживање
Милер Рушликон, Чем 1994 година
ISBN 3-275-01092-1
* Традицијата на излет е од античко време.
* Во средниот век, „пикник“ беше повеќе неопходен кога патниците не стигнаа до следната гостилница или кога веќе беше полна.
* Руралните луѓе беа принудени да прават паузи за храна на работ од полето и да јадат што донесоа со себе.
* Во ерата на барокот, „пикникот“ беше дел од големите фестивали и весели вештини со музика и танц.
* Долго време, јадењето на отворено се сметаше за пролетно или летно задоволство во аристократските кругови.
* Дури на почетокот на 19 век идејата за јадење на отворено се спои со обичајот на поттак: среќата на оброкот (тенџерето) на кој секој гостин си носи своја храна.
* Денес се разви цела надворешна индустрија за јадење.
Домашни сендвичи и мајонез
* Мајонез:
1 жолчка од јајце
1 лажичка сенф
Кикирики или сончогледово масло
Солена пиперка
Изматете ги жолчките со сенф, полека додавајте го маслото додека не зацврсти мајонезот. Јајцето мора да биде на собна температура, па извадете го од фрижидер еден час однапред.
* За 12 сендвичи
200 гр мелена шунка
200 гр ситно рендан Груер
1 тенџере со мајонез
1 ситно сецкано марула срце
Солена пиперка
1 нотка на кари или 2 лажици кечап
12 парчиња леб од орев
Прво измешајте ги цврстите состојки во сад со дрвена лажица, а потоа додадете го мајонезот додека целата не е добро комбинирана, но не премногу мрсна. Се шири парчиња леб, а потоа завршените сендвичи завиткајте ги во масна хартија и ставете ги во фрижидер еден час.
Препорака од neана-Мари Дарбле, од: „Пикник - задоволство, задоволство и уживање“