Пилаф од јачмен или јачмен

Купот бисер или јачмен е храна што е едноставна по изглед, како што е рафинирана во крајниот резултат. Храна толку полна што не и треба месо, за да може да остане вегетаријанец, па дури и рецепт за пост. Единствената разлика помеѓу рецептот направен со јачмен или јачмен е количината на вода што треба да се вари житарките. На бисер-јачмен му треба сооднос од 3 единици течност (супа во овој случај) на една од јачменот, додека за јачменот потребни се 3 и пол единици течност за да зоврие.

Рецепт: пилаф од јачмен или јачмен

јачмен јачмен

состојки:

  • 1 чаша бисер јачмен или јачмен
  • 3 чаши супа од зеленчук или пилешко (3,5 за јачмен - видете го објаснувањето погоре)
  • 1 среден кромид
  • 2 моркови
  • 1 црвена пиперка (по избор)
  • 3 чешниња лук
  • 1 ловоров лист
  • 1 лажичка рендано морско оревче
  • 1 рендана лажица мелен ким
  • 3 лажици доматна паста
  • 6-7 лажици масло (по можност маслиново)
  • зеленило (магдонос и/или копра)
  • мелен црн пипер
  • пармезан за сервирање (по избор, откажете се од пермезан ако сакате пост рецепт)

[забелешка] Бисерниот јачмен може да се купи од продавниците на плафар.

Подготовка:

  1. Проверете ги житарките за нечистотии, исплакнете ги во ладна вода и исцедете ги.
  2. Излупете кромид и исечкајте го.
  3. Излупете и исечете го лукот.
  4. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
  5. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
  6. Загрејте го маслото на тивок и среден оган во тенџере со капак.
  7. Додадете и испржете го кромидот додека не стане стаклен.
  8. Додадете лук и, по неколку секунди, морков.
  9. Соте уште неколку минути.
  10. Додадете јачмен или јачмен и сотајте неколку минути.
  11. Додадете ја супата.
  12. Се вари 70-80 минути, на средна топлина, под капакот, мешајќи повремено. На половина пат низ доматната паста, бибер, ловоров лист, морско оревче и ким.
  13. Кога житарките се скоро зготвени и остануваат само 1-2 прста течност на нивната површина, тргнете ја тавата од оган и оставете ја покриена уште 15-20 минути.
  14. Земете го капакот, лесно се мешајте со сецканите зеленило.
  15. Послужете едноставно со рендано пармезан и/или печурки на скара.

Време на подготовка: 20 минути

Време за готвење: 1 час и 30 минути