Пилаф со свеж спанаќ и ребра од коза

Бидејќи неодамна во мојата кујна направив политика на зелена боја од секаков вид, обидувајќи се да ги интегрирам и да ги искористам во што е можно повеќе рецепти, а денес, преку пилаф со спанаќ, ќе ја следам истата програма и ќе му дадам предност на спанаќот во обид да го збогатам со вкус и арома на едноставен рецепт, достапен за секого. Сите овие меурчиња, како што слушнаа старите во детството, дека ги нарекувале, мислам дека се добри за нашето здравје и добро е да ги искористиме подобро и повеќе, бидејќи нашата градина е толку плодна во однос на нив. Овој пинаф од спанаќ го придружував со козјо ребро, нежно месо и помалку калорично од пилешкото, но бидејќи козата не пасе цело време во супермаркет, секој може да зарумени каков протеин сака, бидејќи пилафот од спанаќ е многу добредојден и отворен до соработки.

Состојки пилаф со спанаќ и козји ребра

• 500 гр спанаќ
• 200 гр ориз
• 1 кромид
• 1 морков
• 2 чешниња зелен кромид
• 1 полу-лута пиперка, црвена ако е можно за изглед
• бибер, сол
• нафта

За бифтек

• 1 ребро коза или јагнешко, пилешко, свинско, говедско месо
• микс од зачини - бибер, црвен пипер, мајчина душица, лук, сол, масло

Излупете и ситно исечкајте го кромидот, исечете ги пиперките на полу-жешки парчиња и ставете ги да се стврднат на 2-3 лажици масло, во тава, на средна топлина. Даваме малку сол, да ја извлечеме водата од кромидот и да ја омекнеме без да ја смениме бојата. Ставете го морковот на малиот ренде и ставете го преку кромидот. Зацврстениот морков ќе даде убава, портокалова и слатка боја. Пиперката може да биде повеќе или помалку жешка, во зависност од вашите желби. Иако јадам лута, јас користам помалку лути пиперки затоа што и девојчињата мораат да јадат.

Откако ќе се зацврстат кромидот и морковот, додадете го оризот и измешајте за да го покриете врелото масло. Додадете нотка супа од зеленчук или топла вода и измешајте. Кога оваа прва супа ќе се апсорбира од оризот, додадете го следниот лак и така натаму, сè додека оризот не отече и не стане меки. На крајот ќе користиме количина супа поголема од 3 пати поголема од износот на ориз. Откако ќе се издува оризот, додадете го исечканиот зелен кромид и измешајте. Вкус и зачинете со сол. Исто така сега, пред да го додадеме спанаќот, даваме свежо мелен пипер во прав.

Ние го миеме свежиот спанаќ и ги кршиме предолгите стебла на лисјата. Ние добро го исцедиме. Додадете го (евентуално на парчиња, бидејќи е малку обемен) свежиот спанаќ во пилафот и лесно измешајте за да се вклучи. Топлината на пилафот ќе го натера спанаќот да го намали неговиот волумен и многу добро да се измеша со оризот. Не треба да се меша претерано и доволно за да биде добро примен спанаќ во ориз, добро е и убаво да се задржи неговата личност во пилаф. Овој пилаф од спанаќ не треба да стане каша со поништување на престижот на спанаќот.

Козното ребро, откако малку се погрижив за тоа, добро го протрив со горенаведената мешавина од зачини и го ставив во рерна, во земјен сад. Зачините имаат улога на подобрување на вкусот, а козјото ребро е многу нежно, што не бара дополнителна работа. Го послужив козјото ребро на пинаф од спанаќ и бев многу благодарен за гурманот. Со гарнир пилаф од спанаќ, можете да подготвите месо, но, како мислење, ако изберете свинско или говедско месо, би се определила за подготовка на рерна, подолго време, на тивок оган, сè додека не стане многу нежна, како во рецептот за osso buco.

---