Пилаф со зимски зеленчук; Кучинијале
Ладен, но разнобоен: јануари ни нуди голем асортиман на зимски зеленчук, пред сè вкусен зеленчук од корен и клубен, како што се пашканатот, цвеклото, зелката и кокосовите. Може да се готват на вкусен и разновиден начин дури и во зима.
Нашиот пилаф со зимски зеленчук е здрав и особено погоден за носење лесна чинија на трпезата по празниците.
состојки
За 4 лица
Кајсии (сушени)
Долгозрнест ориз
савој
праз
Сквош од масник
(исчистена, измерена или Хокаидо тиква)
Каранфилче од лук
маслиново масло
зеленчук
Ореви од бор
сол
Пипер, свежо мелен црн
Мелен ким
Коријандер, мелен
Паприка, мелен
Цимет во прав
6 парчиња.
300 гр
200 гр
200 гр
350 гр
Понатаму
Коријандер/магдонос со рамни лисја
Грчки јогурт
Сок од лимон
маслиново масло
Чили снегулки по волја
подготовка
Чекор еден:
Исечете ги кајсиите во тенки ленти и послужете ги. Измерете го оризот, исплакнете го темелно со ладна вода во сито, исцедете го добро и подгответе го.
Преполовете ја зелката од савој, исечете го дршката и исечете ги листовите од зелка од савој во груби ленти; обезбеди. Исечете ги коренските краеви на празот, исечете го стапот по должина, измијте го темелно и потоа пресечете го на ленти ширина од околу 1 см; готов Излупете ја тиквата во зависност од сортата, извадете го влакнестиот ентериер и семето. Исечете ја пулпата во коцки од 1,5 см; обезбеди. Излупете го лукот, исечете го на ситни парчиња и оставете го настрана. Измерете и подгответе маслиново масло и залиха. Подгответе борови ореви и зачини. Измијте го магдоносот/коријандер, истресете го и ставете ги лисјата подготвени. Подгответе јогурт, сок од лимон, масло и зачини за натопи.
подготовка
Чекор два:
Загрејте 2 лажици масло во голема тава или тепсија. Во него пржете ги боровите ореви додека не поруменат. Додадете праз и лук и соте кратко. Распрснете кајсии и ориз. Оставете го да се поти 3 минути. Истурете 3/4 од густинот и оставете да зоврие. Зачинете ориз со сол, бибер, ким, коријандер, црвен пипер и цимет и варете го покриен 10 минути. Лабаво измешајте ја зелката од савој и коцки од тиква и варете уште 10 минути (додадете го остатокот од густинот ако е потребно), додека не се сварат оризот и зеленчукот, но сепак залак.
Чекор три:
Во меѓувреме, ситно исецкајте го коријандер или магдонос. Измешајте со јогурт, сок од лимон и маслиново масло и зачинете со снегулки од сол и чили. Наредете пилаф на чинии и послужете. Послужете го сосот од јогурт одделно со пилаф.
Чекор четири:
Можете исто така да подготвите пилаф врз основа на процесот на рижото. Само следете ги чекорите, прво испржете ги боровите ореви, а потоа додадете го целиот зеленчук, искористете го оризот, деглазерајте и гответе пилаф како што е наведено.
Пилаф (пилаф, пилав, пилау) е оризово јадење со лабава конзистентност, кое е познато во Грција, како и во Турција и другите ориентални кујни. Постојат безброј локални варијанти. Нашиот вегетаријански пилаф добива особено силна арома од зачинетиот зеленчук од студената сезона. Со пилаф, важно е оризот да не лепи.