Пилаф - универзална брза чорба со ориз за гладни усти
Пилаф - чорба од ориз
Пилафот е повторно едно од оние јадења за кои има милиони различни рецепти. Не само тоа: има и скоро десетина варијации на името за оваа првично чорба од персиски ориз. Всушност, тоа е јадење во кое оризот се готви заедно со останатите состојки. Тоа звучи како рижото, но работи сосема поинаку со пилафот. Како и секоја друга чорба, пилафот е релативно ефтин и му треба малку време. За ова, може да се намали прилично лесно, така што многу гладни усти исто така можат да се хранат на задоволително ниво ако е потребно. Пред многу, многу години најдов некаде рецепт и го зготвив. Во меѓувреме, развив мој личен пилаф и секогаш го готвам точно како што е опишано овде.
Мојот пилаф е еден со мелено говедско месо. Ако земав мелено јагне, тоа ќе беше турски пилаф, но јас ќе се држам со говедско месо. А сепак, користам турски златно зрно ориз, кој сече особено добра фигура со вакви мешани јадења за патувања. Друга шира е кромид исечен на коцки и особено супа. Во мојата варијанта, тоа е говедско супа, доколку е достапно самостојно, инаку од коцки од органски залихи. Што друго влегува? Црвени пиперки, домати на коцки, натопено суво грозје, печени кикирики и замрзнат грашок. Спонтано решавам дали ќе додадам лук. Лошото место е податливо и започнува околу еден час пред да започне готвењето со натопување неколку рибизли во сок од портокал. Во спротивно, ситно исечете го кромидот, исечете ги пиперките на мали парчиња и исто така исечете го на дебелиот домат.
Тогаш првото нешто што ќе направите е да пржете мелено месо во маслиново масло и да го извадите повторно. Го потите кромидот во истата маст. тогаш брзо наздравувате на ниво на лажица благ пиперка во прав и го додавате оризот. Ајде да дојдеме до количините тука, бидејќи сите други состојки се базираат на оризот. Потребна ви е чаша кафе ориз по лице за да се заситете. За две лица тоа е една кригла кафе, за четири две кригли итн. Ви треба супа во сооднос 1: 2 - ако сте направиле патување со кригла кафе, ви треба една и пол кригла супа и така натаму ... Во секој случај, ќе го испотите патувањето додека не мириса на орев; можеби ќе ви треба малку повеќе масло за да не се прицврстува ништо. Потоа додадете две третини од чорбата и правилно промешајте сè заедно. Сега додадете парчиња пиперка и коцки од домати. Свртете ја плочата на максимум 2 и мешајте од време на време. Додадете супа кога патувањето целосно ја исцеди течноста. На крајот, пилафот не треба да биде ниту сув, ниту премногу сув.
Toе трае околу една четвртина од еден час да се промешува и да се готви. Сега е време да вкусиме. Или само со сол или со сол и рендана кора од лимон. Во зависност од тоа колку беше зачинета супа, тешко дека ќе мора да додадете сол. Потоа додавате исцедено суво грозје, кикирики и (не одмрзнат) грашок и сè промешувајте повторно. Исклучете го шпоретот и ставете го капакот. Нека пилафот впие околу десет минути. На крај, ставете парче путер на кашата и промешајте го за последен пат. Ајде да јадеме пилаф со лажица од длабоки чинии. Можете да послужите леб со него, но пилафот е всушност доволен како полн оброк.
Состојки за три гладни или четири нормални јадечи:
300 гр мелено говедско месо
1,5 кригла кафе златно зрно ориз
2,5 чаши говедско супа (топла)
1 кромид на коцки со средна големина
опционално: исечено средно чешне лук
1 голема, ситно сецкана црвена пиперка
1 дебел домат на коцки (исечете го дршката!)
1 грст рибизла, натопена во сок од портокал
1 грст печени кикирики (солени или несолени)
1 чаша замрзнат грашок
1 лажица благ пиперка во прав
сол
по избор: рендана кора од лимон
маслиново масло
1 мала орев путер