Пилешка пиперка со крем традиционален рецепт Лора Лоренчиу

Спомени од детството, пилешка пиперка со кисела павлака. Пилешко бугарска пиперка со кисела павлака и кнедли. Пилешко бугарска пиперка со кисела павлака - традиционален рецепт од Банат. Пилешки пиперчиња - рецепт чекор по чекор, состојки и подготовка.

Пилешка бугарска пиперка со кисела павлака не е нужно рафинирано јадење, но уште од дете стана едно од моите омилени јадења. Оттогаш пробав многу јадења што ми се допаѓаа, но ми недостасува пиперката со павлака на неодолив начин и морам да ја повторувам на неодредено време! Паприка може да се сервира со кнедли од брашно, исто како и голаш од говедско месо со кнедли "cipetke", но и без нив. Совршено работи со палента, со пире или природен компир итн.

Денес бев навистина гладен, ќе се откажев од кнедли во корист на палента, подеднакво вкусна опција. Мојот сопруг, сепак, не ја замислува пилешката пиперка без сите традиционални и она што може да се види на сликата подолу е утринската порција пилешка пиперка со кисела павлака и кнедли, овековечена и станува овде позната:

Состојки пилешки пиперки со кисела павлака:

800 грама - 1 кг пилешко - имав големо домашно пилешко и ги избрав вистинските парчиња стек (гради и бутови) што делумно ги откажав
200 грама павлака
колку кромид - кромидот ќе му даде мазност на сосот и сладоста на храната (јас користам 4-5 кромид, во зависност од нивната големина)
1 мало чешне мелен лук
2 лажици масло
сол
пипер
лажица слатка пиперка црвен пипер, добар квалитет
2 лажици брашно
Ловоров лист
зеленило (сецкан зелен магдонос)
опционално, 2-3 пиперки (бугарска пиперка и капсикум)
по избор 1-2 мали домати, попарени и излупени
по избор, тесто за кнедли: 2 јајца, 1/2 лажичка сол, доволно брашно за да се формира малку подебело тесто од тестото за палачинки, но потенко од тестото за леб или тестенини (за да има конзистентност на крем)

Подготовка Пилешки пиперки со кисела павлака:

Забелешка: ако ја подготвувате оваа храна во лето и имате свеж и вкусен зеленчук (пиперки и домати), добро е да ги користите. Меѓутоа, ако правите црвен пипер во зима, ќе добиете многу вкусно јадење само со добра пиперка. Кога велам „здраво“, мислам на навистина пиперка, како што традиционално се произведува во мојата област.

Но, ајде да продолжиме со подготовката на пилешката пиперка:). Tryе се обидам да ги претставам двете варијанти, и зимската и онаа со летен зеленчук. Разликите меѓу нив се минимални, сепак.

1. Месото пржете го на масло, од сите страни, за да ја коагулира крвта и убаво да зарумени.

Откако сите парчиња се зарумени на површината, месото се отстранува и се чува на топло место. Бидете внимателни да не го готвите месото во длабочина, само кафеаво.

2. Во преостанатата маснотија, варете го исечканиот кромид, додавајќи го ловоровиот лист и сол, сè додека не стане стаклен.

Сега додадете, доколку се користат, пиперките исчистени од кутијата за семе и исечени на половини или четвртини. Исто така, сега го ставаме ситно меленото чешне лук. Пиперките се оставаат на големи парчиња за да може да се отстранат кожите на крајот. Јас земам предвид колку парчиња ставам и што повеќе парчиња кожа треба да отстранам.

3. Кога кромидот ќе стане стаклест, додадете ја слатката папрака и брзо измешајте да се впие во маснотијата во тавата. Веднаш додадете го месото со целиот сок што го оставил и изгаснете го со топла вода. Внимание, мора да работите брзо, бидејќи пиперките од црвен пипер лесно се карамелизираат и го менуваат вкусот и можат да влијаат на пиперката.

4. Оставете да се вари додека месото не омекне, постојано проверувајте дали има доволно течност. Откако месото ќе омекне, оставете го сосот да падне на тивок оган. Исто така, сега отстранете ги лушпите од пиперката (доколку се користат) и додајте ги излупените домати во пилешката пиперка (доколку се користат и тие).

Пилешки пиперки пиперка со крем

5. Ако сакате да ставите кнедли во пилешката пиперка, победи ги двете јајца со малку сол и додадете брашно за возврат, мешајќи постојано додека не добиете кремаст состав. Потопете лажица во зовриена течност од тенџерето и со неа формирајте кнедли кои се натопуваат во храната. Кнедлите ќе се варат многу брзо, за 2-3 минути ќе бидат подготвени.

6. Во сад измешајте го кремот со брашното, додадете 3-4 лажици ладна вода и добро промешајте. Истурете ја зовриената пиперка и измешајте.

7. Оставете ја пиперката да зоврие, прилагодете го вкусот на сол и бибер и ким (доколку се користи). Посипете со сецкани зеленило:

Оваа пилешка пиперка, ако ја направите без кнедли, одлично одговара со кој било гарнир погоден за друго јадење со сос. Зборувам за на природен компир, пире од компир, ориз, тестенини, кнедли варени во сос, итн. За мојот вкус, палентата е онаа што ја прави да се истакнува подобро од било што друго. Вие го одбирате вашиот омилен гарнир, ако овој пат сепак ги имавме кнедлите и палента, моравме да се справиме и со двајцата. Добар апетит!