Пилешка салимбока во кора од пиперка, со кремаста печурка и палента од домати со цимет Фукс

Изненадувачка комбинација, поради поврзаноста на доматите со цимет. Заедно со пилешка салтимбока со пиперка, ова класично јадење од италијанската кујна е така толкувано.

состојки

8 свежи лисја од жалфија
8 пилешки шницели од по околу 90 гр
8 тенки парчиња Прошуто ди Парма
20 гр сушени печурки
400 мл пилешка супа
рендана кора од половина лимон
100 гр свежо рендано пармезан
80 гр пченка
200 мл млеко
100 гр крем
30 гр путер
сол по вкус
1 лажичка мешавина од пиперка Фукс
6 лажици маслиново масло
500 гр домати од цреша
1 лажица кафеав шеќер
3 лажици бел балсамичен оцет
½ лажичка мелен цимет Фукс

Хранлива вредност по порција

Подготовка

Покријте ги парчињата месо со мудрец, завиткајте ги во Прошуто ди Парма, ставете ги на чинија и ставете ги во фрижидер.

Скршете ги печурките, измијте ги малку и оставете ги да се исушат.

Ставете пилешка супа, млеко, крем, кора од лимон и печурки во тенџере и варете. Додадете пченкарен скроб и вриејте 5 минути на тивок оган, постојано мешајќи.

Додадете пармезан и путер во палентата. Доколку е потребно, додадете малку повеќе сол и држете ја палентата топла додека не ја сервирате.

Измијте ги доматите и извадете ги стебленцата. Загрејте 4 лажици масло во тава и добро испржете ги доматите, додадете шеќер и лесно карамелизирајте ги. Изгаснете со оцет од балсамик и вриејте две минути. Зачинете ги доматите со сол, цимет и половина од смесата со пиперки и загрејте ги.

Загрејте го преостанатото масло во тава, пржете го пилешкото 3-4 минути и зачинете го со преостанатата пиперка и сол.

---