Пилешка супа на залиха од бавниот шпорет

Со години не јадев или готвив пилешка супа. Но, во ноември минатата година можев да нарачам пилешки супи од мојата органска кутија. Целосно го заборавив сè додека четири бели нозе не иркаа од мојата органска кутија. Прво на сите, готвењето на супа во бавниот шпорет трае многу малку работа и има незамисливо вкус. Многу богати, вкусни, како што ги правеше баба ми.

Бавниот шпорет не ви значи ништо? Овде објаснив сè за мојот бавен шпорет и одговорив на повеќето прашања.

Јас ја направив супата двапати. Логично е и со две кокошки за супа, бидејќи мојот бавен шпорет беше исполнет до работ со едно пиле. Првиот пат кога не додадов кромид во тенџерето, резултатот беше полесна, не толку силна супа.

Вториот пат, печениот кромид влезе во бавниот шпорет и супата стана значително потемна (може да ја видите супата на фотографијата) и зачинета. Тоа навистина не трае подолго, само треба да измиете уште една тава.

Пилешка супа за вриење

Време на готвење: 10 часа ниско/6 часа високо

(класичен во саксија 4 часа)

1 жолт кромид (по избор)

некои стебленца свеж магдонос

2 лажички сушена мајчина душица (или неколку стебла свежа мајчина душица)

Подготовка на пилешка супа

1. Излупете и исечете го кромидот четвртина и испечете го во тава додека не исечените површини станат темно кафени.
2. Измијте го празот и морковот и грубо коцкајте.
3. Преполовете го целерот, излупете една половина и исто така исечете ги на големи коцки.
4. Измијте ја пилешката супа внатре и надвор.
5. Ставете го зеленчукот во бавниот шпорет. Ставете го пилешкото одозгора.
6. Ставете ги преостанатите состојки во бавниот шпорет и истурете ја во водата.
7. Гответе ја пилешката супа на ниско ниво 10 часа.
8. Извадете го пилешкото од супата и оставете го да се олади во сад.
9. Во меѓувреме, истурете ја супата преку сито во тенџере. Потоа исцедете го зеленчукот најдобро што можете.
10. Излупете го пилешкото и повторно ставете го во супа без кожа и коски.
11. Пилешката супа сега е подготвена и можете веднаш да ја јадете. Додадете сецкан зеленчук и јуфки во супа и варете ја супата додека сè не заврши.

Намалете ја пилешката супа

- 5 тегли од 750 ml -

1. По чекор 9 од подготовката на пилешката супа, станува збор за вриење.
2. Стерилизирајте 5 чаши од по 750 ml, сакам да го правам ова во рерна на 140 степени горна/долна топлина 15 минути.
3. Гумете ги гумените прстени во малку вода со оцет.
4. Поделете го излупеното пилешко меѓу пет чаши.
5. Сега рамномерно ја истурате супата во чашите и запечатете ги.
6. Тогаш чашите влегуваат во рерна на 200 степени пониска топлина. Ставете ги на длабок плех на најниската шина и истурете што повеќе вода во плехот за печење.
7. Веднаш штом меурчињата се креваат во чашите, започнува вистинското време на вриење. Сега оставете ја рерната да работи уште 30 минути. Потоа оставете ги чашите да се изладат надвор од рерната. Следниот ден можете да ги олабавите стегите на капаците и се надевам дека сите тегли сега се запечатени во вакуум.

Белешка за варење пилешка супа

Готвењето пилешка супа веројатно не е сосема безбедно, како што ми рече една убава жена на Инстаграм. Бидејќи чорбата треба да се загрее најмалку 15 минути за 120 степени за да ги уништи сите бактерии и да ја направи пилешката супа издржлива. Ако готвите супа премногу кратко, може да се појави непосакуван раст на бактериите и веројатно да добиете труење со храна.

издржливост

Варената пилешка супа сега треба да биде стабилна 12 месеци на ладно и темно место. Ги чувам во подрумот за складирање и на секои неколку недели ќе ги проверувам теглите дали се уште добро затворени. Бидејќи очилата за век исто така имаат тенденција да „одат нагоре“, како што ми беше кажано неколку пати.

Веќе јадевме две чаши супа, имаше одличен вкус. Месото беше свежо зготвено и воопшто не меко. Самата супа е многу зачинета со пријатен вкус на пилешко. Како супи користев праз, моркови и јуфки од супа. Што најмногу сакате во вашата супа?

---